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我們可以從以下幾個方面來描述我們喝到的咖啡：香氣香氣指的就是我們依靠嗅覺所獲得的體驗，分為干香和濕香，干香即為咖啡豆剛研磨完之后的香氣，濕香即為萃取完成的咖啡液的香氣。酸度酸度指的是我們五感中的酸，同時也可以形容舌兩側(cè)分泌唾液的多少。酸這一方面除了形容咖啡酸的強弱之外，還會形容咖啡的酸質(zhì)，例如我們會描述耶加雪啡的咖啡會帶有柑橘酸，肯尼亞的咖啡會帶有明顯的莓果類酸質(zhì)。
干凈度干凈度指的咖啡沒有任何缺陷的味道和不愉悅的味道?？Х扔心嗤撩刮丁⑺幍馕?、洋蔥味、橡膠味等不好的味道都表示咖啡不夠干凈。甜度甜度指的就是五感中的甜，甜度反映了咖啡在采收的時候是否在最佳的成熟度的時候采收，也表示有沒有參雜不成熟或者過熟的果實進行處理。優(yōu)良的甜度表示咖啡的品質(zhì)優(yōu)良。甜的表現(xiàn)種類也有很多種，如甘蔗甜、蜂蜜甜等。
口感/醇厚度口感指的是口腔的觸感，口感并不指代味道，是一種口腔感受的體驗，如觸感、油脂感、粘度和醇厚度等，這些都可以反映咖啡的口感。可以以水和牛奶為例子去分辨口感的區(qū)別。風(fēng)味風(fēng)味指的是我們喝到這款咖啡的整體感受，結(jié)合各種如嗅覺和味覺所產(chǎn)生的感受。這些直接反映了這款咖啡的味道，也是描述咖啡味道特色的直接依據(jù)。例如瑰夏咖啡會帶有明顯的花香和茶感，危地馬拉的咖啡會帶有煙絲感覺，肯尼亞的咖啡以莓果類的風(fēng)味著稱。
余韻余韻指的是喝完咖啡后殘留在口腔的各種味道和香氣。如果好的風(fēng)味停留很久，我們可以描述這款咖啡余韻悠長。平衡度平衡度指的是咖啡的各項指標是否均衡。例如是否會過酸或者苦度比較突出，這些都是我們形容這款咖啡是否平衡的依據(jù)。
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