手機(jī)瀏覽中華飲品屆
喜茶執(zhí)法人員于6月11日上午10點(diǎn)開始突擊檢查，當(dāng)來(lái)到喜茶大悅城店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店存在添加劑使用信息公示不規(guī)范、食品加工場(chǎng)所地面有積水的問(wèn)題。在執(zhí)法人員要求提供所使用添加劑的產(chǎn)品證書時(shí)，該店店長(zhǎng)只提供了生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證，對(duì)此執(zhí)法人員要求由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管跟進(jìn)。食品加工區(qū)域的制冰機(jī)下有一灘積水，排水不暢加上滴水不斷，地面的吹風(fēng)機(jī)持續(xù)工作也未能改善積水問(wèn)題。
奈雪の茶當(dāng)執(zhí)法人員來(lái)到奈雪の茶大悅城店時(shí)，同樣發(fā)現(xiàn)了使用食品添加劑沒(méi)有公示的情況。此外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)該店存在自產(chǎn)渠道原料標(biāo)識(shí)不全、不規(guī)范的問(wèn)題。執(zhí)法人員要求該店提供所使用添加劑生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證，但截至檢查結(jié)束店方也沒(méi)能提供，對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證未落實(shí)。直至2021年6月11日下午，該店才向市場(chǎng)監(jiān)管提供所使用的添加劑相關(guān)證明文件。
以上提及的兩家茶飲店也只是冰山一角，自今年5月14日，蜜雪冰城被中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道后，食品安全問(wèn)題在各飲食行業(yè)一直備受重視。加之夏天的到來(lái)，茶飲店需要注意的地方更加多。①店內(nèi)員工除了保持良好個(gè)人衛(wèi)生、戴好工作帽和口罩外，飲食行業(yè)從業(yè)者手部清潔十分的重要，使用抗菌洗手液或抑菌洗手液清潔手部。并且需做到剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴戒指和手表。
②冷藏柜避免不必要地頻繁開關(guān)冷藏門導(dǎo)致冷藏柜內(nèi)食品失溫，在冷藏冷凍產(chǎn)品外包裝上加貼警示貼紙，嚴(yán)格控制溫度，若冷藏柜因頻繁開關(guān)而溫度不適，可適當(dāng)將冷藏柜溫度調(diào)低。③店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生茶飲店中需要使用到的原材料——奶制品、水果、糖漿，都很容易招惹蚊蠅。特別是水果皮、核等廚余垃圾放久后，異味隨之而來(lái)。店家可在加工區(qū)與外界接連處安裝風(fēng)幕外，在店內(nèi)放置生物防控裝置，及時(shí)傾倒垃圾。④下水道采用可拆卸的、有濾渣簍、帶水封、排水能力適宜的地漏裝置，以避免造成下水道管中的異物堵塞。下水道的選材方面也不宜使用金屬材質(zhì)，應(yīng)使用適合用化學(xué)用品進(jìn)行清洗的材質(zhì)，如PVC。⑤制冰機(jī)茶飲店內(nèi)的產(chǎn)品大多數(shù)都需要用到冰。在餐飲行業(yè)中，制冰機(jī)出來(lái)的冰塊，其菌落數(shù)超標(biāo)的新聞也不少。故在員工觸碰制冰機(jī)前應(yīng)保證手部的衛(wèi)生，并且需要做到制冰機(jī)定期進(jìn)行清潔、消毒。如今，茶飲行業(yè)不斷壯大，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，但這并不能因?yàn)楸黄毓饬瞬诺狼缸允?。而是?yīng)該從源頭開始就盡心盡責(zé)，防范于未然，爭(zhēng)取去做行業(yè)的楷模。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
