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b.意式咖啡： 一家咖啡店的意式配方叫做House Blend，通常會(huì)使用多種不同的單品咖啡拼配而成，大量用于制作意式咖啡飲品，如卡布奇諾、美式咖啡與拿鐵等，大部分都會(huì)烘焙得較深，以搭配牛奶和熱水。制作這種咖啡只能使用專業(yè)意式磨豆機(jī)研磨，這也是制作品質(zhì)好的意式咖啡的重要基礎(chǔ)和關(guān)鍵?！ ∫馐蕉箘t是上圖編號(hào)約13~16之間的烘焙程度?！ 《?、制作方法 a.手沖咖啡： 基本上手沖咖啡大多是使用濾杯，也就是在正常大氣壓的狀態(tài)下進(jìn)行萃取。即使使用如摩卡壺、愛(ài)樂(lè)壓等沖煮器具，萃取時(shí)的壓力最高也可以到達(dá)約3bar（三個(gè)大氣壓）。
b.意式咖啡： 使用意式咖啡機(jī)萃取，機(jī)器的壓力會(huì)使萃取時(shí)的狀態(tài)達(dá)到9bar（九個(gè)大氣壓），粉碗里的粉餅約會(huì)承受133公斤的重壓，使之釋放出大量的咖啡物質(zhì)，包括某些在常壓之下難以溶解的風(fēng)味物質(zhì)，所以意式咖啡口感較濃稠，適合搭配牛奶做成拿鐵，或加水制成美式咖啡。
三、份量的差異 a.手沖咖啡： 一般提供的份量約在150~300ml間。（依水粉比不同而有所增減） b.意式咖啡： 一般提供的份量約在30~60ml間。（依水粉比不同而有所增減）
四、咖啡因的差異 若是在相同粉量與研磨粗細(xì)的狀況下，因?yàn)榭Х纫蚴撬苄晕镔|(zhì)，所以沖煮時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡因釋出越多。 手沖咖啡沖煮時(shí)間通常為1~3分鐘，濃縮咖啡沖煮時(shí)間通常為20~30秒，所以相同粉量與研磨粗細(xì)的狀況下，手沖咖啡的咖啡因含量會(huì)較高。 由此可知，冰滴咖啡、冷泡咖啡這種長(zhǎng)時(shí)間萃取的咖啡，其咖啡因含量會(huì)較其他咖啡高得多?！ 「魑豢梢钥吹绞譀_咖啡跟Espresso沖煮出來(lái)的咖啡液，在濃度上有極大的差異，單品咖啡加入牛奶后，會(huì)被牛奶掩蓋咖啡本身的香氣與風(fēng)味，所以一般咖啡店不推薦手沖咖啡加奶。
五、差異的結(jié)論 單品咖啡到底可不可以用機(jī)器沖煮？是可以的，但所有的沖煮參數(shù)都要做調(diào)整。找到適合的沖煮參數(shù)搭配單品咖啡豆，也是可以沖煮出品質(zhì)不錯(cuò)的SOE（single origin espresso）?！ ∧且馐娇Х榷箍梢允譀_嗎？也是可以的。但烘焙的較深的意式豆，也要調(diào)整水溫與研磨粗細(xì)等參數(shù)?！ ≌?qǐng)記得，所有的沖煮方式與器具，都是為了提供更美好的咖啡，咖啡是為了人而存在的！Coffee can make everything possible.【推薦閱讀】：【新手教學(xué)】手沖好咖啡，只需掌握10個(gè)步驟及要訣！新手必看！意式濃縮咖啡Espresso入門必備知識(shí)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
