每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 對于沒有經(jīng)驗的咖啡愛好者來說，在咖啡店里點咖啡可能是一個復(fù)雜而矛盾的挑戰(zhàn)。看著琳瑯滿目的菜單，每一款都想嘗試一下，又不敢輕易踩雷。 但對于探店交（ti）流（guan），互相學(xué)習(xí)的咖啡師同行而言，要點一杯自己喜歡的咖啡自然不難，他們知道什么是一杯好咖啡，從深烘和淺烘的真正區(qū)別，到拿鐵咖啡出品溫度多少合適……咖啡師有天然優(yōu)勢。但若然真心想偷師借鑒對方的經(jīng)營之道（借鑒！借鑒！學(xué)咖啡之人，研究咖啡能算偷嗎？），其實一樣有很多講究。如何用有限的探店資金，偷學(xué)到最有用的知識，同樣是一門高深的學(xué)問。
今天，小編就來跟大家聊聊，咖啡同行去咖啡館探店，可以點什么咖啡？ 1、點一杯普通的滴濾咖啡可以得到很多關(guān)于咖啡店的信息。 咖啡館的滴濾黑咖啡代表著這家店的品質(zhì)水平，如果有的話。目前國內(nèi)的咖啡店極少有出售滴濾咖啡（是指滴濾咖啡機制作的滴濾咖啡），比較常見的應(yīng)該是星巴克的本周咖啡。所以這一點比較適用國外探店。雖然很多新穎潮流的咖啡店，將滿心的對咖啡的愛意傾注在意式濃縮和手沖咖啡上，但能夠做好滴濾咖啡的甚少。一方面是消費習(xí)慣與喜好的原因，一方面是因為滴濾咖啡非?？简灴Х鹊甑钠焚|(zhì)管理能力。 注重品質(zhì)的咖啡店，需要像關(guān)注其他產(chǎn)品一樣經(jīng)常檢查滴濾咖啡，因為預(yù)先沖煮的咖啡保質(zhì)期非常短，如果沒有在規(guī)定時間內(nèi)消耗完畢，或是報損，滴濾咖啡的品質(zhì)下滑會非常明顯。
通過點一杯普通的滴濾咖啡，可以判斷出這家咖啡店對待出品的態(tài)度，是否關(guān)心所有飲品的質(zhì)量，是否只關(guān)注更高價的款式?！ ?、咖啡師推薦的特色飲品?！ 〔恢涝搰L試哪款？找店內(nèi)的咖啡師，詢問是否有特色飲品?！ 〖词故菍I(yè)人員，但如果你確實不知道要點什么咖啡，不妨問問店內(nèi)的咖啡師同行。很多專業(yè)人士喜好黑咖啡，于是獨孤一昧單點手沖咖啡，但有時征求一下咖啡師的意見，反而容易獲得一些意外驚喜。
如果你想要嘗試一些與眾不同的飲品或味道，咖啡師的推薦會更加有效。除了牛奶咖啡的平衡呈現(xiàn)、咖啡豆的原味凸顯外，「創(chuàng)意」也是表現(xiàn)自家咖啡店風(fēng)格的要素。無論是冷門品種，咖啡師特調(diào)，還是有趣的「隱藏菜單」，如果連制作飲品的人都覺得有意思值得一試，那么你的體驗應(yīng)該不會太差?！ ?、無糖無奶的美式咖啡可以品嘗到豆子真實的品質(zhì) 點一杯美式咖啡，就能知道這家店所用咖啡豆的層次等級去到哪里?！ ≌嬲男屑易匀幻靼祝绞呛喓唵螁蔚目钍?，往往越是好喝，根本無需專點菜單上最貴價的那款。美式咖啡在一定程度上，能真實地反饋出店內(nèi)所用意式咖啡豆側(cè)重的風(fēng)味特征：中烘或深烘，單品或拼配，花果香還是焦糖香氣……
觀察美式咖啡表面油脂的保留情況，感受咖啡的濃度與口感，甚至能夠知道咖啡師制作濃縮咖啡的功夫是否學(xué)到家，一杯美式咖啡，盡在不言之中?！ ?、敏感的胃可能會需要考慮深烘咖啡豆 從事咖啡行業(yè)的人，很多都胃不好（原因不知道，咱也不敢問），而深烘焙的咖啡可以幫助咖啡同行們避免胃部不適或食道逆流。 想喝刺激而強烈的濃縮咖啡，又忘記在出門時吃早餐，不妨問問有沒有深度烘焙的咖啡豆可供選擇。烘焙越深的咖啡豆，酸度越低，對胃的刺激也越少。
當然，若從專業(yè)角度上分析，嘗試深烘咖啡豆的用處也很多。雖然咖啡豆烘深之后「風(fēng)土地域」特征減弱，但要做到焦而不嗆，苦而不澀，依然非常難得。比起“爛大街”的淺烘豆，有時深烘豆更加考驗烘焙的技術(shù)和經(jīng)驗，對于這家店的出品水平與定位也有考究價值。 5、嘗試一杯卡布奇諾，品味奶咖的制作功夫 如果你喜歡濃縮咖啡的強烈與濃郁，又不想三口而盡，快速走人，點一杯卡布奇諾也不錯?？ú计嬷Z的奶咖比例較小，通常出品的容量也不算太大。在一杯好的卡布奇諾里，能夠喝到完美萃取的Espresso，適溫不燙口、適綿且與咖啡融合的奶泡，甚至可能還有漂亮的拉花~既然說要探店，不見識一下同行的拉花神技豈不可惜？
最后 小編向來提倡同行之間多點交流?？Х仁袌?，一直是一個充滿高度變化的市場。充滿日式氛圍的手沖與虹吸咖啡，是早期現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡市場主流；然后慢慢發(fā)展到提供意式咖啡、牛奶咖啡為主的連鎖店。隨著市場的不斷擴展，獨立咖啡店與自家烘焙咖啡店，也在這十年來加入戰(zhàn)局，為咖啡提供一些更不同的風(fēng)貌。放開既有的想法，向外嘗試新咖啡，或許就能開啟不同的精品咖啡旅程。【推薦閱讀】：【話題】咖啡館探（ti）店（guan）應(yīng)該點什么咖啡？【點單】在精品咖啡店里應(yīng)該點杯什么咖啡？在咖啡店上班，需要點什么技能?。?hr style="white-space: normal;max-width: 100%;letter-spacing: 0.544px;box-sizing: border-box !im
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