日營收穩(wěn)定在 +，“高顏值茶飲”，正在三四線爆發(fā)

一線城市“卷無可卷”的顏值經(jīng)濟(jì)，在三四線成了機(jī)會(huì)？最近我發(fā)現(xiàn)，在三四線市場(chǎng)，有很多高顏值飲品店在社交平臺(tái)上走紅，以克萊因藍(lán)、愛馬仕橙為主題的茶飲店俘獲了眾多年輕人的心。華中三線城市的一家店，靠裝修和飲品顏值，日營業(yè)額穩(wěn)定在4000~5000元，前去打卡的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。下沉市場(chǎng)，正在迎來一波“顏值爆發(fā)”。日營業(yè)額穩(wěn)定在四五千三四線茶飲店靠“顏值”取勝最近，我在社交平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)一家主攻三四線的網(wǎng)紅茶飲店what-03，人均消費(fèi)20元左右，因?yàn)楦哳佒笛b修、飲品，收獲了不錯(cuò)的人氣，不少年輕人沖著“隨便一站就很出片”，“好喝又好拍”前去打卡。到底有多出片？我趁著假期回老家（華中三線城市）的時(shí)候，專程去一探究竟。這家店門頭不大，進(jìn)門是一條涂鴉樓梯，是第一個(gè)打卡點(diǎn)，隨便一站就能拍出滿滿潮酷感的照片；調(diào)飲區(qū)和座位都在二樓，從墻面、地板到吧臺(tái)都是“水泥敘利亞風(fēng)格”，搭配上透明亞克力座椅、黑色沙發(fā)，工業(yè)風(fēng)凸顯。店里的“落日窗”是第二個(gè)打卡點(diǎn)，金橘色的光從百葉窗透進(jìn)來，落日氛圍感十足，店主告訴我，這扇窗用的是一種特殊的反光玻璃，能改變光線顏色。店內(nèi)產(chǎn)品線也十分豐富，創(chuàng)意飲品、氣泡水、啤酒、動(dòng)物冰淇淋等年輕人偏愛的飲品一應(yīng)俱全，主打“日茶夜酒”模式。而且產(chǎn)品顏值都很高，姜餅人奶茶、綠毛小怪獸冰沙、小青蛙冰淇淋在小紅書上出鏡率極高。店里顧客絡(luò)繹不絕，從點(diǎn)單到出單，我足足等了一個(gè)小時(shí)，店主透露，店里每天的營業(yè)額基本能穩(wěn)定在4000~5000元，客群以女性和學(xué)生群體為主。據(jù)了解，what-03主攻下沉市場(chǎng)，已經(jīng)在信陽、菏澤、黃岡等三四線城市開出近50家門店，裝修以工業(yè)風(fēng)、克萊因藍(lán)為主，以顏值吸引小城青年。最近，很多三四線城市都開始出現(xiàn)高顏值飲品店，比如銀川以愛馬仕橙為主色調(diào)的茶飲店歡喜。銀川歡喜寧園店在一線城市，“顏值”早已成為一杯飲品的“標(biāo)配”，但在三四線市場(chǎng)，顏值經(jīng)濟(jì)依然大有可為。三四線的飲品顏值經(jīng)濟(jì)正迎來一波爆發(fā)？從喜茶酷黑莓桑、瑞幸瓦爾登藍(lán)鉆瑞納冰，到王檸黑檸鴨屎香，一線城市，顏值早已從裝修“卷”到飲品，好看的店、高顏值的飲品，似乎已經(jīng)太多了。但在下沉市場(chǎng)，茶飲顏值經(jīng)濟(jì)仍是值得抓住的機(jī)會(huì)。從美團(tuán)美食聯(lián)合咖門發(fā)布《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示的從訂單量來看，下沉市場(chǎng)訂單占比已從2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，增長了4.7個(gè)百分點(diǎn)，下沉市場(chǎng)正穩(wěn)步發(fā)展，有巨大的發(fā)展空間。在消費(fèi)端，經(jīng)過蜜雪冰城、甜啦啦等茶飲品牌的市場(chǎng)培育、高顏值茶飲在社交平臺(tái)上的廣泛傳播，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)于飲品的消費(fèi)早已覺醒。甜啦啦云南省昆明市官渡區(qū)龍馬村店同時(shí)，很多小城青年都曾在一二線城市工作、生活過，經(jīng)過新茶飲市場(chǎng)的教育后，對(duì)飲品顏值、社交屬性、口感上的追求穩(wěn)定形成。但是，大多數(shù)三四線城市中，顏值高又好喝的茶飲店還不算太多，處于一種供需不平衡的狀態(tài)。買不到喜茶，不能坐在奈雪門店里拍照，但年輕人仍有打卡分享、記錄生活的需求，值得被滿足。What-03店主也告訴我，小店的消費(fèi)群體以女性、學(xué)生為主，拍照打卡是這個(gè)群體的主要訴求。消費(fèi)者在What-03門店拍照打卡種種因素共同作用下，讓下沉市場(chǎng)的茶飲顏值經(jīng)濟(jì)，有了巨大的市場(chǎng)空間。至少有一個(gè)“標(biāo)志性打卡點(diǎn)”顏值出圈的4個(gè)關(guān)鍵1、第一眼“視覺沖擊力”，是引流利器亮眼、吸睛的門頭，能在“第一眼”上吸引到消費(fèi)者注意力，是決定門店流量的基本因素。很多門店在門頭的設(shè)計(jì)上下足了功夫，比如上海水果媽媽用大號(hào)紅色草莓與綠色墻面進(jìn)行色彩碰撞，形成了強(qiáng)烈的視覺沖擊，很多網(wǎng)友都沖著“撞色搭配”前去打卡。前段時(shí)間大火的克萊因藍(lán)門店，門頭用亮眼的藍(lán)色搭配工業(yè)風(fēng)灰色，呈現(xiàn)出的“純凈”、“高級(jí)”、“富有視覺沖擊力”的搭配增加了店面辨識(shí)度。沈陽BLUEBUBBLE門店2、至少有一個(gè)標(biāo)志性打卡點(diǎn)，和一款能出圈的飲品一家門店，只做顏值的堆砌不夠的，需要讓店內(nèi)有標(biāo)志性打卡點(diǎn)和出圈飲品，換句話說就是要?jiǎng)?chuàng)造記憶點(diǎn)。比如上文提到的涂鴉墻和落日窗，幾乎到店的每位顧客，都會(huì)在這兩處駐足；產(chǎn)品上也要有爆款，what-03有一款姜餅人奶茶，在透明的姜餅人杯子里裝滿奶茶，十分可愛。店主告訴我，去年這款奶茶火了好一陣子，圣誕節(jié)上新第一天只準(zhǔn)備了200個(gè)杯子，一下午就買光了，第二天準(zhǔn)備了500份還是不夠，就這樣一直火到了春節(jié)。標(biāo)志性打卡點(diǎn)和爆款飲品，本質(zhì)上是為顧客準(zhǔn)備好了發(fā)朋友圈的素材，在社交平臺(tái)上的高頻次曝光，有機(jī)會(huì)為門店帶來源源不斷的客流。3、營銷更接地氣，能引發(fā)情緒共鳴關(guān)于做營銷，華與華有一個(gè)經(jīng)典說法：“廣告就像是吃藥，要堅(jiān)持三不原則，藥不能停，藥不能換，藥量不能減。”如果說門頭吸引注意力，設(shè)置打卡點(diǎn)提高曝光度是“藥不能停”，那么店家在文案上的營銷就是在增加“藥量”。今年，“不正經(jīng)官方”、養(yǎng)成系營銷效果非常好，瞬間就能拉近品牌和消費(fèi)者之間的距離，比如，菲諾曾化身“不正經(jīng)官方”，在小紅書匯報(bào)海南工廠開工日常，生澀又坦誠，好感度非常高。這套打法放在普通茶飲店也同樣適用，小紅書上what-03店門裝修開始就更新日常，妥妥的養(yǎng)成系，既做了新店預(yù)熱，又拉近了與消費(fèi)者的距離。4、成功引流之外，扎實(shí)做好一杯飲品產(chǎn)品是1，營銷是0，營銷能把人吸引過來，營銷只能把人吸引過來，而一家店生意能不能持續(xù)，還要看人能不能留下來。去年，鄭州一家“天天下雪”火了，一臺(tái)造雪機(jī)，每天幾十元的成本，就讓一家店首月營業(yè)額就突破60萬。除了營銷好點(diǎn)子之外，產(chǎn)品上也十分用心，每一款甜品出品時(shí)，都會(huì)配上一張卡，卡片上用精品咖啡風(fēng)味輪的方式，介紹這款產(chǎn)品的口感要點(diǎn)，食材原料等，讓顧客吃得明白、放心。參考一二線市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，高顏值的門店和產(chǎn)品，能實(shí)現(xiàn)快速引流，但很難帶來長期復(fù)購。當(dāng)新鮮感過去，一杯好產(chǎn)品、好的服務(wù)體驗(yàn)，就成為留住顧客的關(guān)鍵。統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)