【經(jīng)驗(yàn)】想開一家咖啡館，千萬(wàn)別開在星巴克門口?。。?！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee因?yàn)楝F(xiàn)在文藝逼越來(lái)越多。最近認(rèn)識(shí)一我極欣賞的朋友，他放棄了家人安排的國(guó)稅局的肥差，毅然決然的開了一家小小的咖啡店，真的可以說(shuō)是為了自己的夢(mèng)想，熱愛咖啡文化，以自己熱愛的為生。在南京龍江，算是好市口了，但是每天基本可以說(shuō)是門可羅雀。我跟他分析了原因，我覺得不僅是對(duì)他，對(duì)所有想開咖啡館以此為生的人都可借鑒。以下： 對(duì)所有想開咖啡館以此為生的人都可借鑒　　以下：　　1、 開在星巴克門口。 我對(duì)他的市口選擇一直吐槽不已，因?yàn)樗冀K覺得自己可以做到像美國(guó)興起的“知識(shí)分子”咖啡一樣，專門開在星巴克門口，專門搶星巴克生意。這是自信，也是傻X。 因?yàn)橹袊?guó)人的對(duì)咖啡這種泊來(lái)品的消費(fèi)觀念尤其可悲，他們不會(huì)在乎咖啡的口感如何又或者是性價(jià)比如何，咖啡對(duì)大部分去星巴克喝咖啡的人來(lái)說(shuō)是一種生活裝飾（Bi）品而非生活必需品，這也是經(jīng)常能在星巴克看到喝咖啡還要啪啪啪對(duì)著標(biāo)志拍照上傳的人的原因。 所以不論你是否咖啡做的比星巴克好也比它實(shí)惠，沒(méi)用，大部分消費(fèi)者不會(huì)在乎，比起口感好喝與否這種咖啡的基本屬性，他們更在乎的是你的咖啡能否為他們提供裝飾（Bi）資本。當(dāng)然他做的咖啡口感是否比星巴克好我不敢說(shuō)因?yàn)槲也欢Х取?img class="" data-ratio="1.0015625" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/22/124135871.png" data-type="png" data-w="640" style="box-sizing: border-box;color: rgb(62, 62, 62);font-size: 16px;line-height: 32px;text-align: center;white-space: normal;vertical-align: middle;box-shadow: rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px;word-wrap: break-word !important;width: auto !important;visibility: visible !important;background-color: rgb(254, 255, 255);" />　　2、價(jià)格問(wèn)題。 這個(gè)價(jià)格問(wèn)題體現(xiàn)在他的咖啡價(jià)格實(shí)際上并不會(huì)比星巴克便宜太多，如我每次去只喝的美式，星巴克的價(jià)格沒(méi)記錯(cuò)的話大概是24（大杯）？而他賣20。只便宜了可有可無(wú)的4塊錢。并不是說(shuō)他不想賣的更便宜，而是不能，因?yàn)榉孔狻? 他的店位于南京龍江新城市廣場(chǎng)，下沉式的一個(gè)大概20平米的小房子，帶一個(gè)差不多同樣20平米的院子，這么小的的一個(gè)店年租金超過(guò)10萬(wàn)，算上人工材料等等成本他每天必須進(jìn)賬500左右才能勉強(qiáng)保持收支平衡，這就很可怕了，基本可以說(shuō)他是每天辛苦的在為房東掙錢?！　?、消費(fèi)群體問(wèn)題?！　　　】Х鹊甑闹饕鎸?duì)消費(fèi)群體因該是白領(lǐng)和大學(xué)生，每個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi)心理消費(fèi)取向又是不一樣的。 首先說(shuō)白領(lǐng)，這個(gè)社會(huì)階層的消費(fèi)優(yōu)勢(shì)是他們是整個(gè)社會(huì)階層中最不上不下卻也是最喜歡最需要對(duì)生活裝飾（Bi）的群體，但他們并沒(méi)有太多時(shí)間在咖啡店坐著休閑一下午慢慢品味咖啡，他的店門口也并沒(méi)有太多寫字樓，少數(shù)的一些附近寫字樓也更多的流入了星巴克，買了就走帶回公司喝，而不會(huì)選擇這個(gè)除了咖啡做的專業(yè)（他說(shuō)的）相對(duì)星巴克并無(wú)裝飾（Bi）性的咖啡店。 就學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體而言我覺得這是他結(jié)合情況最應(yīng)該把握住的群體，但他的店也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，一是附近唯一的大學(xué)也是我的母校南京藝術(shù)學(xué)院離他的店都有兩三公里遠(yuǎn)，這個(gè)距離打車嫌近走路嫌遠(yuǎn)，而大學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體的優(yōu)勢(shì)是不是自己掙得錢花錢不心疼，已經(jīng)約會(huì)需要會(huì)帶著男女朋友去咖啡店坐坐。 這就需要他的店裝修的很溫馨和有特點(diǎn)能留住大學(xué)生以及在這個(gè)群體中創(chuàng)造口碑，而他的店也不具備這個(gè)特點(diǎn)?！　　?　基本就是這樣雖然我打了很多廢話也不知道在說(shuō)什么....從技術(shù)門檻上來(lái)說(shuō)真的不像有的樓上說(shuō)的技術(shù)門檻很低，真的不低...就我這個(gè)朋友來(lái)說(shuō)，他可以說(shuō)是咖啡迷，從大學(xué)開始專心研究咖啡，學(xué)了四五年，還覺得只是入門，我曾經(jīng)建議他既然咖啡店這個(gè)盈利狀態(tài)他可以不僅賣咖啡，一邊再利用這個(gè)門面做一下咖啡培訓(xùn)，畢竟現(xiàn)在有錢人多了，精神文明卻跟不上，所以教人裝飾（Bi）也是一本萬(wàn)利的買賣...　　　 　他卻覺得自己只是入門而且跟我巴拉巴拉一大堆咖啡的入門知識(shí)，只是入門知識(shí)的入門....講了整整一下午.... 綜上所述我個(gè)人覺得開咖啡店真的不是一個(gè)好生意，但是如果你一定要做，一定要找一個(gè)好市口并且十分明確你想要抓住的消費(fèi)人群，比如如果你想做白領(lǐng)的生意，就請(qǐng)開在寫字樓密集的附近，并且一定一定要增加外賣服務(wù)。 如果你想做學(xué)生的生意，就一定要找一個(gè)大學(xué)附近，并且店面一定要裝潢的非常溫馨，建議主色調(diào)用暖色調(diào)。 最重要的建議， 千萬(wàn)別開在星巴克門口?。。?！免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！