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誰都愛吃土豆餅

2023-02-04 10:55:29責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):492

昨天晚飯的時候我媽做了土豆餅。然后問我:為什么總是煎不成形呢?我看了看她那和漿糊一樣稀的土豆糊說:加點(diǎn)兒粉吧……于是,我

昨天晚飯的時候我媽做了土豆餅。然后問我:為什么總是煎不成形呢?我看了看她那和漿糊一樣稀的土豆糊說:加點(diǎn)兒粉吧……于是,我成功吃到了我媽做的香軟可口的土豆餅。要說土豆餅,很簡單,但面糊的稀稠程度一定要把握好(仔細(xì)看食譜里的過程圖就沒問題了哈)。這道食譜,我推薦給過不少朋友,有些朋友已經(jīng)把它當(dāng)成了每周必做的一道——它真的很好吃?!就炼癸灐浚▍⒖挤至浚?個)配料:土豆(去皮后)300克,雞蛋1個,全脂牛奶50克,細(xì)砂糖20克,糯米粉50克,鹽3克制作過程將去皮的土豆切成小塊,然后放入碗里,蓋上保鮮膜(保鮮膜上用牙簽扎一些小孔放汽用,蓋上保鮮膜是為了避免蒸出來的土豆吸收太多水份),用蒸鍋大火蒸15-20分鐘,直到土豆軟爛。時間根據(jù)實際情況靈活調(diào)整,土豆蒸軟即可。
如果用君焙蒸烤箱,大蒸汽功能預(yù)熱5分鐘后放入,同樣也是蓋保鮮膜蒸15-20分鐘。
土豆冷卻以后,用勺子背或者刮刀壓成泥(如果你有專門壓土豆泥的工具更好)。多壓一會兒,盡量不要出現(xiàn)較大的顆粒。另取一碗,在碗里倒入雞蛋,打散以后,加入牛奶、糖、鹽,攪拌均勻。將攪拌好的蛋奶液慢慢倒入土豆泥里,并攪拌均勻。不要一次全部倒入,一點(diǎn)一點(diǎn)倒,更容易混合均勻。徹底攪拌均勻以后,成為圖左所示的質(zhì)地。接著加入糯米粉,攪拌均勻。將糯米粉充分?jǐn)嚾胍院螅婧桶韬昧?。注意注意,大家仔?xì)看好上圖中面糊的質(zhì)地。面糊濕潤但是可以成團(tuán)。土豆可能含水分不一樣,蒸的時候水汽的情況、蒸的時間、糯米粉的吸水性等各種因素,可能導(dǎo)致配方中糯米粉的用量需要較大的調(diào)整。配方中的糯米粉用量僅供參考,如果面糊太稀,就要多加粉。同時也要避免將面糊調(diào)得太干。手上涂抹一些植物油防粘(這個面糊很粘軟,要涂油才不會粘手哦),然后取一小塊面糊揉圓,壓成圓餅狀。照這個方法把所有面糊都壓成圓餅(大約可做8個)。最后,可以煎了。煎鍋燒熱,倒入植物油(稍微多倒一點(diǎn)兒會更好吃),搖晃平底鍋,或用硅膠刷將油涂抹開。將土豆餅放入,小火慢慢煎,3-4分鐘后翻面,再煎3分鐘左右,兩面金黃色即可出鍋。要用厚底的平底鍋,能保證受熱的均勻,避免糊底。火力要掌握好,別煎糊了。也可以用電餅鐺,預(yù)熱后涂油、放入土豆餅,烙烤5分鐘左右,至土豆餅變成金黃色即可。好吃的土豆餅出爐,趁熱吃最可口哦! 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)

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