【新手入門(mén)】咖啡師手把手教你做一杯暖心咖啡

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity

卡布奇諾之巧克力醬雕花——圣誕樹(shù)　　雕花（Etching），是拿鐵藝術(shù)的一種，另一種是拉花（free pour），而雕花則是在沖調(diào)好拿鐵之后，一般用巧克力醬和雕花針等輔助用品直接在拿鐵表面的泡沫上 “雕”出花紋。第一步：萃取一杯濃縮 粉量：?jiǎn)畏莸腅spresso粉量在10克咖啡粉　　　　萃取時(shí)間：Espresso黃金規(guī)則的萃取時(shí)間規(guī)定在25秒之間，但萃取時(shí)間其實(shí)是填壓、粉量和研磨度的綜合表現(xiàn)，需要靠咖啡師對(duì)于Espresso的理解進(jìn)行調(diào)節(jié)?！　　　≥腿×浚篍spresso單份30毫升　　打奶泡時(shí)腦子里要記住的主要的事是：在溫度到適合的點(diǎn)時(shí)要停下來(lái)。打奶沫的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使牛奶凝結(jié)，改變它的口感(并且卡布其諾會(huì)太燙)。過(guò)熱的牛奶也會(huì)使得奶沫太硬。 如果你一切做對(duì)的話，當(dāng)你倒出來(lái)時(shí)，牛奶看上去很順滑而且呈奶油狀，有點(diǎn)像倒酸奶的樣子。牛奶和espresso會(huì)完美地混合到一起，crema會(huì)在牛奶的表面上色，構(gòu)成卡布其諾典型的棕色邊緣。 首先找一個(gè)注入點(diǎn)，注入奶泡與咖啡的融合，牛奶的流量稍小，當(dāng)咖啡與奶泡融合至七成滿后，用勺子在中心放上一層較厚的奶泡。　用巧克力醬在咖啡上畫(huà)一個(gè)三角形用雕花棒“”S”雕畫(huà)奶泡點(diǎn)綴一下，完成一杯暖心圣誕樹(shù)完成！新手也可以做得很漂亮哦~！由“飲品界網(wǎng)”原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE