行業(yè)熱點(diǎn) 原創(chuàng)精選新聞快訊人物對話企業(yè)動態(tài) 茶飲加盟茶飲品牌品牌評測店鋪裝修茶飲圖片精彩專題茶飲原料茶飲設(shè)備

咖啡獵人——頂級瑰夏背后的神秘角色！

2023-02-07 10:58:27責(zé)任編輯：CAFEEX瀏覽數(shù)：80

-Grand Cru范典老師于索非亞莊園Grand Cru以頂級瑰夏咖啡而聞名于咖啡圈，他們是中國大陸首家引進(jìn)百余款頂級瑰夏，更因?yàn)槎啻闻?/p>

-Grand Cru范典老師于索非亞莊園Grand Cru以頂級瑰夏咖啡而聞名于咖啡圈，他們是中國大陸首家引進(jìn)百余款頂級瑰夏，更因?yàn)槎啻闻南赂倶?biāo)批次甚至標(biāo)王批次瑰夏，而在國際咖啡圈中聞名。能夠擁有如此耀眼的成績，離不開咖啡獵人團(tuán)隊(duì)的付出。團(tuán)隊(duì)以范典為核心，她是BOP/最佳巴拿馬第一位來自中國大陸的國際評審，也是WBC/世界咖啡師大賽巴拿馬賽區(qū)評審，下文將通過GrandCru的獵人團(tuán)隊(duì)，來了解頂級瑰夏咖啡的前世今生。01行走于高原與密林只為尋獵最好的咖啡●咖啡獵人的探訪之旅，驚喜與挑戰(zhàn)并存這個表面看似非常光鮮亮麗，能經(jīng)常去到產(chǎn)區(qū)喝到最好咖啡的光鮮職業(yè)，但鮮有人知的是，咖啡獵人在產(chǎn)業(yè)鏈中所途經(jīng)的是充滿風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)的路。

-落地玻利維亞La Paz二、三十個小時的飛行旅程，在異國機(jī)場中的轉(zhuǎn)機(jī)和過夜，對于范典來說都是家常便飯。因?yàn)樘皆L的莊園都是擁有非常好的自然條件并且海拔很高，所以她每次的產(chǎn)區(qū)之旅都滿是荊棘。就像玻利維亞，它是世界上海拔最高的國家，平均海拔超過3000米，地形復(fù)雜多變。那里的咖啡大多種植在央葛斯（Yungas）區(qū)域的廣袤原始森林，過去通往莊園只能走北央葛斯公路，它是世界公認(rèn)的第一險(xiǎn)路，全長只有60多公里，每年這里有數(shù)百人死于交通事故，也有人叫它全球第一“死亡之路(El Camino de la Muerte)”；隨著近年有新修好的替代公路，旅途的危險(xiǎn)系數(shù)才降低不少。

-玻利維亞北央葛斯公路●尋找頂級瑰夏，不拘泥于莊園名氣為了尋找頂級咖啡，Grand Cru尋豆的足跡并不局限于有名氣的莊園?；叵肫鸪踝R努果莊園時，得知莊園面積僅五公頃，但莊園主荷西為了能夠打造出頂級的瑰夏咖啡，他在自家花園中還打造了一個小型的處理間。雖然莊園當(dāng)時還沒名氣，但在測過莊園的瑰夏，以及了解了莊園主的理念后，她還是將努果莊園帶入國內(nèi)，不斷地分享努果瑰夏。

-范典在努果莊園主的干燥間令她非常驚喜的是，由Grand Cru中國地區(qū)獨(dú)家代理的努果莊園不負(fù)厚望，在2021年BOP中奪冠，莊園主格拉多家族還獲得了最佳生產(chǎn)者稱號，這支瑰夏也在當(dāng)年的BOP競標(biāo)中更是以2568美金/磅的生豆競拍價(jià)打破紀(jì)錄（到港含稅價(jià)格近5萬人民幣/公斤），成為當(dāng)年的標(biāo)王！索菲亞莊園的發(fā)現(xiàn)亦是充滿戲劇性，在2017年第一次發(fā)現(xiàn)這座莊園，她就非常堅(jiān)定的要把那款令她難以忘懷的水洗瑰夏帶回國內(nèi)。隨后，其水洗瑰夏在BOP高分奪冠，成為當(dāng)年的“黑馬”?！袷孜粊碜灾袊箨懙膰H評審頂級賽事上終于有了“中國聲音”在2017年，范典受邀擔(dān)任了BOP國際評審，她來自中國大陸地區(qū)的首位國際評審。在參與評審的過程中，她發(fā)覺BOP不僅具有非常高的公平性和嚴(yán)謹(jǐn)度，也充滿趣味和博弈。來自不同國家的評審表達(dá)著各國的偏好和感官，為選出最好的咖啡發(fā)生互動和碰撞。

-SCAP時任主席Wilford先生贈送范典國際評審專用禮包在與許多全球知名的咖啡品牌創(chuàng)始人和生產(chǎn)者的交鋒中，范典對咖啡的專業(yè)點(diǎn)評以及風(fēng)味表現(xiàn)上的見解，受到了大家的廣泛關(guān)注。這是BOP評審席上，首次出現(xiàn)中國聲音，她讓世界咖啡同行對“Chinese Market”有了更直觀的印象；也是從那時起，這群頂級咖啡的生產(chǎn)者們，開始更加重視中國大陸這個咖啡市場。

-2017年BOP國際評審現(xiàn)場在國外，Grand Cru 團(tuán)隊(duì)與精品咖啡行業(yè)的生產(chǎn)者們交鋒；回到了國內(nèi)，還率領(lǐng)著Grand Cru從2017年起，開始去多座城市推廣BOP和頂級瑰夏咖啡，以賽事的評審標(biāo)準(zhǔn)來舉辦活動，這在國內(nèi)也開創(chuàng)了先例。

-翡翠莊園主Rachel參加2019年GrandCru年度峰會在疫情前，Grand Cru每年會將這些精品咖啡莊園的莊園主們請到國內(nèi)，為喜愛精品咖啡的朋友們帶來最源頭的分享和來自產(chǎn)地新產(chǎn)季的瑰夏品鑒，讓大家能夠面對面地與莊園主們對話。

-2018年GrandCru年度峰會*BOP，全稱為Best of Panama，中文譯為“最佳巴拿馬”，是全球第一項(xiàng)生豆賽事。自1996年創(chuàng)辦起，便著眼于“以質(zhì)取勝”，每年通過咖啡競賽篩選出最優(yōu)秀的咖啡。為了讓全球咖啡買家都能品嘗到巴拿馬的精品咖啡，2001年起B(yǎng)OP開辦了全球網(wǎng)絡(luò)競標(biāo)，極大地鼓舞了精品咖啡行業(yè)的發(fā)展。02為了一杯好咖啡覆蓋咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈在頂級生豆賽上，讓中國聲音開始被關(guān)注；在國內(nèi)，頂級瑰夏也需要有人賞識。為了“從種子到杯中”來呈現(xiàn)一杯完美的咖啡，Grand Cru更是覆蓋了咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。

-GrandCru 杯測為了方便消費(fèi)者喝到優(yōu)質(zhì)的瑰夏咖啡，有更完善的可追溯性，Grand Cru 建立了一套認(rèn)證體系，篩選出每年最優(yōu)秀的莊園當(dāng)中的瑰夏批次，授予GRAND CRU GEISHA的證書。在每次的莊園探訪時，Grand Cru 團(tuán)隊(duì)都會與當(dāng)?shù)氐那f園主、莊園的樣品烘焙師來溝通瑰夏咖啡的烘焙思路，去理解莊園主們對于每款咖啡想要呈現(xiàn)的風(fēng)味。為了能夠呈現(xiàn)不同頂級瑰夏的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，團(tuán)隊(duì)也常與“瑰夏教父”威廉布特探討瑰夏的烘焙方案。

-Grand Cru于美國Boot Coffee培訓(xùn)中心Grand Cru的杯測實(shí)驗(yàn)室，在2020年、2021年還連續(xù)兩年是BOP的國際分賽場之一。為了賽事的公正性，烘焙團(tuán)隊(duì)會在賽前與主辦方進(jìn)行溝通，討論溝通每款參賽瑰夏的烘焙方案，來保證完美呈現(xiàn)每款參賽瑰夏的風(fēng)味。

為了讓大家能直接品嘗到來自Grand Cru的瑰夏，他們開通了【grandcrugeisha天貓旗艦店】，在那里有不同瑰夏的限量感官體驗(yàn)套裝，消費(fèi)者們既可以品鑒到咖啡獵人們在產(chǎn)區(qū)喝到的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味；也可以通過這些套裝中的引導(dǎo)指南，來進(jìn)行杯測，嘗試去探索瑰夏背后的風(fēng)土秘密。