冰滴與冷萃有什么區(qū)別？哪個(gè)味道更好？

??最近有不少朋友來前街門店詢問有沒有冷萃咖啡，前街的咖啡飲品中并沒有冷萃咖啡，只有與它相近的冰滴咖啡。那么這兩者到底有什么不同呢，在味道上的表現(xiàn)又怎么樣呢？有什么區(qū)別？簡(jiǎn)單來說，兩者同是低溫萃取咖啡，不同點(diǎn)則是一個(gè)是泡的，另一個(gè)是滴濾的。但有的時(shí)候，冷萃咖啡一詞也用于泛指低溫萃取咖啡。不過大多情況下，冷萃咖啡都是指用冷水浸泡咖啡形式的冷泡咖啡，用冷萃咖啡的說法純粹是英文（Cold brew）的雅譯。冰滴咖啡則是用冰水點(diǎn)滴的方式一滴一滴地萃取咖啡的物質(zhì)。如果要類比這兩者萃取方式，冷萃咖啡像法壓壺，冰滴咖啡像手沖咖啡。誰更好喝？首先前街要明確一點(diǎn)，決定咖啡味道的是咖啡豆，冷萃與冰滴只是萃取咖啡豆的方式，萃取方式只會(huì)影響到比現(xiàn)這款咖啡豆的一個(gè)怎樣的特點(diǎn)風(fēng)格。例如我喜歡喝手沖咖啡，但我不能說手沖咖啡一定比法壓壺咖啡好喝，這只是一個(gè)咖啡萃取方式風(fēng)格特點(diǎn)與個(gè)人喜好的問題。冷萃咖啡的表現(xiàn)一般會(huì)更加貼近咖啡豆原本的風(fēng)味，口感層次感上也比較飽滿豐富。冰滴咖啡的表現(xiàn)會(huì)很干凈、透亮、清爽，還能喝到冰滴做法所表現(xiàn)的濃烈發(fā)酵氣息，充分表現(xiàn)出這種做法的特色味道。（這兩種做法的風(fēng)味對(duì)比是基于同一款咖啡豆通過這兩種做法所表現(xiàn)出來的側(cè)重點(diǎn)，如果不認(rèn)真細(xì)品，也有可能沒發(fā)現(xiàn)有什么不同。）為什么想喝冰滴咖啡需要預(yù)約？有一些朋友來到前街門店看到黑板上寫著“冰滴咖啡需提前兩天預(yù)約”，這是因?yàn)楸慰Х戎谱鞯臅r(shí)間比較長(zhǎng)，滴濾需要6-8個(gè)小時(shí)，滴濾完畢后需要放置12小時(shí)才能飲用，所以如果有朋友想要喝指定咖啡豆的冰滴咖啡，就需要提前預(yù)約。當(dāng)然，像現(xiàn)在這么熱的天氣，前街每天都會(huì)制作冰滴咖啡，當(dāng)然豆子的選擇上就要看前街的當(dāng)日安排了。最后，前街附上自己的冰滴與冷萃的制作參數(shù)，大家在炎炎夏日中也可以躲在自己的空調(diào)房?jī)?nèi)制作。冰滴咖啡參數(shù)（這里要注明一下，冰滴冷萃參數(shù)并不是唯一，就如手沖咖啡一樣，有很多截然不同的參數(shù)，都可以到達(dá)好喝的目的，這里是分享前街使用的參數(shù)）粉量：60克（視容器大小而定）研磨度：20號(hào)篩網(wǎng)通過率85%粉液比：1:10溫度：冰水混合物室溫萃取冰滴流速：10秒7滴萃取時(shí)間：6-8小時(shí)飲用方式：萃取后密封冷藏12小時(shí)，飲用時(shí)加入每200毫升液加入50克冰塊冷萃咖啡參數(shù)粉量：30克（視容器大小而定）研磨度：20號(hào)篩網(wǎng)通過率80%粉水比：1:12溫度：7攝氏度冷藏萃取萃取時(shí)間：12小時(shí)飲用方式：萃取結(jié)束后用濾紙過濾，再冷藏4小時(shí)后飲用-