這是我曾經(jīng)最喜歡的一個司康食譜,前些年有一段時間它是我早餐的不二選擇,又簡單又方便,還好吃。酵母版的司康是不需要泡打粉,這對那些看到配料里的泡打粉就害怕的童鞋是個好消息(當(dāng)然實際上現(xiàn)在的泡打粉都是無鋁的,并沒有什么需要害怕,尤其是按照配方用量添加的話)。這款松軟的小司康,口感跟小面包非常類似,但比面包可簡單多了。簡單揉成面團,放一晚上,第二天切一切烤一烤,就可以吃到一份新鮮出爐的早餐?!酒咸迅伤究怠?參考分量:8個)配料:高筋面粉125克,黃油30克,細砂糖15克,鹽1克,干酵母2克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干15克表面刷液:全蛋液適量制作過程
葡萄干用清水泡軟(大概浸泡半小時左右即可),然后濾去清水,并用廚房紙巾吸干葡萄干表面的水分。
面粉和鹽混合均勻,黃油切成小塊(不需要軟化)倒入面粉里,用手捏搓黃油和面粉,讓黃油與面粉混合在一起,一直搓到黃油與面粉混合成粗玉米粉狀態(tài)。牛奶、干酵母、糖、雞蛋在碗里混合均勻,成為混合液體,將混合液體倒入上一步搓好的面粉里。
用手揉成光滑的面團。揉到光滑即可,這個面團不需要像做面包一樣揉面,非常簡單。將面團壓扁,撒上一半葡萄干,對折起來,再揉成圓形。重新將面團壓扁,撒上剩下的葡萄干,再次對折起來,揉成圓形(這樣可以讓葡萄干更好的分布在面團中)。把面團放入碗里,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一晚上。
☆通常來說冷藏10個小時左右就可以了,長一點短一點也沒有關(guān)系,比較靈活(當(dāng)然不要時間太長以免發(fā)酵過度)。頭天晚上做好,第二天早上烘烤正好?!钊绻幌胗美洳匕l(fā)酵的方法,那么溫暖的室溫下靜置40分鐘-1個小時即可進行下一步。
冷藏完的面團,放在臺面上壓扁,然后切成八塊。將切好的面團擺入烤盤,在表面刷上一層全蛋液。然后放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可出爐。請根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整烘烤時間。Tips:1、面團冷藏一晚上取出以后,不需要醒發(fā)及再次發(fā)酵,只需要按扁并切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好面團放進冰箱,第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,營養(yǎng)又可口。2、省略葡萄干,可以制作原味的司康。將葡萄干換成其他的干果(蔓越莓干、藍莓干)或者堅果(核桃、大杏仁等),就能做出各種口味繁多的司康來哦。
預(yù)覽時標簽不可點