每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee 很多咖啡師都想知道怎樣做好壓紋郁金香,今天我就把我的心得分享給大家,就從下面幾張圖說(shuō)吧!首先要做壓紋首要條件就是:豐厚的油脂,流動(dòng)性高;其次就是奶泡,壓紋需要薄奶,當(dāng)然不能太薄,太薄容易出現(xiàn)圖形扭曲的情況!接下來(lái)分解步驟講述手法:①融合就不多做解釋了,就是提高,轉(zhuǎn)圈,小水流不斷就好;
②當(dāng)融合到杯子的3分滿或者4分滿的時(shí)候就可以起花了,因?yàn)檫@個(gè)量是做壓紋開(kāi)底的時(shí)候最好時(shí)機(jī);
③先做第一個(gè)千層心,需要從起花到結(jié)尾左右擺動(dòng)要均衡,節(jié)奏要掌握好,不然會(huì)出現(xiàn)兩遍不均勻的情況;
④當(dāng)你做第二道千層心的開(kāi)始落點(diǎn),最好是在第一道的頂部,就是開(kāi)衩那里;
⑤道理是和第三張一樣的,但是唯一的區(qū)別就是,力道比第一道千層心要大;
⑥第三道心的起花點(diǎn),第三層心開(kāi)始的第一道力度和水流量不能太大,輕輕點(diǎn)一下就好,不然會(huì)導(dǎo)致破壞整個(gè)圖效果;
⑦也就是做后一道,壓紋最后一道和普通郁金香一樣,最后一道力度和水流量是最大的,不然第三層會(huì)成為一坨圓并且整個(gè)圖形都帶動(dòng)不起來(lái)會(huì)看起來(lái)不舒服;
⑧收尾,壓紋的收尾都是大水流或者中水流量收尾,如果水流小第一層和第二層效果會(huì)很差。
這是我本人最壓紋的心得,希望對(duì)大家有幫助,如果哪里說(shuō)得不對(duì)還希望大神們指點(diǎn)!感謝 咖啡師 C、凱凱凱凱恩 的投稿作者:C、凱凱凱凱恩 , 版權(quán)屬于原創(chuàng)作者歡迎各位大神投稿!
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