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“黑紅”的楊梅蛋糕成私房爆款,今夏楊梅的新趨勢(shì)~

2022-11-03 13:14:48責(zé)任編輯:小伊瀏覽數(shù):770

每到夏季,商家們就自動(dòng)進(jìn)入了解鎖“水果N種可能”的排行榜。西瓜、蜜桃、黃杏、荔枝、葡萄……鮮嫩多汁,清爽不膩,剛剛好對(duì)味

每到夏季,商家們就自動(dòng)進(jìn)入了解鎖“水果N種可能”的排行榜。西瓜、蜜桃、黃杏、荔枝、葡萄……鮮嫩多汁,清爽不膩,剛剛好對(duì)味了消費(fèi)者的味蕾需求與新鮮感需求。而且,時(shí)令水果帶來(lái)最佳的風(fēng)味體驗(yàn)與視覺(jué)美學(xué),也讓產(chǎn)品疊加增益buff。在一些小巧思的加持中,很容易迎來(lái)新爆發(fā)。最近,我就看中了一位當(dāng)季的熱門(mén)選手——楊梅。01楊梅,這些品牌都在推立夏過(guò)后楊梅紫,熟悉時(shí)令熱點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)的品牌們自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這一點(diǎn)。一年一度的「楊梅限定」,這不立馬就安排上了。EVERNAKED裸蛋糕,回歸了一款去年夏季熱賣(mài)的「一只楊梅」益生菌風(fēng)味蛋糕。(圖源:EVERNAKED裸蛋糕公眾號(hào))超高的顏值,完美詮釋了什么叫“第一眼心動(dòng)”。在紫白綠三色交織搭配下,分明讓人看見(jiàn)了夏日的浪漫。從伴著絲絲可見(jiàn)楊梅果肉的奶油,到手工熬煮的楊梅果醬,以及頂部?jī)龈蓷蠲返难b飾,滿(mǎn)足了酸甜的清爽之味,也滿(mǎn)足了咀嚼的層次感。另外搭配青嵐抹茶奶油與柔軟戚風(fēng)蛋糕,讓其整體在統(tǒng)一的風(fēng)味基調(diào)中,加入了小小的驚喜。ico coffee&dessert的一款「酷黑楊梅蛋糕」,則走出了“暗黑風(fēng)”。(圖源:ico coffee小紅書(shū))加入了竹炭的虎皮蛋糕、戚風(fēng)蛋糕,與新鮮楊梅醬、楊梅奶油碰撞,酸酸甜甜,果香四溢。約4寸的小巧感,也讓其更顯精致。LETS CAKE推出的「竹炭楊梅三明治蛋糕」,雖然也是利用了竹炭黑+楊梅紫的高級(jí)色彩搭配,但在形式上,卻以三明治的概念打造了操作更便捷的一款產(chǎn)品。(圖源:LETS CAKE小紅書(shū))簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,組合驚艷,也能讓消費(fèi)者攜帶更方便,拓寬了另一種食用場(chǎng)景。羅森今夏上線(xiàn)了QEE聯(lián)名冰泡芙,其中就有一款酪酪楊梅味,芝士里混入楊梅醬 ,讓冰涼絲滑的內(nèi)餡打開(kāi)了夏日的格局。(圖源:重慶羅森小紅書(shū))除了利用烘焙形式將楊梅的風(fēng)味留存下來(lái),茶飲品牌推出的飲品也不遑多讓。書(shū)亦燒仙草將刺梨與楊梅組成了一對(duì)CP,搭配山茶花烏龍茶底,微酸清甜,清爽解膩,一口下去緩解暑氣燥熱。(圖源:書(shū)亦燒仙草微博)刺梨梅梅噠,人氣棒棒噠~宣傳時(shí),還特別構(gòu)建了火鍋場(chǎng)景,透過(guò)“解辣茶飲”的概念拉近與消費(fèi)者的距離,提高購(gòu)買(mǎi)率。而喜茶、奈雪的茶等,更是不用多說(shuō),回歸的人氣楊梅飲品,是多少人每年夏季的必點(diǎn)之選,敦實(shí)的果肉,滿(mǎn)口爆香。這一刻,舌尖綻放的美好不言而喻。(圖源:喜茶&奈雪的茶微博)但,你知道,楊梅其實(shí)特別嬌氣嗎?02楊梅,你了解多少?6月15日,我看到一條熱搜#中國(guó)楊梅60元一顆出口迪拜#。定價(jià)合不合理不談,倒是第一時(shí)間讓我想到了它有著“初凝一顆值千金”的美稱(chēng)。楊梅一直以來(lái)都被譽(yù)為“果中瑪瑙”,獨(dú)特的風(fēng)味與口感特征,讓其有著超高的辨識(shí)度。還有漂亮的紫紅色外衣,也是有別于其他水果的一個(gè)顯著亮點(diǎn),能帶給烘焙師、茶飲師很多靈感。(圖源:ins)除此之外,楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。豐富的維生素、礦質(zhì)元素都是人體所需,重要的是不負(fù)從小聽(tīng)到大的“望梅止渴”,楊梅本身的消暑感是很強(qiáng)的,在夏日中自然占有一席之地。但是,對(duì)于楊梅來(lái)說(shuō),它的“花季”很短,且不易儲(chǔ)存,很容易就會(huì)腐爛失味。在飲品制作中尚能以鮮果出杯,在甜點(diǎn)制作中,大多數(shù)還是依靠了熬煮果醬來(lái)滿(mǎn)足產(chǎn)品的制作需求。既有果肉保留了咀嚼感,又便于保存,使產(chǎn)品風(fēng)味更穩(wěn)定。(圖源:小紅書(shū))無(wú)論是直接抹吐司,還是做蛋糕內(nèi)餡,調(diào)制風(fēng)味奶油,變身冰淇淋、沙冰等都能快速實(shí)現(xiàn).......大大簡(jiǎn)化了操作難度,也讓它的搭配性上變得更加廣泛。此外,還可以制作成楊梅酒,楊梅干等豐富口味層次。03今夏賣(mài)楊梅品的3大趨勢(shì)看了這么多品牌推出的產(chǎn)品,我也總結(jié)了3個(gè)方面我們接下來(lái)可以立馬跟進(jìn)的關(guān)鍵點(diǎn)。①反差色感搭配,帶來(lái)高級(jí)視覺(jué)體驗(yàn)竹炭黑+楊梅紫,可以說(shuō)是楊梅產(chǎn)品搭配中一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)。反差的色感,一下子就能抓取視線(xiàn),吸引消費(fèi)者前去打卡。(圖源:小紅書(shū))尤其是黑色作為近年來(lái)不斷嘗試出新的一個(gè)色系,也是受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài),顛覆了原本對(duì)于烘焙品的刻板印象,酷雅又時(shí)尚。②嘗試組出更多風(fēng)味CP大多數(shù)的楊梅產(chǎn)品,都是放大了楊梅的風(fēng)味,依靠著楊梅奶油+楊梅果醬+蛋糕/面包,一款好吃的單品就制作完成了。但是,想要迎來(lái)新的爆發(fā),肯定是需要升級(jí)的。比如說(shuō),楊梅與刺梨,楊梅與椰子,楊梅與酒釀,楊梅與紫蘇、楊梅與荔枝……讓成品的口感層次更豐富,讓組合更多樣,給足消費(fèi)者風(fēng)味的新鮮選擇。③價(jià)值感的果肉需要被看見(jiàn)和大多數(shù)的水果一樣,楊梅也需要“存在感”。飲品里滿(mǎn)溢的果肉還是蛋糕上裝飾的楊梅,亦或是奶油里泛著紫紅的果肉絲,楊梅一部分的價(jià)值就來(lái)源于這份看得見(jiàn)的“現(xiàn)制感”。就像今年夏季依舊火爆的椰子元素來(lái)說(shuō),以椰子殼為容器來(lái)還原現(xiàn)摘場(chǎng)景,是不是就比單純的椰子水更有氛圍。同理,很多應(yīng)用了蔬果食材的烘焙品,也需要依靠“看見(jiàn)”去提升價(jià)值。寫(xiě)在最后水果,尤其是季節(jié)限定的水果,一直以來(lái)都為市場(chǎng)帶來(lái)很多靈感與活力。但近年來(lái),針對(duì)小眾水果的挖掘似乎成為了主流??稍谖铱磥?lái),這些在大眾心理認(rèn)知度較高的水果依然有開(kāi)發(fā)的空間。而且除了要持續(xù)保持新鮮感,其實(shí)回歸經(jīng)典,也是找回美味的初心。月度好文這里直達(dá)618必買(mǎi)清單現(xiàn)場(chǎng)|五彩可頌面包店好有特色吉利丁片中的bloom值是什么|慕斯蛋糕是怎樣來(lái)的呢由瑞士卷引發(fā)的冷凍大戰(zhàn)|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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