狐貍身邊喝咖啡的朋友越來(lái)越多了，然后狐貍也發(fā)現(xiàn)咖啡傳播的速度也是越來(lái)越快了，這是讓狐貍覺(jué)得很驚喜的一件事。越來(lái)越喜歡精品咖啡的小伙伴們出去逛館子的時(shí)候，也總是會(huì)有咖啡師在出品的時(shí)候熱情地告訴他們，咖啡的風(fēng)味，還有狀態(tài)。但是，他們?cè)诠淞烁鞣N館子之后，有了一個(gè)這樣的疑惑：有的咖啡師會(huì)提醒他們，他們的咖啡要慢慢喝；而有的咖啡師則會(huì)提示他們要盡快喝完。這就很令人不解了：出品的咖啡究竟是要怎樣喝才對(duì)的呢？
狐貍今天和大家就一起來(lái)叨叨一下這件事情?？偹苤?，現(xiàn)在咖啡館里的咖啡，歸根結(jié)底就是兩大類(lèi)：意式和單品。意式咖啡，除了美式和濃縮之外，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗稱(chēng)的奶咖。由于這類(lèi)咖啡是由蒸汽打發(fā)的牛奶融合濃縮咖啡制作而成的飲品，所以需要在端上桌上要盡快喝完。這里的原因有二。
其一，因?yàn)橹谱骺Х鹊呐Ｄ瘫旧硎羌訜岬?0-65℃，如果喝的太慢，牛奶的溫度降低之后，牛奶的腥味會(huì)體現(xiàn)出來(lái)，進(jìn)而影響咖啡的風(fēng)味。其二，由于奶咖的奶泡是用蒸汽打發(fā)的，放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間與空氣的接觸，奶泡會(huì)慢慢變硬，牛奶、咖啡、奶泡會(huì)逐漸分層，就沒(méi)辦法在第一時(shí)間喝到它們?nèi)诤显诳谥械母杏X(jué)。所以咖啡迷們?cè)邳c(diǎn)奶咖的時(shí)候，咖啡師們通常會(huì)提醒你盡快喝完。
但是單品咖啡就是另一種情況了。究竟何為單品咖啡呢？其實(shí)，就是單一產(chǎn)地，單一品種，單一烘焙曲線，不加糖，不加奶的黑咖啡，就是單品咖啡。單品咖啡迷人的地方就在于，從磨粉到萃取最后到飲用時(shí)，不同時(shí)期、不同狀態(tài)呈現(xiàn)的不同香氣和味道。所以在飲用單品咖啡的時(shí)候，咖啡師一般會(huì)在磨粉后，跟你分享一下你選擇的咖啡的干香；萃取時(shí)，再感受一下咖啡的濕香。而隨著溫度的變化，很容易就會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)，由于咖啡的溫度、與空氣接觸的時(shí)間，會(huì)讓同樣一只咖啡呈現(xiàn)不同的味道。
在剛出品的時(shí)候，咖啡液的味道以甜潤(rùn)為主，隨著時(shí)間的推移，咖啡中的單寧酸和其他的有機(jī)酸和空氣接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡延伸出來(lái)的味道就越豐富，酸味越明顯，層次越多，尤其是接近60-70℃的狀態(tài)時(shí)，其復(fù)雜與多重的感受越發(fā)明顯。而等到咖啡液的溫度降至室溫后，最終則會(huì)容易呈現(xiàn)出一些焦糖、紅糖類(lèi)的風(fēng)味。這也是為什么咖啡迷們?cè)邳c(diǎn)單品咖啡的時(shí)候，咖啡師們總是會(huì)建議慢慢品嘗的原因。所以，給咖啡一點(diǎn)時(shí)間，讓它帶著你慢慢地領(lǐng)略曾經(jīng)因?yàn)榉泵Χ鲆暤奈兜?。在狐貍的認(rèn)知里，好咖啡本應(yīng)日常。
而無(wú)論是意式咖啡還是單品咖啡，如果選錯(cuò)了它的打開(kāi)方式，你就可能會(huì)錯(cuò)過(guò)一些本應(yīng)非常美好的體驗(yàn)，小伙伴們，讓我們一起把咖啡喝起來(lái)！
如果你在咖啡館里還遇上了其他一些奇怪或者無(wú)法理解的喝咖啡的建議，也可以在后臺(tái)留言跟我們一起分享喲！
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