每到夏季，商家們就自動(dòng)進(jìn)入了解鎖“水果N種可能”的排行榜。西瓜、蜜桃、黃杏、荔枝、葡萄……鮮嫩多汁，清爽不膩，剛剛好對(duì)味了消費(fèi)者的味蕾需求與新鮮感需求。而且，時(shí)令水果帶來最佳的風(fēng)味體驗(yàn)與視覺美學(xué)，也讓產(chǎn)品疊加增益buff。在一些小巧思的加持中，很容易迎來新爆發(fā)。最近，我就看中了一位當(dāng)季的熱門選手——楊梅。01
楊梅，這些品牌都在推立夏過后楊梅紫，熟悉時(shí)令熱點(diǎn)營銷的品牌們自然不會(huì)錯(cuò)過這一點(diǎn)。一年一度的「楊梅限定」，這不立馬就安排上了。EVERNAKED裸蛋糕，回歸了一款去年夏季熱賣的「一只楊梅」益生菌風(fēng)味蛋糕。
（圖源：EVERNAKED裸蛋糕公眾號(hào)）超高的顏值，完美詮釋了什么叫“第一眼心動(dòng)”。在紫白綠三色交織搭配下，分明讓人看見了夏日的浪漫。從伴著絲絲可見楊梅果肉的奶油，到手工熬煮的楊梅果醬，以及頂部凍干楊梅的裝飾，滿足了酸甜的清爽之味，也滿足了咀嚼的層次感。另外搭配青嵐抹茶奶油與柔軟戚風(fēng)蛋糕，讓其整體在統(tǒng)一的風(fēng)味基調(diào)中，加入了小小的驚喜。ico coffee&dessert的一款「酷黑楊梅蛋糕」，則走出了“暗黑風(fēng)”。
（圖源：ico coffee小紅書）加入了竹炭的虎皮蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，與新鮮楊梅醬、楊梅奶油碰撞，酸酸甜甜，果香四溢。約4寸的小巧感，也讓其更顯精致。LETS CAKE推出的「竹炭楊梅三明治蛋糕」，雖然也是利用了竹炭黑+楊梅紫的高級(jí)色彩搭配，但在形式上，卻以三明治的概念打造了操作更便捷的一款產(chǎn)品。
（圖源：LETS CAKE小紅書）簡簡單單，組合驚艷，也能讓消費(fèi)者攜帶更方便，拓寬了另一種食用場(chǎng)景。羅森今夏上線了QEE聯(lián)名冰泡芙，其中就有一款酪酪楊梅味，芝士里混入楊梅醬 ，讓冰涼絲滑的內(nèi)餡打開了夏日的格局。
（圖源：重慶羅森小紅書）除了利用烘焙形式將楊梅的風(fēng)味留存下來，茶飲品牌推出的飲品也不遑多讓。
書亦燒仙草 將刺梨與楊梅組成了一對(duì)CP，搭配山茶花烏龍茶底，微酸清甜，清爽解膩，一口下去緩解暑氣燥熱。
（圖源：書亦燒仙草微博）刺梨梅梅噠，人氣棒棒噠~宣傳時(shí)，還特別構(gòu)建了火鍋場(chǎng)景，透過“解辣茶飲”的概念拉近與消費(fèi)者的距離，提高購買率。而
喜茶 、
奈雪的茶 等，更是不用多說，回歸的人氣楊梅飲品，是多少人每年夏季的必點(diǎn)之選，敦實(shí)的果肉，滿口爆香。這一刻，舌尖綻放的美好不言而喻。
（圖源：喜茶&奈雪的茶微博）但，你知道，楊梅其實(shí)特別嬌氣嗎？02
楊梅，你了解多少？6月15日，我看到一條熱搜#中國楊梅60元一顆出口迪拜#。定價(jià)合不合理不談，倒是第一時(shí)間讓我想到了它有著“初凝一顆值千金”的美稱。楊梅一直以來都被譽(yù)為“果中瑪瑙”，獨(dú)特的風(fēng)味與口感特征，讓其有著超高的辨識(shí)度。還有漂亮的紫紅色外衣，也是有別于其他水果的一個(gè)顯著亮點(diǎn)，能帶給烘焙師、茶飲師很多靈感。
（圖源：ins）除此之外，楊梅的營養(yǎng)價(jià)值也很高。豐富的維生素、礦質(zhì)元素都是人體所需，重要的是不負(fù)從小聽到大的“望梅止渴”，楊梅本身的消暑感是很強(qiáng)的，在夏日中自然占有一席之地。但是，對(duì)于楊梅來說，它的“花季”很短，且不易儲(chǔ)存，很容易就會(huì)腐爛失味。在飲品制作中尚能以鮮果出杯，在甜點(diǎn)制作中，大多數(shù)還是依靠了熬煮果醬來滿足產(chǎn)品的制作需求。既有果肉保留了咀嚼感，又便于保存，使產(chǎn)品風(fēng)味更穩(wěn)定。
（圖源：小紅書）無論是直接抹吐司，還是做蛋糕內(nèi)餡，調(diào)制風(fēng)味奶油，變身冰淇淋、沙冰等都能快速實(shí)現(xiàn).......大大簡化了操作難度，也讓它的搭配性上變得更加廣泛。此外，還可以制作成楊梅酒，楊梅干等豐富口味層次。03
今夏賣楊梅品的3大趨勢(shì)看了這么多品牌推出的產(chǎn)品，我也總結(jié)了3個(gè)方面我們接下來可以立馬跟進(jìn)的關(guān)鍵點(diǎn)。①反差色感搭配，帶來高級(jí)視覺體驗(yàn)竹炭黑+楊梅紫，可以說是楊梅產(chǎn)品搭配中一道靚麗風(fēng)景線。反差的色感，一下子就能抓取視線，吸引消費(fèi)者前去打卡。
（圖源：小紅書）尤其是黑色作為近年來不斷嘗試出新的一個(gè)色系，也是受到了越來越多人的喜愛，顛覆了原本對(duì)于烘焙品的刻板印象，酷雅又時(shí)尚。②嘗試組出更多風(fēng)味CP大多數(shù)的楊梅產(chǎn)品，都是放大了楊梅的風(fēng)味，依靠著楊梅奶油+楊梅果醬+蛋糕/面包，一款好吃的單品就制作完成了。但是，想要迎來新的爆發(fā)，肯定是需要升級(jí)的。比如說，楊梅與刺梨，楊梅與椰子，楊梅與酒釀，楊梅與紫蘇、楊梅與荔枝……讓成品的口感層次更豐富，讓組合更多樣，給足消費(fèi)者風(fēng)味的新鮮選擇。③價(jià)值感的果肉需要被看見和大多數(shù)的水果一樣，楊梅也需要“存在感”。飲品里滿溢的果肉還是蛋糕上裝飾的楊梅，亦或是奶油里泛著紫紅的果肉絲，楊梅一部分的價(jià)值就來源于這份看得見的“現(xiàn)制感”。就像今年夏季依舊火爆的椰子元素來說，以椰子殼為容器來還原現(xiàn)摘場(chǎng)景，是不是就比單純的椰子水更有氛圍。同理，很多應(yīng)用了蔬果食材的烘焙品，也需要依靠“看見”去提升價(jià)值。
寫在最后
水果，尤其是季節(jié)限定的水果，一直以來都為市場(chǎng)帶來很多靈感與活力。但近年來，針對(duì)小眾水果的挖掘似乎成為了主流?？稍谖铱磥?，這些在大眾心理認(rèn)知度較高的水果依然有開發(fā)的空間。而且除了要持續(xù)保持新鮮感，其實(shí)回歸經(jīng)典，也是找回美味的初心。月度好文這里直達(dá)618必買清單現(xiàn)場(chǎng)|五彩可頌面包店好有特色吉利丁片中的bloom值是什么|慕斯蛋糕是怎樣來的呢由瑞士卷引發(fā)的冷凍大戰(zhàn)|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪
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每到夏季，商家們就自動(dòng)進(jìn)入了解鎖“水果N種可能”的排行榜。西瓜、蜜桃、黃杏、荔枝、葡萄……鮮嫩多汁，清爽不膩，剛剛好對(duì)味了消費(fèi)者的味蕾需求與新鮮感需求。而且，時(shí)令水果帶來最佳的風(fēng)味體驗(yàn)與視覺美學(xué)，也讓產(chǎn)品疊加增益buff。在一些小巧思的加持中，很容易迎來新爆發(fā)。最近，我就看中了一位當(dāng)季的熱門選手——楊梅。01楊梅，這些品牌都在推立夏過后楊梅紫，熟悉時(shí)令熱點(diǎn)營銷的品牌們自然不會(huì)錯(cuò)過這一點(diǎn)。一年一度的「楊梅限定」，這不立馬就安排上了。EVERNAKED裸蛋糕，回歸了一款去年夏季熱賣的「一只楊梅」益生菌風(fēng)味蛋糕。
（圖源：EVERNAKED裸蛋糕公眾號(hào)）超高的顏值，完美詮釋了什么叫“第一眼心動(dòng)”。在紫白綠三色交織搭配下，分明讓人看見了夏日的浪漫。從伴著絲絲可見楊梅果肉的奶油，到手工熬煮的楊梅果醬，以及頂部凍干楊梅的裝飾，滿足了酸甜的清爽之味，也滿足了咀嚼的層次感。另外搭配青嵐抹茶奶油與柔軟戚風(fēng)蛋糕，讓其整體在統(tǒng)一的風(fēng)味基調(diào)中，加入了小小的驚喜。ico coffee&dessert的一款「酷黑楊梅蛋糕」，則走出了“暗黑風(fēng)”。
（圖源：ico coffee小紅書）加入了竹炭的虎皮蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，與新鮮楊梅醬、楊梅奶油碰撞，酸酸甜甜，果香四溢。約4寸的小巧感，也讓其更顯精致。LETS CAKE推出的「竹炭楊梅三明治蛋糕」，雖然也是利用了竹炭黑+楊梅紫的高級(jí)色彩搭配，但在形式上，卻以三明治的概念打造了操作更便捷的一款產(chǎn)品。
（圖源：LETS CAKE小紅書）簡簡單單，組合驚艷，也能讓消費(fèi)者攜帶更方便，拓寬了另一種食用場(chǎng)景。羅森今夏上線了QEE聯(lián)名冰泡芙，其中就有一款酪酪楊梅味，芝士里混入楊梅醬 ，讓冰涼絲滑的內(nèi)餡打開了夏日的格局。
（圖源：重慶羅森小紅書）除了利用烘焙形式將楊梅的風(fēng)味留存下來，茶飲品牌推出的飲品也不遑多讓。書亦燒仙草將刺梨與楊梅組成了一對(duì)CP，搭配山茶花烏龍茶底，微酸清甜，清爽解膩，一口下去緩解暑氣燥熱。
（圖源：書亦燒仙草微博）刺梨梅梅噠，人氣棒棒噠~宣傳時(shí)，還特別構(gòu)建了火鍋場(chǎng)景，透過“解辣茶飲”的概念拉近與消費(fèi)者的距離，提高購買率。而喜茶、奈雪的茶等，更是不用多說，回歸的人氣楊梅飲品，是多少人每年夏季的必點(diǎn)之選，敦實(shí)的果肉，滿口爆香。這一刻，舌尖綻放的美好不言而喻。
（圖源：喜茶&奈雪的茶微博）但，你知道，楊梅其實(shí)特別嬌氣嗎？02楊梅，你了解多少？6月15日，我看到一條熱搜#中國楊梅60元一顆出口迪拜#。定價(jià)合不合理不談，倒是第一時(shí)間讓我想到了它有著“初凝一顆值千金”的美稱。楊梅一直以來都被譽(yù)為“果中瑪瑙”，獨(dú)特的風(fēng)味與口感特征，讓其有著超高的辨識(shí)度。還有漂亮的紫紅色外衣，也是有別于其他水果的一個(gè)顯著亮點(diǎn)，能帶給烘焙師、茶飲師很多靈感。
（圖源：ins）除此之外，楊梅的營養(yǎng)價(jià)值也很高。豐富的維生素、礦質(zhì)元素都是人體所需，重要的是不負(fù)從小聽到大的“望梅止渴”，楊梅本身的消暑感是很強(qiáng)的，在夏日中自然占有一席之地。但是，對(duì)于楊梅來說，它的“花季”很短，且不易儲(chǔ)存，很容易就會(huì)腐爛失味。在飲品制作中尚能以鮮果出杯，在甜點(diǎn)制作中，大多數(shù)還是依靠了熬煮果醬來滿足產(chǎn)品的制作需求。既有果肉保留了咀嚼感，又便于保存，使產(chǎn)品風(fēng)味更穩(wěn)定。
（圖源：小紅書）無論是直接抹吐司，還是做蛋糕內(nèi)餡，調(diào)制風(fēng)味奶油，變身冰淇淋、沙冰等都能快速實(shí)現(xiàn).......大大簡化了操作難度，也讓它的搭配性上變得更加廣泛。此外，還可以制作成楊梅酒，楊梅干等豐富口味層次。03今夏賣楊梅品的3大趨勢(shì)看了這么多品牌推出的產(chǎn)品，我也總結(jié)了3個(gè)方面我們接下來可以立馬跟進(jìn)的關(guān)鍵點(diǎn)。①反差色感搭配，帶來高級(jí)視覺體驗(yàn)竹炭黑+楊梅紫，可以說是楊梅產(chǎn)品搭配中一道靚麗風(fēng)景線。反差的色感，一下子就能抓取視線，吸引消費(fèi)者前去打卡。
（圖源：小紅書）尤其是黑色作為近年來不斷嘗試出新的一個(gè)色系，也是受到了越來越多人的喜愛，顛覆了原本對(duì)于烘焙品的刻板印象，酷雅又時(shí)尚。②嘗試組出更多風(fēng)味CP大多數(shù)的楊梅產(chǎn)品，都是放大了楊梅的風(fēng)味，依靠著楊梅奶油+楊梅果醬+蛋糕/面包，一款好吃的單品就制作完成了。但是，想要迎來新的爆發(fā)，肯定是需要升級(jí)的。比如說，楊梅與刺梨，楊梅與椰子，楊梅與酒釀，楊梅與紫蘇、楊梅與荔枝……讓成品的口感層次更豐富，讓組合更多樣，給足消費(fèi)者風(fēng)味的新鮮選擇。③價(jià)值感的果肉需要被看見和大多數(shù)的水果一樣，楊梅也需要“存在感”。飲品里滿溢的果肉還是蛋糕上裝飾的楊梅，亦或是奶油里泛著紫紅的果肉絲，楊梅一部分的價(jià)值就來源于這份看得見的“現(xiàn)制感”。就像今年夏季依舊火爆的椰子元素來說，以椰子殼為容器來還原現(xiàn)摘場(chǎng)景，是不是就比單純的椰子水更有氛圍。同理，很多應(yīng)用了蔬果食材的烘焙品，也需要依靠“看見”去提升價(jià)值。寫在最后水果，尤其是季節(jié)限定的水果，一直以來都為市場(chǎng)帶來很多靈感與活力。但近年來，針對(duì)小眾水果的挖掘似乎成為了主流?？稍谖铱磥?，這些在大眾心理認(rèn)知度較高的水果依然有開發(fā)的空間。而且除了要持續(xù)保持新鮮感，其實(shí)回歸經(jīng)典，也是找回美味的初心。月度好文這里直達(dá)618必買清單現(xiàn)場(chǎng)|五彩可頌面包店好有特色吉利丁片中的bloom值是什么|慕斯蛋糕是怎樣來的呢由瑞士卷引發(fā)的冷凍大戰(zhàn)|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
