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導(dǎo)讀最近有小伙伴問道在沖掛耳咖啡的時(shí)候，需不需要進(jìn)行悶蒸呢？本期咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室就來驗(yàn)證一下掛耳咖啡有沒有悶蒸的必要！
首先，本次使用前街咖啡的耶加雪菲掛耳咖啡包進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一包掛耳包含有10g預(yù)磨咖啡粉。水溫使用90攝氏度，目標(biāo)咖啡量為150毫升。分別進(jìn)行一組悶蒸和另一組不悶蒸注水精心對(duì)比。實(shí)驗(yàn)過程悶蒸實(shí)際操作文字表述版：準(zhǔn)備一個(gè)杯子，撕開掛耳咖啡包的外包裝袋，里面是一個(gè)白色的咖啡濾袋，沿著“Open”字樣的線撕開，張開濾袋兩端的“耳朵”，掛在杯子上。
第一段注水，只要把咖啡粉層完全濕潤(rùn)就可以了，進(jìn)行一個(gè)30s的悶蒸。悶蒸時(shí)并沒有鼓起太大的“漢堡”，少量的咖啡液沖濾袋流出。
悶蒸完后，進(jìn)行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續(xù)注水至滿，反復(fù)進(jìn)行，直到杯內(nèi)的咖啡容量到達(dá)140-150毫升左右就可以移開掛耳包。不悶蒸實(shí)際操作文字表述版：準(zhǔn)備一個(gè)杯子，撕開掛耳咖啡包的外包裝袋，里面是一個(gè)白色的咖啡濾袋，沿著“Open”字樣的線撕開，張開濾袋兩端的“耳朵”，掛在杯子上。
之間繞圈注水注滿濾袋，待粉層稍稍下降繼續(xù)注水至滿，反復(fù)進(jìn)行，直到杯內(nèi)的咖啡容量到達(dá)140-150毫升左右就可以移開掛耳包。（在第一次注滿濾袋時(shí)，有小氣泡涌出）
風(fēng)味對(duì)比悶蒸：通過悶蒸后，排出氣體后的咖啡顆粒能均勻吸水飽和，讓后續(xù)的萃取更加均勻，咖啡的風(fēng)味所呈現(xiàn)出來的都較為豐富，柑橘、莓果的風(fēng)味都能體現(xiàn)。不悶蒸：直接注水的方式喝起來風(fēng)味相當(dāng)接近，都有柑橘、莓果的風(fēng)味，但相比較會(huì)淡一些，水感更強(qiáng)一些，感官上酸更明顯。
雖然掛耳咖啡是為了簡(jiǎn)便而推出的，但是在注水上，讓少量的水濕潤(rùn)咖啡粉后再注水沖煮可以更加充分萃取出咖啡的物質(zhì)，小小的舉動(dòng)，多耗30秒就能得到一杯體驗(yàn)更好的咖啡，何樂不為呢！！-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
