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清新慕斯恬淡寧靜舒緩焦慮居家必備
抹茶梅子芝士慕斯
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模具：6寸慕斯圈φ15.5cm, h5cm保存：密封冷藏2-3天布列塔尼酥餅黃油38克砂糖35克中或低面粉50克泡打粉0.5克蛋黃15克西梅西梅干100克水（泡煮西梅）300克芝士糊牛奶100克蛋黃36克砂糖38克吉利丁3.5克水（泡吉利?。?8克瑞可塔芝士150克抹茶粉10克淡奶油??120克砂糖18克
①浸泡西梅
我們常用腌制的西梅干做甜品，它個頭比較大，肉質(zhì)扎實，所以需要先煮沸幾分鐘，再浸泡，才足夠軟。浸泡后，可切小塊使用。②布列塔尼酥餅
芝士慕斯的底有很多選擇?？梢允秋灨傻?，比較酥脆；也是可以這類酥餅，比較酥軟。搟制面皮時控制好厚度，冷藏穩(wěn)定后刻?？局疲局坪蠓艣鋈肜洳?，短時備用即可。③芝士慕斯餡
慕斯奶餡的整體結(jié)構(gòu)是：英式奶餡+芝士糊+奶油霜。瑞可塔風味很清淡，和抹茶味相。英式奶餡須冷卻后與芝士糊混拌。最后打發(fā)奶油霜，不要打發(fā)過干，再與芝士奶餡混合。
灌模比較隨意，根據(jù)自己口味確定好西梅用量，不必放過多。冷凍凍硬后脫模，冷藏回溫后可以分切。
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