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今天分享個(gè)巨簡單巨逼格的“紅寶石磅蛋糕”——chef Sergi Vela（下圖）得意之作！
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紅 寶 石 磅 蛋 糕CAKE DE REMOLACHA Y RUBYbySergi Vela
紅寶石磅蛋糕面糊【938克】130 克……全蛋230 克……細(xì)砂糖 9 克……鹽200 克……面粉 60 克……玉米淀粉 9 克……泡打粉200 克……黃油 60 克……榛子黃油* 20 克……礦泉水 20 克……甜菜根粉制作：1、將水和甜菜根粉拌勻。2、將黃油稍軟化。3、將全蛋、細(xì)砂糖、鹽和面粉混合攪拌均勻。4、再將軟化黃油、榛子黃油加入攪拌均勻，最后將“步驟1”的甜菜根粉液加入拌勻，靜置松弛1小時(shí)。然后每個(gè)模具擠入330克面糊（模具提前擦油撒粉），入烤箱以160℃烘烤約35分鐘。5、冷卻后，用可可百利的紅寶石巧克力（RUBY）按圖裝飾（或以其他方式裝飾）。
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CAKE DE REMOLACHA Y RUBY130 g de huevos230 g de azúcar en lustre 9 g de sal200 g de harina floja 60 g de almidón de maíz 9 g de impulsor200 g de mantequilla 60 g de mantequilla noissete 20 g de agua mineral 20 g de líofilizado de remolachaProceso:1/ Hidratar el liofilizado de remolacha con el agua.2/ Fundir ligeramente las mantequillas.3/ En la Kenwood con el accesorio de triturar, molturar los huevos, el lustre, la sal, las harinas con el impulsor y trabajar el conjunto.4/ A?adir las mantequillas y finalmente la remolacha hidratada, emulsiones bien, dar un reposo de 1 hora y dosificar 330 gr por@molde previamente encamisado, cocer a 160grados durante 35m.5、Abrillantar y decorar con un marco de chocolate Ruby de@barrycallebaut.group.
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