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可是，巴黎的咖啡館卻在一間一間地消失，正在經(jīng)歷危急存亡之秋，法國工商會的一項研究顯示，巴黎近郊三省的咖啡館數(shù)量在過去20年之間減少了40%，從2002年的1970間下降至現(xiàn)今的1410間，而這僅僅只是傳統(tǒng)的咖啡館，并不包括提供咖啡的煙草店。其實，咖啡館早已印刻在巴黎的基因中。在啟蒙運動時期的法國，巴黎第一家咖啡館——普羅可布咖啡館（Café Procope）成立，一眾法國著名的哲學(xué)家如伏爾泰、盧梭等坐在咖啡館一邊喝咖啡一邊高談闊論?？Х瑞^甚至成為了法國大革命的革命根據(jù)地，攻占巴士底獄的戰(zhàn)斗號角曾在巴黎的福伊咖啡館（Café de Foy）吹響。大革命后，巴黎的咖啡館依舊為眾多的文學(xué)創(chuàng)作者提供了一個溫暖的港灣?？Х瑞^成為了法國生活藝術(shù)的一部分。
可是，港灣不再如從前般熱鬧溫暖，更多的反而是冷清靜寞。而巴黎市中心所受到的影響較小。在二區(qū)和三區(qū)，在20年間咖啡館的數(shù)量分別增加了17%和15%，這與巴黎市中心游客人數(shù)的增長有著關(guān)聯(lián)；而巴黎一區(qū)則是一個例外，該區(qū)的咖啡館卻減少了46%，這歸咎于一些大型建筑的翻新工程產(chǎn)生許多建筑工地，降低了這一地區(qū)的吸引力。造成線下咖啡門店的減少，與人們消費習(xí)慣的變化也脫不了關(guān)系。法國于2000年實施每周35小時工作制，由于午休時間的縮短，消費者們在咖啡館消耗的時間大大縮短。隨著新冠疫情的到來，一時間咖啡館里僅剩員工留守著，加上政府出臺的一系列限制措施，讓許多咖啡館營業(yè)額大幅縮減，苦不堪言，甚至倒閉。
由于疫情的原因，辦公室以及家中配備咖啡機的幾率大大增加，平時想要飲用咖啡的時候也不一定非要到咖啡館才能解決這一需求，進一步讓咖啡館的客流量流失。巴黎工商會成員馬塞爾·貝內(nèi)澤指出，自從強制遠程辦公和禁止在餐飲機構(gòu)站立消費以來，巴黎的餐館和咖啡館的營業(yè)額縮減近50%。徐志摩曾說“如果巴黎少了咖啡館，恐怕會變得一無可愛”。巴黎的咖啡館正遭受了重創(chuàng)，在疫情發(fā)生前，兩百年歷史的傳奇咖啡館雙叟咖啡館起火令人痛惜。如今研究更是得出巴黎咖啡館數(shù)量正逐年減少的結(jié)論，甚至是20年減少40%，與如今常見的即拿即走咖啡文化不同，那種點上一杯就坐一整天的生活方式正在走上消亡的路上，缺少了這些，或許巴黎也在變得一無可愛。
咖啡館作為法國最早的社交網(wǎng)絡(luò)，早已是法式生活藝術(shù)，法國業(yè)界專門成立了一個協(xié)會，曾在2019年和2021年兩次嘗試向文化部提交申請，希望將法國的露天咖啡館和小酒館列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2022年已經(jīng)到來，該協(xié)會計劃今年重新提交申請，法國總統(tǒng)馬克龍對此也表示支持。或許有一天，可以摘下口罩，坐在法國的非遺中品嘗著意大利的非遺。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
