怎么養(yǎng)，養(yǎng)多大？養(yǎng)豆的科學(xué)

引言

1. 隨著精品咖啡普及，越來(lái)越多咖啡愛(ài)好者將新鮮烘焙作為衡量咖啡店品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一2. 一時(shí)間，新鮮一詞被無(wú)限放大，甚至有點(diǎn)矯枉過(guò)正的嫌疑。。。

真正覺(jué)得應(yīng)該寫(xiě)點(diǎn)什么，則是最近在授課時(shí)有遇到學(xué)員詢(xún)問(wèn)意式咖啡用的豆子烘好后養(yǎng)多久才合適，為了給學(xué)員一個(gè)合理的解釋?zhuān)P者整理了所掌握的知識(shí)點(diǎn)，并結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)和理解，這才有了下面的這些內(nèi)容：論排氣(Degassing)的重要性在這個(gè)全民追“鮮肉”的大環(huán)境下，咖啡師遇上這么新鮮的咖啡豆，恐怕首先要面對(duì)的是怎樣避嫌(鮮）；如何處理好這塊燙手山芋，對(duì)于任何門(mén)店的當(dāng)班咖啡師來(lái)說(shuō)，都是一場(chǎng)挑戰(zhàn)。正所謂心急吃不了熱豆腐，一眼望去，咖啡被覆蓋在那厚厚一層似油非油物質(zhì)之下，貌似就算一大口，都不一定能喝到底下的咖啡，頗有“穿過(guò)你的黑發(fā)的我的手”之感。1讓我們先來(lái)看下新鮮出爐的咖啡豆，到底帶來(lái)了哪些內(nèi)容