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【阿啡導(dǎo)讀】每個(gè)女孩子都有開店夢(mèng)想，首當(dāng)其沖的是咖啡館，想象中的情景很美好：陽光、音樂、咖啡香、聊的來的高逼格客人……但實(shí)際上，按現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境，最難開的或許就是咖啡館，開店容易經(jīng)營難，店一開了，你要面對(duì)的壓力：房租、員工、客人交往、出品穩(wěn)定性……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過想象。當(dāng)然，就像標(biāo)題寫的，除非你顏值高，每天在店里就自然能吸引一批又一批慕美名而來的客人，或是很有錢，咖啡館的運(yùn)營開銷這些只占你能支配的財(cái)富的一小部分。今天介紹的這個(gè)開店故事，就來自前一種，2017咖啡女神沖煮大賽華南賽區(qū)最佳形象在廣州開的店。
總說每個(gè)女生心里都有一個(gè)咖啡館夢(mèng)！土生土長的廣州女生泳宜，開了一家小小的生活館，神隱居民區(qū)，一切根據(jù)自己的喜好來布置，放著自己喜歡的音樂，擺放著自己搜集來的各種愛物。這里的咖啡，沒有固定的菜單，一切隨館主心情提供。在暖暖的陽光下，臨窗而坐，喝著自己親手沖的咖啡配上自己做得甜點(diǎn)，擼擼貓咪，平日所有的煩惱，在這一刻都煙消云散，只剩下滿滿的幸福！你會(huì)問生活館是什么？今天我們一起來看看！
在生活館，您是負(fù)責(zé)哪方面的工作？泳宜：我主咖啡與美食，搭檔主手工藝與設(shè)計(jì)。生活館為啥取名《叫啥生活館》？泳宜：哈哈哈，當(dāng)年我們一直想不到名字，一直在互相問“叫什么好？叫啥好？到底叫啥名字??？”說著說著就覺得“叫啥”很搞笑，加上“叫”字五行屬木，“啥”字五行屬金，正所謂木生火，火生金，做生意嘛，所以和小伙伴就這么定了。
您對(duì)于《叫啥生活館》的定義是什么？泳宜：叫啥生活，從心定義。每個(gè)人都有不同的認(rèn)知和情感，所以我們沒有特意去定義，大家認(rèn)為我們是怎樣，就是怎樣的，也算是一種隨性的生活態(tài)度。生活館目前提供什么樣的咖啡給客人呢？泳宜：我喜歡喝的咖啡。
你喜歡的咖啡，是意式還是單品，或者是哪個(gè)國家產(chǎn)區(qū)的豆子？泳宜：我喜歡喝的咖啡。哈哈哈，偏重口味，意式和單品都有啦，有時(shí)還會(huì)隨心調(diào)制不同的咖啡，看心情。在您的生活館，客人沒有選擇的權(quán)利，只有被您給選擇嗎？泳宜：是的，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，所以館子極少完全開放。我們有時(shí)會(huì)在忙在外送沙拉上，能自己沖咖啡和對(duì)得上“味”的伙伴，我們特別歡迎，有時(shí)候?qū)嵲诿Σ贿^來就只能閉館了。當(dāng)然還是有比較喜歡咖啡的客人，有一次就有一位客人沒有預(yù)約直接登門說“要三杯你沖的ESP”，碰巧那天我們休息，當(dāng)然這是例外啦。所以我們是一家不太正經(jīng)的館子。您是從什么時(shí)候接觸咖啡的？泳宜：2014年，大二的時(shí)候，在廣州海珠區(qū)同福路的復(fù)古H2咖啡館。在那之前對(duì)咖啡的認(rèn)知都只有速溶咖啡！因?yàn)槲移⑽覆惶茫缓染褪懿涣?，直到接觸新鮮的精品咖啡豆子沖的咖啡，才打從心底里發(fā)現(xiàn)咖啡能是能給生活帶來健康的！
您在大學(xué)期間有在咖啡館兼職？泳宜：是的。偶爾會(huì)翹課去兼職，因?yàn)橛X得咖啡館的工作是享受的。你畢業(yè)之后還是在咖啡館上班？泳宜：當(dāng)時(shí)H2只有意式咖啡，15年H2搬遷，沒有繼續(xù)上班了，咖啡緣分轉(zhuǎn)到了剛落在同福東路的“所·咖啡”，是老板娘Tracy把我?guī)氲骄房Х戎械?，杯測(cè)、沖煮、感官的開頭就在這，興趣的開頭也在這。
后來幸運(yùn)地在一家以木工為主的手工藝工作室做助理，哈哈哈，跟咖啡完全不搭邊，后來把工作室的老板娘也帶得經(jīng)常喝咖啡。工作雖不是咖啡，但斷不開喝咖啡。然后，家里狀況百出，不得不辭職。在2016年的年末，托朋友的推薦，在距離番禺家里三個(gè)地鐵站的“釀·咖啡”重新步入咖啡的工作，從專業(yè)的角度來看，這里，是我咖啡學(xué)習(xí)的最大轉(zhuǎn)變，老板亮哥和店長欣哥無時(shí)無刻從專業(yè)的角度指導(dǎo)我意式和手沖，哈哈哈哈，最初真的是陪我喝過特別多難以忍受的“啡”??！亮哥連烘焙也教我，天天坐在店里陪我沖陪我練習(xí)，欣哥是把意式的所有“功力”都教給我。
您是在什么樣的情況下，參加了17年的咖啡女神沖煮大賽的呢？泳宜：在2016年的時(shí)候女神賽在廣州舉辦就相當(dāng)火爆，店里的小伙伴建議我明年去玩一玩，所以一直在關(guān)注“咖啡女神沖煮大賽”，今年賽事信息一出來，我就馬上報(bào)名了!這是你第一次參加比賽？泳宜：是的，第一次參加，沒有一點(diǎn)點(diǎn)防備，也沒有一絲顧慮。
廣州城市賽的第一名，華南賽區(qū)第四名，能和大家分享下在備賽和參賽上的經(jīng)驗(yàn)嗎？泳宜：首先讀懂規(guī)則是首要，穩(wěn)定沖煮是前提；雖說是志在參與，但還需用心準(zhǔn)備，了解比賽豆的走向和所有的器具，降低變量使咖啡風(fēng)味達(dá)到理想狀態(tài)；其次心態(tài)很重要，味道是生活習(xí)慣的再現(xiàn)，刻意變換容易出驚嚇，穩(wěn)定自己帶著好心情才會(huì)有驚喜。最后比賽還是看運(yùn)氣！
通過人生第一次咖啡賽事你最大的收獲是什么？泳宜：能看到每個(gè)人對(duì)咖啡熱情的態(tài)度和用心，還有的就是知道了如何調(diào)節(jié)比賽中的心情。當(dāng)然也認(rèn)識(shí)到各種的專業(yè)女神和一群愛咖啡的人，也感謝賽事的策劃主辦，提供舞臺(tái)給大家展現(xiàn)屬于自己的女神魅力！每個(gè)女生都?jí)粝霌碛幸患覍儆谧约旱目Х瑞^？現(xiàn)在你已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，對(duì)于接下的規(guī)劃是怎樣的？泳宜：哈哈哈，但行好事，莫問前程，調(diào)更多“重口味”的咖啡，做更多地道的美食，融入酒文化。
您對(duì)于您現(xiàn)在的狀態(tài)，給自己的定義是什么身份？泳宜：我還是一個(gè)涉咖啡未深的人，咖啡是一杯日常飲品，也是一個(gè)平臺(tái)，帶給我的不僅僅是有趣，還有更多喜歡咖啡的你我，這是生活中的休閑“滋味”，所以注定我不會(huì)成為大神。我想通過味覺，讓自己感受到更豐富的生活滋味，這就是平凡的我。每個(gè)人都有不一樣的生活方式，你朝著詩和遠(yuǎn)方；然而泳宜卻用這種隨性的生活方式，回歸自然。我做我的手工，我沖我的咖啡，只給剛好喜歡的你。不強(qiáng)求，一切都隨緣，開心就好！如果喜歡，別忘了打個(gè)賞，主編說了小編這個(gè)月有沒有雞腿吃全靠打賞了
咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式
