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前不久，星巴克再次宣布開出一家星巴克臻選咖啡·酒坊。這家臻選咖啡·酒坊位于成都，是成都首家星巴克臻選咖啡·酒坊。
而除了咖啡行業(yè)，茶飲領(lǐng)域也看中了小酒館的生意。作為中國茶飲連鎖品牌奈雪的茶在2019年也做出了大膽的嘗試。2019年6月，奈雪的茶進(jìn)軍了酒水行業(yè)將酒屋與茶飲跨界結(jié)合在一起，并開出一家名為“奈雪酒屋（Bla Bla Bar）”的酒吧。但詳細(xì)追溯起來，星巴克首家融入酒的咖啡館是在北京的一家臻選旗艦店，值得留意的是，這還不是第一次接觸「酒」生意。最早是在2016年，星巴克在美國一些門店開售帶酒精的飲料，但那個時候沒有酒吧體驗區(qū)，直至2018年在北京開了一家臻選旗艦店，隨后上新了多款含酒型咖啡飲品，在咖啡館里引入酒坊延展了第三空間的夜間體驗，這也是星巴克首次在中國引入了完整酒吧體驗。之后星巴克才開始加速“Bar Mixato”的生意。而奈雪的茶在2019年6月之前已經(jīng)擁有了兩家奈雪酒屋了。據(jù)了解，奈雪的茶在北京和深圳共開設(shè)三家酒吧，命名為“奈雪酒屋”，也稱“Bla Bla Bar”，奈雪方面稱，“Bla Bla Bar”這個酒吧名是模擬女生聊天時「blablabla說個不?！沟那閼B(tài)。但不管是咖啡行業(yè)還是茶飲行業(yè)，為什么它們都在布局“小酒館”的生意？其實是醉翁之意不在酒。一。拓展了產(chǎn)品品類大家都知道，星巴克的產(chǎn)品定位更多是趨向于咖啡以及相關(guān)的咖啡周邊等等，奈雪的產(chǎn)品定位則是在茶飲和歐包，這兩個領(lǐng)域和酒水行業(yè)都沒有直接的掛鉤，他們之所以選擇增加酒類產(chǎn)品，從產(chǎn)品的角度看，這令他們的產(chǎn)品的品類更加豐富多元化了。二。增加了消費場景從星巴克以及奈雪的茶的消費場景來說，他們的消費場景更側(cè)重于白天的社交場景，酒館的布局，為他們提供了另外的一種消費場景——夜生活的社交場景。
對于星巴克來說，在咖啡館里引入酒館延展了第三空間的夜間體驗；對于奈雪來說，酒屋的布局使其不再像過去傳統(tǒng)店面一樣單一，將茶飲、酒屋和歐包相互連接在一起后，奈雪也多出了一個新的空間——夜間社交場景。他們表面上販賣的是酒，實際賣的是夜間社交場景，這個新場景為他們帶來了新的用戶群體。三。添加了新的用戶群體白天嘆啡，夜晚品酒，似乎成為了現(xiàn)在很多年輕人的生活方式，據(jù)CBNDate《2020年輕人群酒水消費報告》顯示，90后與95后是酒水消費市場中唯一消費占比有所提升的兩撥人群，其中，90后人群中10%有每日飲酒的習(xí)慣。在咖啡館融入小酒館，從本質(zhì)上講，是為他們帶來了新的用戶群體，原本他們的消費群體或許只局限在咖啡領(lǐng)域，在拓寬了小酒館后，滿足了消費者進(jìn)一步的需求，從而獲得了更多的新用戶群體。最后，按照市場的需求，大家覺得，「集咖啡、小酒館于一身的館子」會是咖啡館未來的新風(fēng)向嗎？*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
