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一 糖、水、布丁粉的比例一般布丁粉與水的比例為1:10,以廣村的布丁粉為例，這樣的比例布丁的顏色稍微深了點，我們建議為1:11。煮布丁時加糖是為了讓布丁更具風味，糖也可以讓布丁更松軟，一般1000g布丁粉加白砂糖1500g-1800g為宜。白砂糖應先用開水溶解，用濾網過濾至電飯鍋中，避免砂糖中的雜質影響口感。
二 使用電飯鍋煮制最佳使用電飯鍋煮制，主要是要利用電飯鍋的保溫功能讓布丁中的膠質能溶解得更均衡，使布丁更有彈性。
三 不要使用開水布丁粉中所含的膠質遇熱不易溶解，所以我們煮布丁的水溫應控制在80度左右。
四 用濾網篩一般煮制布丁時用勺子攪拌，但不能確保所有粉都能溶解，從而影響布丁的口感。用濾網篩布丁粉，不僅可以保證布丁粉完全溶解，而且不會損壞電飯鍋的防護層。篩布丁時切忌要沿著一個方向，利用水的沖擊力將布丁粉沖散。
五 煮制小滾即可關火判斷布丁煮制小滾，只需要看表面有一個硬幣大小的泡泡，就可以關閉電源。斷電后因電飯鍋的余熱，布丁會沸騰，當液面完全停止后，布丁的煮制工作就已結束。
六 冰浴降溫布丁倒入容器后，我們將進行降溫的步驟。一般是將布丁液放入裝有冰塊和冰水的容器中（冰水至少淹至三分之一處），用長柄勺快速上下攪動2分鐘（攪動是加速降溫，布丁液如果凝固不快速，粉會沉淀，讓造成布丁口感不順滑）。然后再利用濾網，將布丁上的泡沫過濾掉。
七 冷藏一般布丁降溫的時間為一個小時，待布丁完全冷卻后，放入冰箱冷藏三小時后，布丁即可使用。?
