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2月12日藍(lán)瓶咖啡預(yù)告大陸首店即將開業(yè)
藍(lán)瓶咖啡微信公眾號(hào)發(fā)布消息，中國(guó)大陸首家藍(lán)瓶咖啡門店將在2月25日亮相。首店位于上海靜安區(qū)長(zhǎng)安路，位于蘇州河附近的老式建筑，為二層磚木結(jié)構(gòu)，曾經(jīng)是裕通面粉廠宿舍，屬于老上海租界小洋樓式建筑。
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快評(píng)：在星巴克、瑞幸、Seesaw、Manner等咖啡品牌在各個(gè)層級(jí)空間快速擴(kuò)張搶位之時(shí)，藍(lán)瓶咖啡計(jì)劃用“少量+精致”的網(wǎng)紅咖啡模，走出一條與目前國(guó)內(nèi)平價(jià)、本土化不同發(fā)展之路。
MAMACHA杭州首店開業(yè)
12日，茶飲品牌“MAMACHA”杭州首店正式開業(yè)。該店選址于杭州下沙吾角商業(yè)中心，門店以“The Future Is The Past”為設(shè)計(jì)靈感，采用了廢墟風(fēng)的設(shè)計(jì)風(fēng)格。
該品牌成立于2016年8月，以茶飲為主，結(jié)合小吃、甜品組合銷售，旨在打造中國(guó)“茶＋小食”的餐飲文化新概念。
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快評(píng)：2015年，奈雪以“茶+歐包”的形態(tài)成為行業(yè)翹楚。同期發(fā)展的MAMACHA，在店面形態(tài)上與大多數(shù)品牌有差異，“茶+小吃”的模式是否會(huì)再走出一個(gè)新茶飲品牌，也值得期待。
2月13日星巴克“驅(qū)趕警察”事件發(fā)酵
有網(wǎng)友發(fā)帖曝光重慶一家星巴克，稱星巴克不僅驅(qū)趕在門口吃盒飯的民警，還惡意投訴。該網(wǎng)友稱，星巴克店員看到在門口吃飯的民警，要求民警“換個(gè)地方吃”，稱其“會(huì)影響品牌形象”。
消息在網(wǎng)上迅速傳播，引發(fā)各界熱議。星巴克隨后連發(fā)至歉聲明，稱“門店伙伴與當(dāng)事民警在協(xié)調(diào)座位時(shí)因言語(yǔ)不妥引發(fā)溝通誤會(huì)”，不存在網(wǎng)傳的“驅(qū)趕民警”及“投訴民警”的情況。2月15日涉事門店暫停營(yíng)業(yè)。
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快評(píng)：事情發(fā)生多天，重慶警方一直未發(fā)布相關(guān)情況說(shuō)明，星巴克隨即發(fā)布致歉聲明并關(guān)閉涉及門店，也沒(méi)有更多官媒跟進(jìn)此事，跡象表明官方并不希望此事繼續(xù)升溫。不過(guò)星巴克在國(guó)內(nèi)的品牌形象建設(shè)屬實(shí)有待改進(jìn)，也需反省為何這件事會(huì)引起民憤。
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2月14日中國(guó)郵政首家郵局咖啡店在廈門開業(yè)
情人節(jié)這天，中國(guó)郵政的全國(guó)第一家郵局咖啡店在福建廈門正式落地試運(yùn)營(yíng)。這也標(biāo)志著，中國(guó)郵政正式跨界進(jìn)軍咖啡行業(yè)。
此次試運(yùn)營(yíng)的郵局咖啡由中國(guó)郵政與中域咖燁共同打造。此后，中域咖燁還將陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等城市開設(shè)多家特色郵局咖啡店。
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快評(píng)：咖啡作為世界三大飲品之一，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景和產(chǎn)品的多樣性能給圈外品牌更多的表達(dá)機(jī)會(huì)，跨界做咖啡也因此成了眾多品牌延伸形象的優(yōu)質(zhì)選擇之一。
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書亦燒仙草獲融資后上新小眾水果飲品
書亦燒仙草獲得超6億元融資后，估值達(dá)到了100億元，晉級(jí)為新茶飲獨(dú)角獸。參與投資的這三家基金背后，出資方有知名食品企業(yè)絕味食品、洽洽食品、克明食品，騰訊投資，以及戰(zhàn)略定位公司特勞特等。
14 日，書亦燒仙草上新“刺梨檸檬柚”，用鮮榨刺梨汁搭配茉莉綠茶，在成都、武漢、長(zhǎng)沙、佛山 4 城上線。書亦燒仙草研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，“為了保證門店出品穩(wěn)定并且還原刺梨的風(fēng)味，采用了 6 小時(shí)內(nèi)完成從產(chǎn)地到工廠預(yù)處理，24 小時(shí)內(nèi)完成物理低溫冷壓榨?！辈⑼瞥鲆浴按汤鏅幟疏帧睘榇淼娜樗峋盗挟a(chǎn)品。
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快評(píng)：未來(lái)，茶飲第二梯隊(duì)品牌是行業(yè)最大格局變數(shù)所在，第二梯隊(duì)品牌品類大而全，但在各自細(xì)分賽道品牌張力不足，很難占領(lǐng)用戶心智。書亦則很早就占據(jù)燒仙草這一細(xì)分品類頭部位置，優(yōu)勢(shì)明顯。相關(guān)鏈接：☆書亦燒仙草獲超6億元投資 絕味、洽洽等參投
?2月15日蜜雪冰城疑涉足便利店行業(yè)
據(jù)悉，河南便利店品牌芙鹿家為蜜雪冰城“老板娘”創(chuàng)辦。其在河南區(qū)域門店數(shù)量已達(dá)100家，且門店日均營(yíng)業(yè)額達(dá)4000元。至2023年要實(shí)現(xiàn)千家門店的規(guī)劃。
芙鹿家標(biāo)準(zhǔn)店SKU達(dá)3000種以上、BOX門店達(dá)1500種以上。除基礎(chǔ)品類外，芙鹿家還囊括了鮮食以及自有商品的售賣。
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快評(píng)：不過(guò)到目前為止，蜜雪冰城與芙鹿家均未承認(rèn)兩者間的“親屬”關(guān)系，且始終保持著低調(diào)神秘、看似毫無(wú)瓜葛的獨(dú)立關(guān)系。
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2月16日鹿角巷發(fā)聲稱“花1億打假7000家山寨店”
央視財(cái)經(jīng)發(fā)布一條“網(wǎng)紅奶茶花1個(gè)億打假7000家山寨店”的消息，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。此后，鹿角巷官方發(fā)布聲明稱，“在商標(biāo)注冊(cè)過(guò)程中讓假店鉆了法律空檔”，對(duì)此深表歉意。
該品牌首席執(zhí)行官表示，最夸張的時(shí)候僅有114家直營(yíng)門店，而假冒門店多達(dá)7000多家，為打假經(jīng)濟(jì)成本高達(dá)1億元左右。
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快評(píng)：鹿角巷在2017年初于內(nèi)地開業(yè)，但當(dāng)年下半年才申請(qǐng)注冊(cè)餐飲服務(wù)類商標(biāo)，到2019年3才獲批。而且未申請(qǐng)30類、32類食品飲料類商標(biāo)，導(dǎo)致目前市面上有大量鹿角巷預(yù)包裝產(chǎn)品出售。鹿角巷的維權(quán)之路依然漫長(zhǎng)艱辛。
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麒麟控股出售與華潤(rùn)合資企業(yè)股份
日本飲料制造商麒麟控股發(fā)布公告稱，將以1150億日元（約9.9421億美元）的價(jià)格向一家名為Plateau Consumer Ltd的公司出售其與華潤(rùn)合資的飲料公司的全部40%股份，以期通過(guò)包括股份轉(zhuǎn)讓在內(nèi)的業(yè)務(wù)重組創(chuàng)造更多價(jià)值來(lái)加快進(jìn)一步增長(zhǎng)。
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快評(píng)：日本飲料巨頭麒麟控股這次并不是完全退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，該公司宣稱其與華潤(rùn)有關(guān)軟飲料的品牌 授權(quán)相關(guān)業(yè)務(wù)依然正常進(jìn)行。
2月17日星巴克、瑞幸、Tims咖啡相繼調(diào)價(jià)
繼星巴克低調(diào)上調(diào)了部分飲品價(jià)格后，瑞幸和Tims咖啡也在近期上調(diào)了部分產(chǎn)品價(jià)格。
瑞幸自去年底就有數(shù)百家門店的外送、自提產(chǎn)品上調(diào)了3元左右，上調(diào)基于租金、人力、原材料等營(yíng)運(yùn)成本的考量。Tims客服回應(yīng)媒體時(shí)稱，的確對(duì)少部分產(chǎn)品調(diào)整了價(jià)格，這是綜合考慮了目前營(yíng)運(yùn)情況后作出的決定。
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快評(píng)：咖啡漲價(jià)主要與原材料上漲和運(yùn)營(yíng)成本增加有關(guān)，而這二者又都與疫情相關(guān)，屬于“后疫情”綜合征。未來(lái)原材料成本上浮壓力依然較大，咖啡飲品很可能持續(xù)漲價(jià)。
2月18日發(fā)改委一紙促產(chǎn)通知美團(tuán)股價(jià)跌去17%
本月18日，發(fā)改委印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》的通知，將引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。
通知一經(jīng)發(fā)出，美團(tuán)股價(jià)立馬跳水，一度暴跌超17%。截止2月18日收盤，美團(tuán)下跌14.86%，股價(jià)為188港元。
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快評(píng)：餐飲外賣業(yè)務(wù)中的傭金收入目前占到美團(tuán)營(yíng)收業(yè)務(wù)收近一半的收入，將不可避免地放緩原有增速，甚至可能出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。
凱愛(ài)瑞收購(gòu)兩家生物技術(shù)公司
據(jù)Food Ingredients First報(bào)道，凱愛(ài)瑞完成了對(duì)兩家生物技術(shù)公司的收購(gòu)，一家是總部位于德國(guó)的c-LEcta，該公司專注于制藥市場(chǎng)，在食品、飲料和其他消費(fèi)市場(chǎng)也提供功能性生物活性物質(zhì)。另一家是墨西哥的酶制造商Enmex，主要為餐飲市場(chǎng)提供生物工藝解決方案。
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快評(píng)：凱愛(ài)瑞希望通過(guò)這兩項(xiàng)收購(gòu)提高其增強(qiáng)其使用酶來(lái)修飾谷物和谷物的能力以及開發(fā)功能性產(chǎn)品等領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)、技術(shù)和制造能力。
· ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
