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第 期新茶飲研發(fā)必修課結(jié)束,看你錯過了什么?

2022-06-23 11:33:18責任編輯:薛夢茹瀏覽數(shù):735

《新茶飲研發(fā)必修課》做到第6期,3天的課程已經(jīng)結(jié)束,來回顧一下。作者|薛夢茹第一天煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅老師,講解了基于新茶飲

《新茶飲研發(fā)必修課》做到第6期,3天的課程已經(jīng)結(jié)束,來回顧一下。作者|薛夢茹
    第一天煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅老師,講解了基于新茶飲風味原則的用茶篩選。通過直觀的圖表,詳細闡述茶水比和茶葉浸泡的時間,比如做冷泡茶一般會采用1:100的茶水比,最大保留茶湯的香氣和滋味。不同類型茶葉需要不同的沖泡條件,實驗對比之下顯示,不發(fā)酵的綠茶,輕發(fā)酵的白茶,呈現(xiàn)花香風味的烏龍茶更適合冷泡,滿滿的干貨讓小伙伴們受益很大啊。煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅對市面上常見的萃茶設(shè)備進行分析、給出相應參數(shù)設(shè)置的建議,在后面的現(xiàn)場沖泡設(shè)計中,親自演示講解,隨后學員分組進行操作體驗,向老師積極提出疑問,學習氛圍濃厚。陳鵬毅為學員講解泡茶的知識技巧奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌老師,在課堂上對新茶飲中常用水果的特性進行介紹,分享研發(fā)風味記憶庫建立的方法,建議研發(fā)人員深入進行產(chǎn)品研發(fā),對每個原料要有極致的了解。奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌為學員講解水果茶研發(fā)實踐實踐環(huán)節(jié),張勝斌老師讓學員用不同的原葉茶為基底,進行水果茶實踐。每個小組分工合作,進行不同產(chǎn)品制作(草莓、香橙、檸檬、鳳梨等)。然后和其他小組互相品嘗、交流溝通。學員進行水果茶的研發(fā)實踐
      第二天茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣老師,著重講解了在新中式鮮奶茶中茶與奶的選擇和應用。通過具體到品種、數(shù)字的指標,給了學員可用性強的建議。茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣為學員講解當然也少不了吧臺的實踐環(huán)節(jié),老師親自做示范,講解茶葉的煮泡時間、奶的比例等。楊洪廣老師現(xiàn)場演示調(diào)制奶茶師者,所以傳道授業(yè)解惑也。老師們言傳身教,傳授基礎(chǔ)知識與核心技能,學生通過學習主動提出疑惑,在老師的幫助下有效地解決困惑。楊洪廣老師解答學員疑惑
        第三天國茶實驗室創(chuàng)始人羅軍老師,系統(tǒng)講解三大茶類的茶感茶性,從發(fā)生學目標角度,按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的分類,每類擇取一個代表的茶樣進行詳細說明,上了一堂關(guān)于茶的系統(tǒng)理論課。值得一提的是,這天課程剛結(jié)束,就有學員在周邊的飲品店用羅馬測評法去做測試,學習積極性可以說是非常高漲了。最后,所有的學員和老師進行交流環(huán)節(jié)。分享課程的學習收獲,提出問題、解決問題。現(xiàn)場圖片交流環(huán)節(jié)有學員評價:“通過四位老師精彩的課程講解,讓我對茶有了新的認識,也知道建立自己的資料庫需要多收集、多積累,明確地了解每一個原材料的優(yōu)缺點,由點到面、由外到內(nèi)的看待問題。”學員提問環(huán)節(jié)也有學員提問到:“如何測評一款茶是好茶?”羅軍老師回答道:“品茶是需要回歸到感官屬性,我們的舌頭品嘗到的味道根據(jù)羅馬測評法,建立體樣,而這個過程是需要專業(yè)的做感官訓練,平時可以通過多嘗試去找定位?!边€有幾位同學在交流環(huán)節(jié)提問到:南、北喝茶的差異;未來市場較大的茶飲;開店的選址等問題,羅軍老師、楊洪廣老師和咖門創(chuàng)始人路文兵依次解答學員們的問題。最后進行結(jié)業(yè)儀式和證書的頒發(fā)。統(tǒng)籌|政雨 編輯|孫超 視覺|江飛文章為咖門原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。<<點藍字,了解更多《新茶飲研發(fā)必修課》:比起研究爆款,制造爆款產(chǎn)品的方法更值得掌握!新茶飲研發(fā)必修課,今天正式開講!星巴克、立頓背后的產(chǎn)品“教父”:新茶飲的未來趨勢,逃不出這5點!奈雪的茶、茶顏悅色為什么火爆?我摸清了他們的研發(fā)邏輯這3天,是我離奈雪的茶配方最近的一次!蜜雪冰城、茶百道、一芳上過的產(chǎn)品研發(fā)課,推薦你了解一下識別圖片二維碼,了解更多內(nèi)容新手開奶茶店,你需要避開的7個大坑:創(chuàng)飲Talk咖門2019飲力學院全國巡回課-成都站:cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRiaWHVJWGofvzWGERm1WibV85b4hBoFIQ2XfXq84RNWTeNrg9KjJia04JE3WDK5UxQc8J1Xaibjha0DnA/640?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="554" data-cropsely1="0" data-cropsely2="206" data-ratio="0.37265625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202206/23/113318471.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="width: 554px;height: 206px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />抹茶研究院:— 商務咨詢 —18339988529(同微信)|17310709150(同微信)— 課程咨詢 —13253329903(同微信)|17744612803(同微信)

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