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經(jīng)營(yíng)咖啡館的目標(biāo)與定義 1，創(chuàng)造好的環(huán)境：外面環(huán)境太惡劣，感情太稀薄，好環(huán)境就越顯的重要。下雪天，暴風(fēng)天，堵車天，氣餒天想找個(gè)地方躲起來(lái)的時(shí)候，有這么個(gè)好的咖啡館應(yīng)該不錯(cuò)。 2，顧客很重要：顧客的滿意度就是一切。顧客爽了，顧客開心了，顧客滿意了，顧客的愛就是一切，想辦法來(lái)滿足顧客和消費(fèi)者的需求是很重要的，或者說(shuō)是唯一重要的?！ ?，咖啡館是公共場(chǎng)所：「咖啡館是公共場(chǎng)所」的反義詞就是咖啡館是老板的家，老板親戚的家，老板朋友的家……其實(shí)不是這樣的，咖啡館就像是公園、像劇場(chǎng)、像電影院、像河流、像森林……他是大家共同所有的，不是老板自己一個(gè)人的。所以，別占據(jù)一個(gè)角落就當(dāng)成自己家似的。
4，喜歡團(tuán)隊(duì)：咖啡館在公共場(chǎng)所的意向之后，團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)就顯得很重要，不是一個(gè)人或一對(duì)夫妻而應(yīng)該是個(gè)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)有店長(zhǎng)、助理、前臺(tái)、咖啡師、廚師、服務(wù)員等等，團(tuán)隊(duì)里的人來(lái)人去，有的人離開，有的人升遷。不管怎樣，都是咖啡館的一分子，離開的也可以再回來(lái)。 5，喜歡小孩喜歡家庭：咖啡館不應(yīng)該只是為寫劇本或拍寫真的人存在的，而應(yīng)該給娃娃和爺爺奶奶留一些空間，不要使咖啡館只成為文藝青年或是網(wǎng)紅的大本營(yíng)，那會(huì)妨礙了多元多層次的分享?！ ?，創(chuàng)造：在咖啡館里創(chuàng)作，鼓勵(lì)創(chuàng)作，享受創(chuàng)作應(yīng)該是咖啡館的本質(zhì)。如果服務(wù)員老是叨擾客人喜歡亂推新品給客人，這樣會(huì)妨礙客人的冥想。不要過(guò)多度的叨擾客人，不要把咖啡館經(jīng)營(yíng)得太小氣，省電、不給插座、不給網(wǎng)絡(luò)、不給長(zhǎng)久座位這都是不對(duì)的……我們鼓勵(lì)一切形式的創(chuàng)作。
7，可口的食品：食品好看、好吃、健康是最基本的條件，以輕便干爽的食物為主，不宜過(guò)多油膩的內(nèi)容?？Х瑞^里咖啡是主軸，咖啡不能不新鮮好喝，蛋糕不能不甜美可愛?！ ?，不叨擾客人的音樂(lè)：咖啡館里的音樂(lè)是門學(xué)問(wèn)，古典音樂(lè)、電影配樂(lè)、爵士樂(lè)和民族風(fēng)格的音樂(lè)、輕音樂(lè)等都可以，但不過(guò)度干擾到顧客的音樂(lè)才是好音樂(lè)?！ ?，重視利潤(rùn)：每一家咖啡館從選地到設(shè)計(jì)，到培訓(xùn)，到檢驗(yàn)開幕都要花上無(wú)數(shù)人的心血精力，所以不能把創(chuàng)造利潤(rùn)這點(diǎn)看得太輕（相反也不能看的太重）。有趣的是，只要前期資金流掌握得好，后期肯定會(huì)有不錯(cuò)的回報(bào)。
10，熱愛這份工作：如果不熱愛，就很難做好一件事情。如果暫時(shí)做好了，也只是一時(shí)的。一定要持之以恒地愛它和改善它才會(huì)有收益。熱愛且持之以恒，熱愛且修身養(yǎng)性?！ ?1，喜歡咖啡館式的生活方式：什么是咖啡館式的生活方式？陽(yáng)光、空氣、花和水、書籍、音樂(lè)和電影等閱讀交流就是咖啡館式的生活方式?？Х瑞^里往來(lái)各式人等，在此或笑、或沉默，他們或黑或黃或白，都使咖啡具有一種聯(lián)合國(guó)般的可愛氣息……開放和交流就是咖啡館里的基本守則?！就扑]閱讀】：【咖啡館經(jīng)營(yíng)】人氣咖啡店成功的重點(diǎn)在于氣氛營(yíng)造！咖啡店經(jīng)營(yíng)必看！開咖啡店失敗的六大原因，千萬(wàn)要避免！【咖啡店生存的5大秘訣】開咖啡店不能只賣咖啡，更要經(jīng)營(yíng)人的關(guān)系免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
