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虹吸式咖啡壺 簡介：虹吸壺(Syphon)俗稱「玻璃球」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡沖煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風(fēng)式」的別名，卻與虹吸原理無關(guān)，而是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來，就做好了一杯純正的咖啡?！ ∮煤缥娇Х葔貋碇罂Х?，要注意幾點(diǎn)：水量、水質(zhì)、火候、咖啡粉用量、粗細(xì)、攪拌、時間?！ 〔襟E一、倒入熱水至玻璃下球?！ ≈笠槐瓡r要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時需175毫升，煮二杯時需350毫升。倒完水后將玻璃下球用抹布擦干，否則容易使玻璃破裂?！ 〔襟E二、將過濾器裝入上球?！ ⑦^濾器從水中拿出清洗后壓干，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調(diào)棒將過濾器的位置調(diào)整到中間的位置?！ 〔襟E三、水沸騰后，將上球插入下球?！ ∞D(zhuǎn)成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時旋轉(zhuǎn)即可 步驟四、水上升一半后放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計(jì)時?！ 〉谷朊恳槐挠昧渴?5公克，并開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應(yīng)左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。 步驟五、25秒時做第二次攪拌?！ 〔襟E六、55秒時第三次攪拌，60秒時關(guān)火?！ ≈髥纹房Х葧r間只要50秒(20秒時第二次、45秒時第三次)煮一杯時，在關(guān)火后迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以?！ 〔襟E七、關(guān)火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球?！ 〔襟E八、當(dāng)咖啡液過濾至快結(jié)束時，將玻璃上球拔起，不要讓最后的咖啡流下?！ ∈褂煤缥降姆绞?jīng)_泡咖啡時，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之后，布質(zhì)便由潔白變?yōu)樽睾稚?，積存了無法完全去除的脂肪及蛋白質(zhì)，與空氣接觸會產(chǎn)生令人厭惡的惡臭味，嚴(yán)重影響咖啡的美味。
比利時皇家咖啡壺 它的操作原理雖然與虹吸式咖啡相同，但是卻十分簡單! 步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，并緊密地蓋上?！ 〔襟E二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中?！ 〔襟E三、將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點(diǎn)燃酒精燈?！ 〔襟E四、當(dāng)水加熱后，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，最后使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻后，經(jīng)由虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。
摩卡咖啡壺 高壓的, 就是意大利式，原來是指一種高壓且快速的咖啡沖煮方法，后來才把以這種方式?jīng)_煮出來的咖啡亦稱摩卡咖啡。以這種方法沖泡咖啡時，先將研磨的顆粒大小一致的柔細(xì)粉末，以填壓器壓實(shí)，濾器里的咖啡豆粉必須結(jié)實(shí)而緊密的形成一個餅狀咖啡塊，以對抗沖煮時8～9bar的熱水壓力。熱水在強(qiáng)大的壓力下，尋找路徑浸透咖啡塊，當(dāng)咖啡塊填壓的緊密一致時，每一?？Х榷狗劢钥墒艿綗崴骄妮腿?，完整的注入杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的意式濃縮咖啡，這壓力與阻力間是否能達(dá)成均衡的對稱，正是欲沖泡出一杯濃稠好喝的摩卡咖啡不可或缺的重要因素?！ ∮捎谀Х仁且?～9bar的壓力，迫使熱水迅速的通過咖啡粉，故每杯咖啡的萃取時間大約只需25～30秒，節(jié)省大量的時間與成本，因水通過咖啡粉的時間極短，故研磨刻度需細(xì)致而穩(wěn)定?！ ∫玫搅己玫难心ベ|(zhì)量，一臺好的磨豆機(jī)是不可或缺的，因?yàn)橹挥惺褂们懈疃棺友杆伲瑴囟壬仙?，且研磨?xì)密度均勻的磨豆機(jī)，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡?！ ∫槐玫哪Х葢?yīng)該是濃度很強(qiáng)但不過度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香濃濃的牛奶咖啡，香醇的摩卡咖啡及綿細(xì)的奶泡短時間即吸引了廣大消費(fèi)者的喜愛，創(chuàng)造了蓬勃發(fā)展的咖啡市場! 在一般家庭中，較為經(jīng)濟(jì)的選擇是摩卡壺，而且它相當(dāng)個性化的造型美觀又不占空間，也是很受到歡迎的一點(diǎn)，早期的材質(zhì)大多為鋁制品，現(xiàn)在則多改為對人體較為無害的不銹鋼塑材?！ 〔襟E一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細(xì)的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細(xì)，咖啡粉會穿透金屬濾網(wǎng)，留下殘?jiān)?，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠?！ 〔襟E二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，(通常煮出一杯Espresso的量不會超過60㏄)?！ 〔襟E三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然后放入壺中?！ 〔襟E四、將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時候水不會從中間滲出，然后將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯?fàn)t來加熱，直到水沸騰后全部流到上座為止。
法式濾壓咖啡壺 簡介：大約于1850年左右發(fā)源于法國的一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華?！ “芽Х确鄣惯M(jìn)去，加上熱水，5分鐘后把咖啡過濾壓下去就行，很方便。
意式咖啡機(jī) 簡介：釀制一杯完美的意大利特濃(Espresso)或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機(jī)來完成。而制作這種咖啡的機(jī)器就是意式咖啡機(jī)。這種機(jī)器用9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在24秒的短時間內(nèi)將咖啡粉急速萃取30毫升的濃烈咖啡液?！ √攸c(diǎn)：意式咖啡機(jī)又可分為：半自動和全自動。簡單來講半自動咖啡機(jī)就是需要自己磨粉然后填壓的意式咖啡機(jī)。制作的咖啡品質(zhì)會因操作的人而發(fā)生變化。全自動機(jī)從磨粉到出咖啡都是自動完成的，每一杯的品質(zhì)比較均衡，但口感略遜于半自動意式咖啡機(jī) 口感：香濃與口感的凝聚，咖啡因的攝入?yún)s大為減少。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
