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有“咖啡王國(guó)”之稱的巴西，在20世紀(jì)初曾一度占世界咖啡總產(chǎn)量的60%，目前平均年產(chǎn)量約三千多萬(wàn)袋(每袋60公斤)，高占全球30%產(chǎn)量。巴西雖說(shuō)是咖啡的第一大生產(chǎn)國(guó)，但巴西咖啡園的海拔低，生產(chǎn)環(huán)境無(wú)樹(shù)木遮掩，又以機(jī)器采收，而且以日光曝曬在咖啡界的評(píng)價(jià)并不高，并不符合精品咖啡的條件。巴西咖啡售價(jià)低廉，倒是成為了剛?cè)腴T(mén)品嘗咖啡的廉價(jià)選擇，這類商業(yè)咖啡豆的價(jià)格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說(shuō)是按一個(gè)批量化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。我們都知道精品咖啡的品質(zhì)比商業(yè)豆好得多，而精品咖啡與商業(yè)咖啡豆最大的區(qū)別在于品質(zhì)與價(jià)格，精品咖啡豆一磅可能要80元，而商業(yè)用豆可能最低價(jià)格能到50-60多元一磅，便利店10元的咖啡，想想就知道，用的是商業(yè)級(jí)別咖啡豆。
因此，在選購(gòu)咖啡豆時(shí)，盡量追朔到原產(chǎn)區(qū)能追朔到產(chǎn)區(qū)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是購(gòu)買(mǎi)可以看出哪個(gè)產(chǎn)地、哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的豆子，而不要購(gòu)買(mǎi)只有標(biāo)示國(guó)名的豆子，例如在大商場(chǎng)常?？梢钥吹揭话鼘?xiě)著“哥倫比亞咖啡豆”的豆子，這樣大部分屬于商業(yè)豆。我們更推薦喝到標(biāo)示的越詳細(xì)的豆子，幾乎就可以說(shuō)是品質(zhì)的保證。如果能追朔到特定產(chǎn)區(qū)，特定的處理場(chǎng)／合作社或生產(chǎn)者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子一致性越高，也越能喝出微產(chǎn)區(qū)特殊的風(fēng)味。商業(yè)豆一般用于拼配咖啡，多種產(chǎn)地的咖啡豆混合調(diào)配出的咖啡，烘培師會(huì)同時(shí)烘培兩到四種的咖啡豆，咖啡豆都是來(lái)自不同產(chǎn)地和種植國(guó)家，每一種咖啡都是以不同的方式進(jìn)行烘培。為了提供你最喜歡的咖啡口味，它們都是依照不同的比率（烘焙和混合）混合而成?？Х仁且环N來(lái)自于植物的自然產(chǎn)物，因此它是一種有生命的、不斷變化的東西，每一次烘培咖啡，同時(shí)還要品嘗它的味道，混合2-3種左右不同的咖啡豆，要做到風(fēng)味均衡、美味可口，這確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)活。 哥倫比亞、尼加拉瓜、巴西 -—巧克力、堅(jiān)果、焦糖 埃塞俄比亞、坦桑尼亞、盧旺達(dá) — 甜、酸、堅(jiān)果、檸檬味，有時(shí)酸澀 印度、印度尼西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞 -—植物味、香辛味、咸業(yè)界一般會(huì)使用較低酸度的拼配咖啡，例如越南羅豆，巴西，云南，曼特寧，危地馬拉等商業(yè)級(jí)別的豆子做拼配，意式咖啡豆通常做深烘焙，中深烘焙，油脂會(huì)好，適合做意式濃縮，拿鐵等奶咖。一杯好喝的咖啡應(yīng)該是各要素間能夠取得平衡，口感鮮明，喝完后喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點(diǎn)的說(shuō)法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，扎實(shí)濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺(jué)像柑橘系般清爽酸味的回韻～免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
