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導(dǎo)語(yǔ)隨著日子流逝，已經(jīng)到了6月份了，天氣已經(jīng)開始變熱，南方的小伙伴表示已經(jīng)不能呆在室外2分鐘了，每逢炎熱的天氣，總讓人不免想來(lái)一杯清清爽爽的冰咖啡，其中每年都不得不喝的一杯咖啡，非冷萃咖啡莫屬。冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡，英文名為ColdBrewCoffee，是經(jīng)研磨的咖啡豆用冷水浸泡8小時(shí)以上，然后通過過濾器具把咖啡渣濾掉。冷萃咖啡的制作方式非常簡(jiǎn)單，只要參數(shù)用對(duì)了就能輕松做出好喝的冰咖啡。那么，制作冷萃咖啡的研磨度、粉水比等參數(shù)如何選擇？
研磨度由于冷萃咖啡是使用冰水進(jìn)行浸泡萃取，因此萃取效率是極其低下，換句話說(shuō)，根本不用擔(dān)心過度萃取的情況。以手沖的研磨度作比較的時(shí)候，可以選擇稍稍細(xì)一點(diǎn)的研磨程度，以20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過率為85%為參考標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)粉盡量少為佳。前街通過測(cè)試發(fā)現(xiàn)細(xì)粉多不僅會(huì)使過濾時(shí)間變長(zhǎng)，而且即使過濾后，咖啡液表面漂浮的油脂與細(xì)粉也會(huì)更多，影響口感。
粉水比那么需要多少水去浸泡最為合適呢？以前街的制作標(biāo)準(zhǔn)是粉與水與冰的比例是1：8：4，即實(shí)際的粉水比為1：12，加入冰塊是因?yàn)楸ＷC水的溫度足夠低，萃取效率能保證在一個(gè)穩(wěn)定的程度上。溫度一般冷萃咖啡是需要放在冰箱低溫萃取，在低溫下萃取的時(shí)候萃取時(shí)間需要24小時(shí)，那么冷萃咖啡可以常溫萃取嗎？冷萃咖啡當(dāng)然可以常溫萃取，不過與之對(duì)應(yīng)的是萃取時(shí)間縮短，但常溫萃取的時(shí)候前街咖啡推薦將萃取時(shí)間縮短到8到12個(gè)小時(shí)。
前街咖啡是如何制作冷萃咖啡冷萃咖啡是一個(gè)非常容易掌握的制作方式，以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉為基準(zhǔn)，咖啡粉研磨粗細(xì)使用20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過率為85%。把咖啡粉放進(jìn)玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計(jì)冰水混合物600克），粉水比為1：12，然后用攪拌棒把咖啡粉與水?dāng)嚢杈鶆蚝竺芊夥胖糜诶洳乇渲小?img data-ratio="0.666" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/19/142907601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" style="outline: 0px;zoom: 1;width: 500px;height: 333px;" />置于冰箱12-24小時(shí)后使用濾紙把咖啡渣濾掉，得到干凈的咖啡液，然后使用干凈的密封瓶把咖啡液裝起來(lái)再冷藏4小時(shí)左右再飲用。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
