誰都愛吃土豆餅

昨天晚飯的時(shí)候我媽做了土豆餅。然后問我：為什么總是煎不成形呢？我看了看她那和漿糊一樣稀的土豆糊說：加點(diǎn)兒粉吧……于是，我成功吃到了我媽做的香軟可口的土豆餅。要說土豆餅，很簡(jiǎn)單，但面糊的稀稠程度一定要把握好（仔細(xì)看食譜里的過程圖就沒問題了哈）。這道食譜，我推薦給過不少朋友，有些朋友已經(jīng)把它當(dāng)成了每周必做的一道——它真的很好吃?！就炼癸灐浚▍⒖挤至浚?個(gè)）配料：土豆（去皮后）300克，雞蛋1個(gè)，全脂牛奶50克，細(xì)砂糖20克，糯米粉50克，鹽3克制作過程將去皮的土豆切成小塊，然后放入碗里，蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙簽扎一些小孔放汽用，蓋上保鮮膜是為了避免蒸出來的土豆吸收太多水份），用蒸鍋大火蒸15-20分鐘，直到土豆軟爛。時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，土豆蒸軟即可。

如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能預(yù)熱5分鐘后放入，同樣也是蓋保鮮膜蒸15-20分鐘。

土豆冷卻以后，用勺子背或者刮刀壓成泥（如果你有專門壓土豆泥的工具更好）。多壓一會(huì)兒，盡量不要出現(xiàn)較大的顆粒。另取一碗，在碗里倒入雞蛋，打散以后，加入牛奶、糖、鹽，攪拌均勻。將攪拌好的蛋奶液慢慢倒入土豆泥里，并攪拌均勻。不要一次全部倒入，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，更容易混合均勻。徹底攪拌均勻以后，成為圖左所示的質(zhì)地。接著加入糯米粉，攪拌均勻。將糯米粉充分?jǐn)嚾胍院?，面糊就拌好了。注意注意，大家仔?xì)看好上圖中面糊的質(zhì)地。面糊濕潤但是可以成團(tuán)。土豆可能含水分不一樣，蒸的時(shí)候水汽的情況、蒸的時(shí)間、糯米粉的吸水性等各種因素，可能導(dǎo)致配方中糯米粉的用量需要較大的調(diào)整。配方中的糯米粉用量?jī)H供參考，如果面糊太稀，就要多加粉。同時(shí)也要避免將面糊調(diào)得太干。手上涂抹一些植物油防粘（這個(gè)面糊很粘軟，要涂油才不會(huì)粘手哦），然后取一小塊面糊揉圓，壓成圓餅狀。照這個(gè)方法把所有面糊都?jí)撼蓤A餅（大約可做8個(gè)）。最后，可以煎了。煎鍋燒熱，倒入植物油（稍微多倒一點(diǎn)兒會(huì)更好吃），搖晃平底鍋，或用硅膠刷將油涂抹開。將土豆餅放入，小火慢慢煎，3-4分鐘后翻面，再煎3分鐘左右，兩面金黃色即可出鍋。要用厚底的平底鍋，能保證受熱的均勻，避免糊底?；鹆σ莆蘸?，別煎糊了。也可以用電餅鐺，預(yù)熱后涂油、放入土豆餅，烙烤5分鐘左右，至土豆餅變成金黃色即可。好吃的土豆餅出爐，趁熱吃最可口哦！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)