裝飾篇：學(xué)會蛋白霜裝飾，手殘黨的甜點(diǎn)也能收服顏控！

我經(jīng)常分享各種裝飾技法和裝飾件巧克力裝飾、淋面裝飾、噴砂裝飾棉花糖裝飾、糖片裝飾…應(yīng)有盡有有一種高顏值、高頻率使用的裝飾件卻沒有單獨(dú)出過文這貨就是——蛋白霜（Meringue）▼蛋白霜裝飾的可塑性簡直不要太高不管是烤成蛋白餅還是直接火槍燒只要需要它可以出現(xiàn)在任何甜點(diǎn)裝飾環(huán)節(jié)在一大波美圖上線前我要先分享一個(gè)No-fail版的蛋白霜配方 原 料：蛋清……………………140g細(xì)砂糖…………………220g塔塔粉…………………適量（可用檸檬汁、白醋代替）香草精（可不加）…………5g色素……………根據(jù)需求選擇 步 驟：1. 蛋清、糖和塔塔粉倒入攪拌缸中，隔溫水慢慢攪拌至糖全部融化2. 慢速攪打蛋白混合物，加入香草精和色素，調(diào)快速繼續(xù)打發(fā)3. 打至硬性發(fā)泡（提起蛋白霜豎尖）即可4. 根據(jù)需求擠出想要的形狀，175℃烘烤1個(gè)半小時(shí)5. 半開烤箱直至晾涼，密封保存/防止受熱受潮在我看來用蛋白霜裝飾簡直萬能不管是慕斯蛋糕還是各種奶油蛋糕又或者是常溫的塔、泡芙、千層酥…只要有現(xiàn)成的蛋白霜餅隨便堆幾乎都不會有錯(cuò)就是了- 蛋白霜裝飾 -▼（圖片來源：ins）有配方、有裝飾案例美圖是不是想躍躍欲試整起來了畢竟蛋白霜可是連我這個(gè)手殘黨都能輕松hold住哇我知道很多人已經(jīng)無心烘焙只想過年了所以看完點(diǎn)個(gè)贊再收藏下畢竟總有用到蛋白霜裝飾件的時(shí)候嘛~- 月度好文 -馬來西亞新世界冠軍丨中國隊(duì)出征WPC她的烘焙太酷了丨3款豹紋淋面配方Frank的第一本書丨中國隊(duì)出征WPC/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo) /? 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)