“始于顏值，陷于味道 ”其實，在烘焙界，這句話無疑是對爆款最好的總結，無論是甜品還是面包；我們給大家分享了很多“顏值爆表”"口味獨特”的蛋糕甜品。
但是，今天我決定要給大家分享一波不一樣的。走上拒絕花哨，踏踏實實實之路；所以我們經過不懈的努力，終于給大家找來了這一款：巧克力核桃面包。
巧克力核桃面包
▼（戳視頻,學習真技能~）
配方>>>>巧克力面團
M.D.C. T55面粉500g高筋面粉500g高糖干酵母12g鹽18g糖80g湯種面包預拌粉50g榛果味代可可脂軟質巧克力50gT55老面500g可可粉50g水700g黃油50g糖漬櫻桃果干200g
1. 將高筋面粉、T55面粉、湯種粉、可可粉、砂糖、T55老面&水依次倒入攪拌缸中，先慢速攪打4min；2. 面團成團時，加入高糖干酵母，轉快速攪打3min；3. 面團打至七成筋時，加入鹽、黃油&軟質巧克力，慢速攪打3min；4. 打至面團呈完全擴展狀態(tài)，加入櫻桃果干，慢速30s，攪打均勻；
5. 桌面噴烤盤油，取出打好的面團滾圓，放烤盤上，濕度80%、溫度28℃醒發(fā)1h；
6. 醒發(fā)好的面團取出，表面撒手粉，倒扣在桌面，再撒手粉，分割成80g/個，有干面的部分朝上，稍拍一拍后滾圓，松弛30分鐘；
>>>>巧克力菠蘿
黃油200g白砂糖250g全蛋70g高筋粉600g可可粉35g
1. 將黃油、糖、可可粉、高筋粉&全蛋一起倒入攪拌缸，攪拌均勻呈顆粒狀即可；
>>>>內陷
黃油400g糖粉100g榛果味代可可脂軟質巧克力300g烤熟核桃500g
1. 黃油&糖粉倒入攪拌缸先慢速攪拌均勻，再轉快速打至比重0.5；2. 再加入軟質巧克力，攪打均勻即可；>>>>白米露
白油35g糖粉50gsp（蛋糕油）15g水180g低筋粉160g
1. 水、白油、SP、糖粉&低筋粉一起倒入攪拌缸，低速攪打混合均勻后轉高速攪打至緞帶狀，接近全發(fā)狀態(tài)；整形、烘烤&裝飾1.松弛好的面團取出拍掉氣泡，滾圓（不要滾得太死，大概三圈左右）底部捏緊，表面刷全蛋，再沾一層酥粒，濕度80%，溫度30℃發(fā)酵1h；
2. 發(fā)酵完成的面團取出，用白米露在表面擠螺旋狀裝飾；
3. 入爐，蒸汽3s，上火250℃，下火200℃烤10min；
4. 成品出爐冷卻后，側面45°角斜切至2/3處，打開擠上內餡，撒適量烘烤好的核桃即可；
當然好的味道必須有好的原料無論是核桃還是榛果醬▼
科麥新疆核桃仁（Hazelnut）采用整顆新鮮頭路、油脂含量高達65％-70％；味道甘美、帶點甜味、果肉厚實；經過烤焙后，口感、香氣會更顯濃郁
榛果巧克力餡（Gianduja）榛果含量23.8%，可可含量9.14%，質地細膩、慕斯膏狀；細心烘焙的榛果及可可等原料獨特融合而成濃香榛果巧克力口味這款精致的巧克力面包就完成了無論是在顏值還是口味或許都可以恰到好處不浮夸，而實在這可能是最大的吸引力……現(xiàn)在，在文章下方留言說說你對于烘焙有著哪些期待我將從留言中抽取3名幸運伊粉每人送出一份科麥提供的獎品哦快來留言吧！
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