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導(dǎo)讀大家認(rèn)為世上最昂貴的咖啡豆有哪些？牙買加藍(lán)山咖啡、印尼貓屎咖啡、還有就是巴拿馬的翡翠莊園瑰夏咖啡。那么翡翠莊園的瑰夏貴在哪里呢？紅標(biāo)在翡翠莊園，瑰夏咖啡豆分為翡翠特選（Esmeralda Special即紅標(biāo)）、私人珍藏（Private Collection即綠標(biāo)）、瑰夏1500（Geisha1500即藍(lán)標(biāo)）。其中又以紅標(biāo)價格最高，翡翠莊園在瑰夏的地塊上劃分極為精細(xì)，主要有三個地塊：哈拉米約地塊（Jaramillo）、堪納斯·維德維斯地塊（Ca?as Verdes）丶面紗地塊（El Velo）。每個莊園又會再精細(xì)到小地塊。
高品質(zhì)的瑰夏主要產(chǎn)自賈拉蜜優(yōu)（Jaramillo）和堪納斯·維德維斯（Ca?as Verdess）這兩個地塊。而前街咖啡今年的翡翠瑰夏紅標(biāo)就產(chǎn)自堪納斯·維德維斯地塊。該地塊平均海拔1700米，作為翡翠莊園最原始的地塊，最初彼得森打算用作牧場，后來因2004年瑰夏名聲大震，彼得森家族開始以原始堪納斯·維德維斯地塊為中心向四周擴(kuò)大規(guī)模種植瑰夏咖啡。
翡翠莊園的瑰夏本身就是非常優(yōu)異，而紅標(biāo)級別的瑰夏就是翡翠莊園中最優(yōu)異的，當(dāng)然，這得先排除那些競拍到天價的競標(biāo)批次（第一，平常難以接觸。第二，數(shù)量稀少，無對比意義）。紅標(biāo)的定義是主要產(chǎn)自賈拉蜜優(yōu)（Jaramillo）和堪納斯·維德維斯（Ca?as Verdess）這兩個單一地塊，有明確標(biāo)明單一地塊，且杯測超過90分。優(yōu)質(zhì)的咖啡品種加上優(yōu)異的生長環(huán)境以及成熟精湛的種植農(nóng)藝與處理工藝，造就了這么一款風(fēng)味優(yōu)秀價格昂貴的咖啡豆。對比一下瑰夏紅標(biāo)與其他瑰夏咖啡有什么不一樣？首先我們從咖啡的豆身觀察。隨機抽出紅標(biāo)、藍(lán)標(biāo)與其它莊園的瑰夏咖啡進(jìn)行排列對比。瑰夏紅標(biāo)的咖啡顆粒飽滿肥碩，而且顆粒大小均勻。其它的瑰夏在大小方面不能有很好的保證，有大有小。因此在沒有品到風(fēng)味之前就能感受出瑰夏紅標(biāo)嚴(yán)格的品控標(biāo)準(zhǔn)。
風(fēng)味對比我們使用一樣的沖煮方案分別沖煮前街咖啡的翡翠莊園瑰夏紅標(biāo)與瑰夏藍(lán)標(biāo)，這兩只豆均選用日曬處理的版本進(jìn)行對比。沖煮方案咖啡粉：15g粉水比：1：15溫度：91℃研磨度：中細(xì)研磨（20號標(biāo)準(zhǔn)篩通過率78%）濾杯：V60#01
1.第一段注水30克，進(jìn)行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結(jié)束后注入第二段水，中心向外繞圈注水100克。本段注水可以緩慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水時間才能把它的香氣沖出來。注水后等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時候注入第三段水量95克，總注水量為225克。等待咖啡過濾完成，移除濾杯。瑰夏紅標(biāo)（日曬）瑰夏藍(lán)標(biāo)（日曬）對比干香茉莉花香、果脯茉莉花香、果干二者干香很像，細(xì)嗅，紅標(biāo)的香氣更加清晰。濕香紅糖、花香、莓果蜂蜜、花香紅標(biāo)花香與甜感更濃郁。風(fēng)味柑橘、蜜糖、莓果柑橘、甜瓜、檸檬二者相似，紅標(biāo)干凈度更高。余韻口腔殘余花香，水果茶等韻味甘甜、茶韻藍(lán)標(biāo)余韻的甜感更明顯
總的來說，翡翠莊園的瑰夏紅標(biāo)的確能感受到風(fēng)味有明顯的提升，整體品質(zhì)更佳，風(fēng)味精致、余韻更持久，層次復(fù)雜，回味不散。其品質(zhì)完全對得起其價格。但反觀，若覺得紅標(biāo)價格過于昂貴，藍(lán)標(biāo)是一個不錯的替代品。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
