咖啡館成功秘訣

 

你是一個(gè)咖啡館主嗎？或者咖啡館經(jīng)理嗎？

你的咖啡館是你想要的成功嗎？

你覺(jué)得什么才能讓你的咖啡館取得成功？

 

1、咖啡館成功理論第一層

如果你想開(kāi)一家好的咖啡館，首先你會(huì)想到什么？

 

大多人可能會(huì)說(shuō)需要具備這五點(diǎn)：環(huán)境，產(chǎn)品，服務(wù)，地址，品牌。

 

可能有些人也會(huì)提到“客戶服務(wù)”（包含了上述所有內(nèi)容）。

 

也可能有人會(huì)提到其他因素，比如音樂(lè)，燈光，咖啡文化，人員，清潔程度，價(jià)格，上餐速度等，這些因素都會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)?shù)挠绊憽?/span>

 

2、咖啡館成功理論第二層

我自己曾經(jīng)開(kāi)過(guò)12家咖啡館，也幫助了其他人開(kāi)過(guò)超過(guò)100家咖啡館。

 

上面我們說(shuō)的所有因素都是成功必備的要求，但其實(shí)這些都只是一些表面因素而已。

 

有些公司其實(shí)他們?cè)谶@些方面做得穩(wěn)定性非常高，而且做得非常好。

 

其實(shí)，之所以這些公司能夠做到這些，是因?yàn)樗麄冇幸粋€(gè)管理團(tuán)隊(duì)，在使用一些工具管理公司，比如客戶反饋，系統(tǒng)化，流程和KPI績(jī)效，確保他們?cè)诔掷m(xù)的精益求精。

 

如果你沒(méi)有一個(gè)好的管理團(tuán)隊(duì)執(zhí)行這些流程，系統(tǒng)和KPI，最終可能會(huì)導(dǎo)致要么你不能給予客戶他們需要的東西，要么可能會(huì)因?yàn)閲L試太多東西而疲憊崩潰。

 

有一些咖啡館主他們嘗試著自己親力親為做所有事情，如果僅僅是一家店可能他們還撐得住，但如果是有兩家，三家甚至更多店，他們肯定沒(méi)辦法做到可持續(xù)。

 

除了第二層之外，還有一層隱藏更深的根本原因，也就是可以讓你的咖啡館取得成功的第三層理論。

 

3、第三層 |  一個(gè)公司成功的核心

能夠讓你的咖啡館最終取得成功的第三層理論是你的管理團(tuán)隊(duì)要建立在VMVSTP基礎(chǔ)之上。

 

那么什么是VMVSTP？

 

Vision 愿景   

愿景就是你對(duì)公司未來(lái)5年的期望，可以體現(xiàn)在公司規(guī)模，影響力，品牌，銷售和利潤(rùn)之上。它會(huì)告訴你，你到底想要往什么方向發(fā)展。

 

Mission 使命  

使命指的是你的公司為什么而存在，這應(yīng)該是你們前進(jìn)的動(dòng)力，你的員工理當(dāng)從中獲得激勵(lì)和靈感。

 

Values-behaviors 價(jià)值-行為

價(jià)值行為體現(xiàn)在你的公司和團(tuán)隊(duì)跟別的公司團(tuán)隊(duì)的行為區(qū)別，這一點(diǎn)要永遠(yuǎn)保持不變。

 

Strategy 策略

策略指的是如果你想成功，你要做什么事情，我喜歡把這個(gè)稱之為策略根源。你成功的秘訣是什么？ 隨著市場(chǎng)的變化，你的策略也應(yīng)該做出調(diào)整。

 

Tactics 戰(zhàn)術(shù)

戰(zhàn)術(shù)指的是你在每天的日常工作中如何執(zhí)行你的策略。

 

Priority 優(yōu)先原則

很多公司會(huì)想做很多事情，但是無(wú)法全部做到，通常情況下，都是在處理一些著急的事情而不是最重要的事情。偉大的公司都會(huì)確保完成他們真正需要完成的正確事情。

 

Management Methods 管理方法

你如何管理公司？偉大的公司往往都有自己的一套管理辦法。

 

所以，如果你沒(méi)有最核心的那層，你就沒(méi)辦法支持中間的那一層，這樣也使最表面的一層僅僅是個(gè)皮囊而已。

 

上面描述的七點(diǎn)內(nèi)容塑造了你的公司文化，每個(gè)公司都有著自己的公司文化，有些公司自己都不清楚自己的企業(yè)文化，就像變天一樣，陰晴不定。但是有些公司，任隨他人來(lái)人往，但企業(yè)文化都是非常清楚和確定的。

 

讀完了”三層管理理論“的簡(jiǎn)單介紹之后，你對(duì)如何成功管理咖啡館有沒(méi)有更好的理解呢 ？

 

所以，在咖啡館中你應(yīng)該管理哪些方面？每當(dāng)你問(wèn)一個(gè)咖啡館經(jīng)理他們應(yīng)該管理什么時(shí)，通常你會(huì)得到非常模糊的答案，下面的清單是我們用來(lái)幫助咖啡館管理者們了解他們?nèi)蝿?wù)的：

 

溝通你的愿景，使命，行為價(jià)值，策略，戰(zhàn)術(shù)和優(yōu)先任務(wù):

1、培訓(xùn)員工客戶的需求

2、找到正確的團(tuán)隊(duì)成員

3、控制成本 ( 你的原料成本應(yīng)該控制在銷售數(shù)額的25%之內(nèi))

4、市場(chǎng)營(yíng)銷

5、財(cái)務(wù)

6、產(chǎn)品（品質(zhì)控制和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品）

7、建立標(biāo)準(zhǔn)

8、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

9、檢查標(biāo)準(zhǔn)

10、問(wèn)責(zé)人員去達(dá)到這些目的

11、采購(gòu)

12、庫(kù)存

13、創(chuàng)新

14、與客戶交流

 

所以，管理并不容易，要想做好管理你需要持續(xù)的學(xué)習(xí)和增加新的經(jīng)歷，我們希望這篇文章可以幫助你了解更多關(guān)于咖啡館管理的內(nèi)容。

 

來(lái)源：Torch咖啡云南實(shí)驗(yàn)室

 

 

關(guān)鍵詞：咖啡館

 

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