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史上最簡(jiǎn)單的餅干 | 三角形酥餅

2022-11-15 13:03:27責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):946

這款酥餅,配料只有面粉、黃油、糖。你還能找出配料更簡(jiǎn)單的餅干么?它雖然簡(jiǎn)單,但味道非常非常酥脆可口。除了制作成三角形,還

這款酥餅,配料只有面粉、黃油、糖。你還能找出配料更簡(jiǎn)單的餅干么?它雖然簡(jiǎn)單,但味道非常非常酥脆可口。除了制作成三角形,還可以切成方塊形。另外,還可以將面團(tuán)壓入模具,烤成厚厚的方塊。為什么這么這么簡(jiǎn)單的配料,卻可以烤出這么美味的酥餅?zāi)兀窟@大概,就是對(duì)“l(fā)ess is more”最好的注解了?!救切翁K格蘭酥餅】(Scottish shortbread)(參考分量:26片)配料:低筋面粉100克,黃油75克,細(xì)砂糖50克制作過程黃油切成小塊軟化以后(軟化到可以輕松用手指在黃油上按出小坑就可以了),加入細(xì)砂糖。用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。打發(fā)之前,先不開動(dòng)電動(dòng)打蛋器,而是手動(dòng)攪拌幾下,使黃油和糖充分混合(這樣可以避免糖粒飛濺)。糖和黃油混合后,再開動(dòng)電動(dòng)打蛋器,快速攪打,使黃油被打發(fā)。打發(fā)后的黃油體積會(huì)明顯膨大,顏色變淺,成為圖中的蓬松細(xì)膩的質(zhì)地。低筋面粉過篩,篩入黃油中。用刮刀拌勻。拌到面粉和黃油充分混合,沒有干面粉就可以了。不要過度攪拌。拌好的面團(tuán)夾在兩張油紙中間搟開。搟成厚度大約0.6-0.8cm的面片(不要太薄)。撕去上層油紙,將面片切成小三角塊形狀(面團(tuán)很軟,夾在油紙中搟開會(huì)更加方便)。
也可以切成方塊形狀。剩余的邊角料可以重新揉合成面團(tuán)再次搟開。但切記,不要過度揉捏,只要成團(tuán)即可。邊角料面團(tuán)再次揉成團(tuán)后,酥松度會(huì)不如第一次。
用刮板將切好的餅干面團(tuán)小心鏟起,放在鋪了油紙的烤盤上。
如果面團(tuán)很軟很容易變形,可以連同油紙一起放入冰箱冷藏片刻,使面團(tuán)不那么粘軟后再挪到烤盤上。
烤箱預(yù)熱至上下火180℃,將烤盤放入,中層,烘烤13-15分鐘,直到餅干變成金黃色即可出爐。請(qǐng)根據(jù)餅干面團(tuán)大小、厚度及烤箱的實(shí)際溫度情況不同,靈活調(diào)整烘烤時(shí)間。我用的烤箱是君焙蒸烤箱。烘烤出爐的餅干,冷卻后會(huì)變得非常酥脆。如果餅干冷卻后仍然發(fā)軟,烘烤火候不夠,可以放入烤箱繼續(xù)烤幾分鐘。Tips:這是一款傳統(tǒng)的蘇格蘭酥餅,它的配料只有三樣,且無法替代(不要問黃油可不可以換成植物油了哈)。在這個(gè)基礎(chǔ)上,我們還可以制作一些衍生的口味,比如加入少許香草籽或香草精制作香草口味酥餅,也可以加一些檸檬皮屑。不過,最簡(jiǎn)單的蘇格蘭酥餅,就已經(jīng)具有無比酥脆的獨(dú)到口感了。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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