【咖啡師的學徒經(jīng)歷】如何從學徒開始，學做一個咖啡師呢？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity　 　厭煩了吧，灰心了吧，拉花又失敗了吧，刷了兩個月的杯子還不會基本操作，心里不平衡了吧。這門技能難嗎？需要學多久??？大多數(shù)人都是個半調(diào)子，什么都知道點，卻又什么都不是真正知道。想當咖啡學徒的，還沒找到工作吧，心里發(fā)虛了吧？？？學徒們，放下不平衡，聽我說兩句吧，寬慰一下你們內(nèi)心的一切不美麗.....獻給那些堅持在苦逼歲月里的學徒們！　　　　如何從咖啡學徒開始，學做一個咖啡師呢？　　聽一下我們的咖啡師的學徒經(jīng)歷吧~去咖啡館打工　　　　　咖啡師：阿基，單身　　　　　我出生于一個普通的家庭！家里的觀念是有個一技之長 ，走到哪里都不怕，選擇了咖啡的行業(yè)，也是自已的興趣愛好，去了咖啡館工作，好處是會對咖啡有一個比較好的了解，咖啡飲品制作、營銷、裝飾什么的都能學到點兒，當然也得看個人悟性哈，而且不用交學費還能一邊賺錢錢。　　　　 大概花費的時間比較長，而且不一定能遇到靠譜的老師教你，最多教你一些技能，只能靠自己，一般的咖啡店，如果你啥也不會就只能從服務員做起，剛開始也只能刷刷杯子，打掃打掃衛(wèi)生，所以比較費時間，我記得我花完了兩個月的工資，一箱一箱的牛奶學習拉花，幾乎沒有剩一點工資，個中辛酸，但是看到自已已經(jīng)成功拉到天鵝，又是那么興奮，從一個咖啡學徒到一個咖啡師是多么地努力?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/29/112630401.jpeg" data-ratio="0.6641509433962264" data-w="" /> 　　靠自學成才　　　　咖啡師：紅豆，單身　　　　 我原來是一名護士，也是一名咖啡愛好者，剛接觸咖啡可以先買幾本咖啡相關(guān)的書籍，到某某遜、某當、甚至某寶上一搜一大堆，選幾本讀者評價好、自己喜歡的就行，然后再淘點咖啡器具，比如磨豆機、摩卡壺、手沖壺、法式濾壓壺、虹吸壺、拉花缸、...初步估計2000元左右，建議還是買質(zhì)量好點兒的，畢竟以后自己還可以用嘛！　　　　自己花時間去收集整理學習資料，而且要有超強的自學能力，剩下的就自己照著書本、輔助網(wǎng)上的視屏一步一步摸索，一杯的一杯地喝。遇到什么不懂的可以去論壇、貼吧求救，去咖啡館館交流經(jīng)驗，當然直接去咖啡館問“老司機”最好，哈哈！　　　　后來放棄了護士工作，到咖啡館做一名真正的咖啡師。　　咖啡培訓學習基礎(chǔ)　　　 　咖啡師：阿華，單身　　　 　咖啡培訓班可以系統(tǒng)地學到一些“皮毛”，花費的時間短而且有靈活性，你可以選擇沒事的時間去學，大多一個月就可以；各地都有咖啡培訓班什么的，好點的有廣州的朱士柏，上海的明謙，雕刻時光咖啡學院、武漢的參差咖啡夢想學校、北京的鉑瀾咖啡學院、重慶的百瑞斯塔咖啡培訓..... 其實呢，學的都差不多，會教你關(guān)于咖啡的一些歷史，咖啡品鑒方法，還有各種咖啡器具的操作方式，或者還會包括一點簡單的咖啡烘焙技術(shù)什么的?！　　? 不過話說回來，以培訓班為起點也不錯，畢竟很短的時間會讓你把以后要走的路都有個大體的了解。培訓班課程完成后，我去了一家連鎖咖啡館工作，如果是想真正去深入了解一個領(lǐng)域，還是從咖啡館學徒咖啡，幾乎每天都是重復著出意式咖啡，后來也是一邊工作一邊自己學習單品，和以前培訓班的同學一起研究，跑館子，后來到精品咖啡館學習真正的精品咖啡。堅定咖啡烘焙的道路　　　咖啡烘焙師：菜菜，單身　　　　 我讀大學的時候很喜歡音樂，當時還夢想做一個音樂人，偶然一次機遇去到一家自家烘焙的咖啡館，那時候店里正在做杯測，我看到咖啡師聞聞香味喝口咖啡就能說出咖啡產(chǎn)地什么的，覺得很厲害，因而對單品開始著迷，所以就掉進了這個“大坑”。 畢業(yè)后，我也就從學徒做起，可以去找一家有烘焙豆子的咖啡館學習，烘焙豆子的是老板，當然老板是不會這么快讓一個新人去接觸咖啡烘焙的，所以一般下班后就會多留在咖啡館去觀察老板烘焙，多問，自已買一些烘焙有關(guān)的書籍看，也用“咖啡鼻子”香水瓶來鍛煉自己這方面的能力。那個咖啡鼻子有幾十種存儲了味道的小瓶子每天拿出來聞一聞記一記然后和聞到的咖啡味道進行對比。 平常做杯測的時候，去記錄每一只豆子的信息，每一種咖啡豆適合烘焙到什么程度才能均衡咖啡中的酸和苦發(fā)揮出它最優(yōu)秀的本質(zhì)，大約一年的學徒經(jīng)歷，后來老板也開始讓我接觸烘焙，但不多，直到我離開家鄉(xiāng)，到現(xiàn)在工作的咖啡館，才真正開始我的烘焙師之路，難么？需要學多久？這個不用我說了吧。　　　從一個咖啡學徒到咖啡師，再到開個自己夢想的店要多么的努力，找到一個自己喜歡的領(lǐng)域，逼自己向前吧??！當你找到了“不斷向前”這其中的樂趣，問題就迎刃而解了。　　　　文章圖片部分來源飲品界網(wǎng)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：best-cafe