咖啡豆殼被用來做飲料后，賣得比咖啡豆還貴了

 

家族世代在薩爾瓦多圣安娜火山種植咖啡的 Aida Batlle 是現(xiàn)代咖啡果皮茶的發(fā)明者。

 

在此之前，咖啡殼除了充當(dāng)廉價(jià)肥料毫無用途——直到有一天，Aida Batlle 在陽光下聞到了這種干燥果殼的氣味，略帶甜味，又好似玫瑰果、紅醋栗，甚至煙草的風(fēng)味，將其命名為 “Cascara”（西班牙語中是“皮”或“殼”的意思）。

 

 

 

Cascara 在幾年前進(jìn)入精品咖啡店，例如Stumptown Coffee Roasters 和 Blue Bottle Coffee都在茶飲和汽水里加入了咖啡殼的使用。最近 Cascara 也被加入了星巴克美國(guó)和加拿大市場(chǎng)的菜單。

 

在芝加哥的星巴克門店，一杯 Cascara 卡布奇諾售價(jià) 4.75 美元（奶泡中加入一種糖漿和粉末狀咖啡殼的混合物）。果皮茶的品質(zhì)千差萬別，口味也有所不同。除了木槿香味之外，它還可以有木瓜或青蘋果的氣味，這取決于它的栽培方式和地點(diǎn)。

 

連鎖巨頭的加入讓 Cascara 市場(chǎng)變得前所未有的活躍，一磅 Cascara 咖啡果皮的價(jià)格為 7 美元，而咖啡豆的平均價(jià)格徘徊在每磅 1.2 美元左右，達(dá)到了兩年來的最低點(diǎn)。由于農(nóng)民大量種植以及美金貶值，阿拉比卡咖啡豆供過于求，紐約期貨市場(chǎng)的阿拉比卡咖啡豆報(bào)價(jià)為 1.191 美元，過去一年跌幅為 15.8%。

 

果皮茶的咖啡因含量為普通咖啡的 12% - 25%，但有些人覺得果皮茶的提神效果比咖啡還要強(qiáng)，其原因暫時(shí)不為人知，科學(xué)家分析可能是果皮茶中額外的抗氧化成分增強(qiáng)了提神效果。

 

不過就目前而言，Cascara 的銷量還非常小，還不是一門能夠和咖啡相提并論的生意。Aida Batlle 每年銷售的Cascara 目前在數(shù)千磅。盡管 Cascara 的需求目前正在快速增長(zhǎng)，但還沒有任何跡象表明人們對(duì) Cascara 的興趣不只是一時(shí)新奇。

“我們不希望一年一下子賣 500 英鎊，明年就偃旗息鼓了，我們希望這種參與是持續(xù)的、大眾化的。”Sam Sabori 為芝加哥起家的咖啡店 Intelligentsia Coffee 工作，他負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)控和烘焙。

 

來源：《好奇心日?qǐng)?bào)》

 

關(guān)鍵詞：果皮茶，咖啡殼

 

9462 88