手機(jī)瀏覽中華飲品屆
百勝中國(guó)又出手了！
這家在華規(guī)模最大的餐飲連鎖公司宣布，將總投資約1. 83億元人民幣建設(shè)成都崇州供應(yīng)鏈支持中心。該項(xiàng)目占地約34000平方米，將集供應(yīng)鏈服務(wù)、智慧物聯(lián)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)、高品質(zhì)冷鏈為一體，預(yù)計(jì)將于2022年中投入使用。
值得注意的是，早前在今年2月，百勝中國(guó)首次透露了未來(lái)五年或高達(dá)80億美元（粗略折算約合人民幣517億元）的投資計(jì)劃，這是該計(jì)劃的第一個(gè)落地的物流投資項(xiàng)目。百勝中國(guó)此前曾透露稱，80億美元中將有大約10億美元（約合人民幣65億元）用于擴(kuò)展物流基礎(chǔ)設(shè)施。
開(kāi)工儀式現(xiàn)場(chǎng)“百勝中國(guó)將建設(shè)更強(qiáng)大、更敏捷的供應(yīng)鏈體系，以支持公司長(zhǎng)期增長(zhǎng)，讓我們更快達(dá)到2萬(wàn)家店的目標(biāo)?！卑賱僦袊?guó)CEO屈翠容（Joey Wat）今天表示。
我們一起來(lái)看下。
01PART ——支持快速擴(kuò)張
先來(lái)看下新供應(yīng)鏈支持中心的“配置”。
根據(jù)百勝中國(guó)的規(guī)劃，成都崇州物流中心將涵蓋冷鏈庫(kù)區(qū)和常溫庫(kù)區(qū)。同時(shí)，該中心將通過(guò)智慧物聯(lián)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)在途實(shí)時(shí)產(chǎn)品溫度監(jiān)控、車輛在途狀態(tài)、冷庫(kù)溫度和冷機(jī)運(yùn)行狀態(tài)的全鏈條監(jiān)控，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品與工況溫度進(jìn)行一體化7x24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控。
百勝中國(guó)表示，這將是其第一個(gè)自建的供應(yīng)鏈支持中心。
我們了解到，這次之所以選用自建而非原先的租賃方式，主要有兩大原因。首先，在滿足不斷增加的需求的同時(shí)，自建的方式有利于百勝中國(guó)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和物流進(jìn)行長(zhǎng)期規(guī)劃。其次，通過(guò)自建供應(yīng)鏈支持中心，百勝中國(guó)也可以通過(guò)應(yīng)用最新技術(shù)和設(shè)備，更好地把控食品安全，提升倉(cāng)儲(chǔ)能效。
百勝中國(guó)西南供應(yīng)鏈支持中心效果圖盡管消費(fèi)者可能“看不見(jiàn)、摸不著”，但對(duì)于連鎖餐廳的運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵陵P(guān)重要的一環(huán)。不難想象，要支持上萬(wàn)家餐廳的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)及應(yīng)對(duì)未來(lái)的門(mén)店擴(kuò)張，這對(duì)百勝中國(guó)背后供應(yīng)鏈物流的要求極高。
截至2020年末，百勝中國(guó)的總店數(shù)達(dá)到了10506家，覆蓋超過(guò)1500個(gè)城鎮(zhèn)。目前，這家餐飲巨頭旗下經(jīng)營(yíng)的品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、小肥羊、黃記煌、東方既白、COFFii & JOY，以及與意大利咖啡巨頭Lavazza合作的咖啡店。
資料顯示，作為百勝中國(guó)擴(kuò)張的重要基石之一，供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)的百勝中國(guó)物流擁有自屬的專業(yè)物流管理團(tuán)隊(duì)和物流網(wǎng)絡(luò)，為百勝各品牌和業(yè)務(wù)伙伴提供物流配送服務(wù)?，F(xiàn)在，該公司已經(jīng)形成干線與城配相結(jié)合，餐廳原物料與設(shè)備/小件配送整合，區(qū)隔進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)品項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)的多溫區(qū)、多維度的配送網(wǎng)絡(luò)。
“截至2020年底，百勝中國(guó)擁有25個(gè)物流中心， 7個(gè)整合中心，服務(wù)范圍覆蓋超過(guò)1500個(gè)城鎮(zhèn)?！卑賱僦袊?guó)今天在一份通報(bào)中表示，其還利用供應(yīng)鏈的儲(chǔ)運(yùn)閑置資源為第三方提供一站式托管物流集成服務(wù)。
全程可追溯冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)正是這一龐大的物流網(wǎng)絡(luò)，每天為百勝中國(guó)上萬(wàn)家餐廳安全穩(wěn)定地輸送著品種繁多的食材等，并滿足未來(lái)的擴(kuò)店需求。
眼下，這家餐飲巨頭仍在不斷加密物流這張“網(wǎng)”。
“從1987年開(kāi)出第一家肯德基餐廳，到今天擁有1萬(wàn)多家餐廳，遍布中國(guó)1500多個(gè)城鎮(zhèn)，離不開(kāi)智慧、高效、敏捷的世界級(jí)供應(yīng)鏈管理體系。”屈翠容今天表示，2020年突如其來(lái)的疫情更加堅(jiān)定了百勝中國(guó)進(jìn)一步投資供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施以應(yīng)對(duì)外部挑戰(zhàn)的決心。
02PART ——隱形的物流巨頭
一個(gè)有趣的事實(shí)是，得益于近年來(lái)的持續(xù)投入，這家餐飲巨頭已經(jīng)逐漸發(fā)展成為了一家“隱形的物流巨頭”，尤其是在冷鏈配送、數(shù)字化物流上的實(shí)力已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平。
例如，百勝中國(guó)在今天發(fā)布的一份通報(bào)中表示，通過(guò)物流中心的智慧物聯(lián)平臺(tái)，其不僅可以隨時(shí)監(jiān)控食材從供應(yīng)商到物流中心再到餐廳的路徑和時(shí)間，還能“實(shí)時(shí)追蹤在途冷鏈車輛內(nèi)產(chǎn)品和環(huán)境溫度、倉(cāng)儲(chǔ)冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)環(huán)境溫度”，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)預(yù)警。
百勝中國(guó)旗下餐飲品牌這是目前在國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)中十分領(lǐng)先的技術(shù)。
小食代了解到，在技術(shù)方面，目前國(guó)內(nèi)的冷鏈物流普遍面臨兩大挑戰(zhàn)。一是實(shí)時(shí)測(cè)溫，即能否隨時(shí)隨地監(jiān)測(cè)到溫度的變化。在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中，假如大貨司機(jī)有些時(shí)段熄火斷電，那么貨柜的溫度就可能在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)達(dá)不到食物保存的要求溫度。如果沒(méi)辦法實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，這將可能造成食品安全隱患。
二是測(cè)溫的準(zhǔn)確性。目前行業(yè)普遍可以監(jiān)測(cè)到冷藏車貨柜的溫度，但對(duì)于貨柜中不同產(chǎn)品的精細(xì)化溫度監(jiān)測(cè)卻非常困難。
“我們能夠?qū)崟r(shí)追蹤全國(guó)運(yùn)輸車輛在途軌跡和產(chǎn)品在途溫度，同時(shí)監(jiān)控全國(guó)各冷庫(kù)環(huán)境溫度。通過(guò)隔溫板區(qū)隔，實(shí)現(xiàn)同車配送三個(gè)溫區(qū)產(chǎn)品（干，凍-18℃，濕1℃-5℃），并實(shí)現(xiàn)冷凍和冷藏溫區(qū)環(huán)境和貨品溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控。”百勝中國(guó)表示。
百勝中國(guó)的冷鏈物流車隊(duì)目前，國(guó)內(nèi)的冷鏈物流仍然有較大的提升空間。公開(kāi)資料顯示，一方面，2020年中國(guó)社會(huì)物流總費(fèi)用與GDP的比例約為14.7%，比發(fā)達(dá)國(guó)家高6個(gè)百分點(diǎn)左右，說(shuō)明中國(guó)物流成本相對(duì)較高。另一方面，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品腐損率不到10%，而在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分類中，肉類、果蔬類的腐損率分別約為12%、18%。
近年來(lái)，我國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)物流市場(chǎng)不斷發(fā)展，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了20%。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)，2019年食品冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模3391億元，同比增17.6%。
百勝中國(guó)物流自動(dòng)分揀系統(tǒng)華創(chuàng)證券去年發(fā)布的一份研報(bào)顯示，目前國(guó)內(nèi)頭部冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)已經(jīng)從僅提供倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)膯我还δ苄苑?wù)，延伸到可以提供專業(yè)冷鏈咨詢、信息對(duì)接以及冷鏈管理等個(gè)性化定制服務(wù)。
有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，擁有龐大供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的百勝中國(guó)，將有可能在未來(lái)繼續(xù)拓展以自建為主的物流網(wǎng)絡(luò)；在夯實(shí)其供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，通過(guò)為第三方供應(yīng)商提供供一站式托管物流集成服務(wù)的方式最大化利用其儲(chǔ)運(yùn)資源，提升利用效率，發(fā)展To B業(yè)務(wù)。
去年，百勝中國(guó)已經(jīng)在合肥和淮安相繼注冊(cè)成立了供應(yīng)鏈管理公司。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，預(yù)計(jì)該公司下一步也將在東部地區(qū)加密物流網(wǎng)絡(luò)。擴(kuò)展物流基礎(chǔ)設(shè)施和供應(yīng)鏈數(shù)字化，將是這家餐飲公司未來(lái)五年的投資重點(diǎn)之一。
本文轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)“小食代”
