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百勝中國又出手了！
這家在華規(guī)模最大的餐飲連鎖公司宣布，將總投資約1. 83億元人民幣建設成都崇州供應鏈支持中心。該項目占地約34000平方米，將集供應鏈服務、智慧物聯(lián)、大數據平臺、高品質冷鏈為一體，預計將于2022年中投入使用。
值得注意的是，早前在今年2月，百勝中國首次透露了未來五年或高達80億美元（粗略折算約合人民幣517億元）的投資計劃，這是該計劃的第一個落地的物流投資項目。百勝中國此前曾透露稱，80億美元中將有大約10億美元（約合人民幣65億元）用于擴展物流基礎設施。
開工儀式現場“百勝中國將建設更強大、更敏捷的供應鏈體系，以支持公司長期增長，讓我們更快達到2萬家店的目標?！卑賱僦袊鳦EO屈翠容（Joey Wat）今天表示。
我們一起來看下。
01PART ——支持快速擴張
先來看下新供應鏈支持中心的“配置”。
根據百勝中國的規(guī)劃，成都崇州物流中心將涵蓋冷鏈庫區(qū)和常溫庫區(qū)。同時，該中心將通過智慧物聯(lián)大數據平臺，實現對在途實時產品溫度監(jiān)控、車輛在途狀態(tài)、冷庫溫度和冷機運行狀態(tài)的全鏈條監(jiān)控，對各個環(huán)節(jié)的產品與工況溫度進行一體化7x24小時實時監(jiān)控。
百勝中國表示，這將是其第一個自建的供應鏈支持中心。
我們了解到，這次之所以選用自建而非原先的租賃方式，主要有兩大原因。首先，在滿足不斷增加的需求的同時，自建的方式有利于百勝中國對倉儲和物流進行長期規(guī)劃。其次，通過自建供應鏈支持中心，百勝中國也可以通過應用最新技術和設備，更好地把控食品安全，提升倉儲能效。
百勝中國西南供應鏈支持中心效果圖盡管消費者可能“看不見、摸不著”，但對于連鎖餐廳的運營來說，供應鏈是至關重要的一環(huán)。不難想象，要支持上萬家餐廳的穩(wěn)定運營及應對未來的門店擴張，這對百勝中國背后供應鏈物流的要求極高。
截至2020年末，百勝中國的總店數達到了10506家，覆蓋超過1500個城鎮(zhèn)。目前，這家餐飲巨頭旗下經營的品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、小肥羊、黃記煌、東方既白、COFFii & JOY，以及與意大利咖啡巨頭Lavazza合作的咖啡店。
資料顯示，作為百勝中國擴張的重要基石之一，供應鏈系統(tǒng)內的百勝中國物流擁有自屬的專業(yè)物流管理團隊和物流網絡，為百勝各品牌和業(yè)務伙伴提供物流配送服務。現在，該公司已經形成干線與城配相結合，餐廳原物料與設備/小件配送整合，區(qū)隔進口與國產品項風險的多溫區(qū)、多維度的配送網絡。
“截至2020年底，百勝中國擁有25個物流中心， 7個整合中心，服務范圍覆蓋超過1500個城鎮(zhèn)。”百勝中國今天在一份通報中表示，其還利用供應鏈的儲運閑置資源為第三方提供一站式托管物流集成服務。
全程可追溯冷鏈物流網絡正是這一龐大的物流網絡，每天為百勝中國上萬家餐廳安全穩(wěn)定地輸送著品種繁多的食材等，并滿足未來的擴店需求。
眼下，這家餐飲巨頭仍在不斷加密物流這張“網”。
“從1987年開出第一家肯德基餐廳，到今天擁有1萬多家餐廳，遍布中國1500多個城鎮(zhèn)，離不開智慧、高效、敏捷的世界級供應鏈管理體系。”屈翠容今天表示，2020年突如其來的疫情更加堅定了百勝中國進一步投資供應鏈基礎設施以應對外部挑戰(zhàn)的決心。
02PART ——隱形的物流巨頭
一個有趣的事實是，得益于近年來的持續(xù)投入，這家餐飲巨頭已經逐漸發(fā)展成為了一家“隱形的物流巨頭”，尤其是在冷鏈配送、數字化物流上的實力已經達到了國際領先水平。
例如，百勝中國在今天發(fā)布的一份通報中表示，通過物流中心的智慧物聯(lián)平臺，其不僅可以隨時監(jiān)控食材從供應商到物流中心再到餐廳的路徑和時間，還能“實時追蹤在途冷鏈車輛內產品和環(huán)境溫度、倉儲冷凍庫和冷藏庫環(huán)境溫度”，從而實現對食品安全潛在風險及時預警。
百勝中國旗下餐飲品牌這是目前在國內冷鏈物流行業(yè)中十分領先的技術。
小食代了解到，在技術方面，目前國內的冷鏈物流普遍面臨兩大挑戰(zhàn)。一是實時測溫，即能否隨時隨地監(jiān)測到溫度的變化。在長途運輸過程中，假如大貨司機有些時段熄火斷電，那么貨柜的溫度就可能在某個時間點達不到食物保存的要求溫度。如果沒辦法實時監(jiān)測，這將可能造成食品安全隱患。
二是測溫的準確性。目前行業(yè)普遍可以監(jiān)測到冷藏車貨柜的溫度，但對于貨柜中不同產品的精細化溫度監(jiān)測卻非常困難。
“我們能夠實時追蹤全國運輸車輛在途軌跡和產品在途溫度，同時監(jiān)控全國各冷庫環(huán)境溫度。通過隔溫板區(qū)隔，實現同車配送三個溫區(qū)產品（干，凍-18℃，濕1℃-5℃），并實現冷凍和冷藏溫區(qū)環(huán)境和貨品溫度實時監(jiān)控?！卑賱僦袊硎?。
百勝中國的冷鏈物流車隊目前，國內的冷鏈物流仍然有較大的提升空間。公開資料顯示，一方面，2020年中國社會物流總費用與GDP的比例約為14.7%，比發(fā)達國家高6個百分點左右，說明中國物流成本相對較高。另一方面，發(fā)達國家農產品腐損率不到10%，而在中國農產品分類中，肉類、果蔬類的腐損率分別約為12%、18%。
近年來，我國冷鏈市場物流市場不斷發(fā)展，年均復合增長率達到了20%。根據中物聯(lián)冷鏈委的數據，2019年食品冷鏈物流市場規(guī)模3391億元，同比增17.6%。
百勝中國物流自動分揀系統(tǒng)華創(chuàng)證券去年發(fā)布的一份研報顯示，目前國內頭部冷鏈物流企業(yè)的服務已經從僅提供倉儲、運輸的單一功能性服務，延伸到可以提供專業(yè)冷鏈咨詢、信息對接以及冷鏈管理等個性化定制服務。
有業(yè)內分析認為，擁有龐大供應商網絡的百勝中國，將有可能在未來繼續(xù)拓展以自建為主的物流網絡；在夯實其供應鏈優(yōu)勢的同時，通過為第三方供應商提供供一站式托管物流集成服務的方式最大化利用其儲運資源，提升利用效率，發(fā)展To B業(yè)務。
去年，百勝中國已經在合肥和淮安相繼注冊成立了供應鏈管理公司。業(yè)內分析認為，預計該公司下一步也將在東部地區(qū)加密物流網絡。擴展物流基礎設施和供應鏈數字化，將是這家餐飲公司未來五年的投資重點之一。
本文轉載自公眾號“小食代”
