【品牌微觀察】路飛堂的品牌形象塑造三法則

在上海有這樣一家飲品外帶店，從店面形象到產(chǎn)品特色都延續(xù)了鮮明的《海賊王》風(fēng)格，充滿(mǎn)童趣的門(mén)店設(shè)計(jì)，動(dòng)漫風(fēng)十足，受到年輕一族、動(dòng)漫愛(ài)好者的追捧，并且服務(wù)周到熱情，受到顧客的一致好評(píng)，它就是路飛堂，今天讓我們一起走進(jìn)路飛堂。

2011年5月，“路飛堂”（時(shí)尚鮮飲·小食）在上海靜安區(qū)烏魯木齊北路創(chuàng)立第一家門(mén)店，目前已在上海、南京、徐州、鎮(zhèn)江拓展十余家門(mén)店，穩(wěn)中求進(jìn)，不斷完善和發(fā)展加盟連鎖體系。
“路飛堂”創(chuàng)立的靈感來(lái)自于對(duì)日本漫畫(huà)《海賊王》(《One Piece》)及其主角路飛的熱愛(ài)。路飛小猴為海賊王主角“Monkey.D.Luffy”的轉(zhuǎn)型旨在提倡“活力、熱情、勇往直前”的海賊精神及“友愛(ài)、團(tuán)結(jié)、人情味”的團(tuán)隊(duì)精神。
路飛堂成立三年來(lái)，憑借其可愛(ài)的品牌形象，優(yōu)良的口味食材，持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)，個(gè)性化、客制化的溫馨服務(wù)，受到廣大客戶(hù)的喜愛(ài)。關(guān)于路飛堂，不得不提到的三點(diǎn)，定位、客制化、服務(wù)。
一說(shuō)定位
定位準(zhǔn)確很重要。通過(guò)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的分析，路飛堂將市場(chǎng)定位為——以時(shí)尚飲品為主，兼營(yíng)輕食、甜點(diǎn)的中高端動(dòng)漫主題的復(fù)合型外帶速食店。隨著路飛堂對(duì)消費(fèi)人群的持續(xù)調(diào)查，逐漸鎖定了20－35歲的年輕白領(lǐng)為主要目標(biāo)客戶(hù)群，這部分人群消費(fèi)力高，口碑傳播迅速，消費(fèi)形式多以外賣(mài)，外帶為主，客單價(jià)高，對(duì)口味和食材的要求較高，喜歡追求新鮮事物。路飛堂因此對(duì)產(chǎn)品用料上格外用心，采用意大利進(jìn)口PELLINI咖啡，日本進(jìn)口的可爾必思，美國(guó)進(jìn)口的荷美爾培根，保證物料的品質(zhì)。另外，在路飛堂店面中，你可以看到體現(xiàn)品牌多元化的衍生品，如動(dòng)漫玩偶、零錢(qián)袋、行李牌、鼠標(biāo)墊、卡貼等周邊產(chǎn)品。路飛堂啟用了富有吸引力的積分回饋和贈(zèng)禮活動(dòng)，不僅現(xiàn)場(chǎng)可享受兌禮，外賣(mài)也有特制禮品相贈(zèng)，同時(shí)在特定節(jié)日，還有大量不同系列的免費(fèi)禮品折扣券回饋顧客。
二說(shuō)客制化服務(wù)
如何去挖掘潛在客戶(hù)的需求，路飛堂給我們提供了一個(gè)很好的例子，將普通外帶服務(wù)改變?yōu)橥赓u(mài)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。為滿(mǎn)足不同客人的需求路飛堂不僅在飲品溫度、甜度、DIY加料上有多種選擇，熱切在面向年輕潮流族群的Dreams factory創(chuàng)意跳蚤市場(chǎng)，知名百貨戶(hù)外主題Show、戶(hù)外婚禮、公司會(huì)議、品牌Show、主題Show等茶點(diǎn)、都有路飛堂的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，根據(jù)顧客要求路飛堂推出不同檔次與類(lèi)型的戶(hù)外套餐，并提供周到的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，受到廣大客戶(hù)的喜愛(ài)。
鮮飲和輕食的搭配，在很多連鎖店中都有，但是如何將他們緊密聯(lián)系起來(lái)，變成戶(hù)外的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，可能未必有人認(rèn)真考慮過(guò)。路飛堂迎合show場(chǎng)的表演性、時(shí)尚性與社交性，將服務(wù)一步步升級(jí)，形成自己獨(dú)特的客制化服務(wù)。
三說(shuō)高品質(zhì)服務(wù)
路飛堂重視服務(wù)，把所有顧客都當(dāng)成自己的伙伴，無(wú)論是到店或是外賣(mài)的客戶(hù)，都能感受到親切，溫馨的服務(wù)，而非傳統(tǒng)制式的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系。顧客產(chǎn)品的口味、包裝如有異議，無(wú)條件免費(fèi)更換或退款，把顧客的利益置于首位。很多消費(fèi)者對(duì)路飛堂的服務(wù)給予很高評(píng)價(jià)：溫馨、鄰家、貼心的環(huán)境和氛圍。小編通過(guò)一番訪問(wèn)得知，路飛堂有一套系統(tǒng)的管理制度，濃縮為“嚴(yán)格培訓(xùn)”、“獎(jiǎng)懲結(jié)合”、“績(jī)效考核”、“團(tuán)隊(duì)文化”四點(diǎn)。
首先，路飛堂在人員招聘上嚴(yán)選選拔活潑開(kāi)朗，善于溝通的員工。對(duì)新招進(jìn)的員工有專(zhuān)人進(jìn)行一月的服務(wù)禮儀與飲品制作的培訓(xùn)。
其次，每15天開(kāi)一次周會(huì)，總結(jié)近期發(fā)生的問(wèn)題，以及服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，官方微博微信上點(diǎn)名表?yè)P(yáng)的員工給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。反之則受到扣除部分績(jī)效獎(jiǎng)金的處罰。
再次，績(jī)效考核是路飛堂提供員工積極性的一個(gè)重要法則。每月月初將對(duì)員工的工作表現(xiàn)做綜合評(píng)估，即員工績(jī)效考核互評(píng)，所有員工投票選出當(dāng)月優(yōu)秀員工，優(yōu)秀員工照片將在公告欄內(nèi)展示。評(píng)估結(jié)果將作為當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的重要考量因素之一，且作為年度考核的重要依據(jù)。從而提高員工工作服務(wù)的積極性。最后，路飛堂通過(guò)組織員工聚餐、主題派對(duì)、觀看電影、周末郊游、評(píng)選服務(wù)之星等形式，來(lái)豐富員工的精神文化生活，增強(qiáng)伙伴們的歸屬感，提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力和工作積極性。
中國(guó)飲品快報(bào)點(diǎn)評(píng)：茶飲店要在消費(fèi)者心中構(gòu)建出一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的形象尤為重要，80.90后消費(fèi)主力軍更加偏好主題特色餐飲，路飛堂憑借著對(duì)動(dòng)漫人物的熱愛(ài)，將熱情融入產(chǎn)品與服務(wù)中形成自己的特色，并且懂得深入挖掘消費(fèi)者的需求，變換服務(wù)方式，增強(qiáng)用戶(hù)體驗(yàn)和提高客戶(hù)忠誠(chéng)度，實(shí)屬創(chuàng)新。
而好的產(chǎn)品還需要依托于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，路飛堂通過(guò)對(duì)提高員工積極性，打造親切的溫暖的服務(wù)，讓消費(fèi)者受益，更能讓品牌受益。在連鎖發(fā)展的道路中，路飛堂還要走很遠(yuǎn)，期待它能有更多不一樣的東西呈現(xiàn)給我們。
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