創(chuàng)立仙蹤林之初,是用一只兔子作為品牌形象,十八年過去了,這只兔子帶著它的敏捷和輕盈,從臺灣跳躍到了香港、上海.....至今已經(jīng)超過了130家。
一、從香港到上海,越來越有特色
1996年,仙蹤林在香港起步并不順利,顧客并沒有真正了解臺灣奶茶和港式奶茶的差別。怎么改變港人習慣習慣已久的港式奶茶呢,突破口在于清晰的產(chǎn)品定位。他把自己的臺灣奶茶定位為“向顧客提供茶香”,以與港式奶茶“向顧客提供茶味”區(qū)別開,并在報紙、電視上大作宣傳。這一的宣傳,立即為仙蹤林打開了局面,隨后幾個月,吳伯超連開了20幾家加盟店,香港掀起了一陣臺灣奶茶的旋風。同時仙蹤林以茶飲為招牌,市場越來越大。
在香港站住腳跟后,仙蹤林帶著開拓市場的經(jīng)驗,來到上海。此時的上海正處于騰飛之際,輻射能力凸顯。仙蹤林把目標定位在20-40歲的人群(其中主要是大學院校的青年學生和教師),在上海的城郊結(jié)合地區(qū)開拓了自己的門店。面對隨之而來的復制之風,吳伯超深深意識到要在市場上真正,必須有自己的不同之處。
受到公園秋千椅的啟發(fā),吳伯超把秋千椅擺進了上海的淮海路,寸土寸金的地段,這種全新的嘗試能夠一炮而紅嗎?吳伯超是這樣構(gòu)想的,在淮海路開店,可以利用黃金地段的優(yōu)勢,一舉拉高仙蹤林的外資企業(yè)形象,大幅提升品牌價值。這樣,還可以形成城鄉(xiāng)結(jié)合部門店與黃金地段門店的相互支持之勢。前者為后者提供現(xiàn)金流,后者為前者供應品牌價值流。
這股休閑風很快俘獲了眾多的顧客,在后來濃濃的跟風隊伍中,顧客仍然最看重的仙蹤林那“最早最正宗的秋千”。吳伯超的策略再次成功,品牌得到極大提升。
二、從連鎖到特許經(jīng)營體系,越來越現(xiàn)代
隨著品牌的提升,投資者加盟的速度越來越快,門店越來越多。到了2000年,仙蹤林在中國大陸共開門店80多家。品牌做起來之后,擴大的連鎖經(jīng)營的形態(tài),像一條越來越寬的馬路,更多的汽車開進來了,但更多并不意味著更優(yōu)。門店擴張的速度,超過了管理所能承受的限度。
由于總部管理不周,許多加盟商常常鉆總部的空子,沒有按照總部的要求來管理門店,采購的原材料不符合質(zhì)量標準,或者賣起了與仙蹤林茶飲無關(guān)的飲料。加之星巴克引領(lǐng)的咖啡文化很快吸引了仙蹤林原本的客流,特許連鎖開始顯現(xiàn)危機。
吳伯超做了新的嘗試,他也開始塑造西式的就餐氛圍,關(guān)閉了特許經(jīng)營的大門,潛心在試驗:新世紀的顧客,我拿什么打動你?
三年的摸索后,吳伯超再次交出了自己的答卷,他帶領(lǐng)仙蹤林走出了激烈競爭的窄巷子,重新打開大門,建立了新的特許經(jīng)營體系。以前是單靠品牌這一條腿走路,現(xiàn)在他要兩條腿一起走路,品牌更強了,管理還要更現(xiàn)代化。
仙蹤林開始挑選加盟商,實施店長托管制度,給加盟商打了一注強心劑,讓加盟商跨過創(chuàng)業(yè)初期的管理盲區(qū)。區(qū)域代理制,為區(qū)域內(nèi)所有的門店提供服務、技術(shù)支持和強力監(jiān)督。