這款酥餅，配料只有面粉、黃油、糖。你還能找出配料更簡(jiǎn)單的餅干么？它雖然簡(jiǎn)單，但味道非常非常酥脆可口。除了制作成三角形，還可以切成方塊形。另外，還可以將面團(tuán)壓入模具，烤成厚厚的方塊。為什么這么這么簡(jiǎn)單的配料，卻可以烤出這么美味的酥餅?zāi)?？這大概，就是對(duì)“l(fā)ess is more”最好的注解了。【三角形蘇格蘭酥餅】（Scottish shortbread）（參考分量：26片）配料：低筋面粉100克，黃油75克，細(xì)砂糖50克制作過(guò)程
黃油切成小塊軟化以后（軟化到可以輕松用手指在黃油上按出小坑就可以了），加入細(xì)砂糖。用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。打發(fā)之前，先不開(kāi)動(dòng)電動(dòng)打蛋器，而是手動(dòng)攪拌幾下，使黃油和糖充分混合（這樣可以避免糖粒飛濺）。
糖和黃油混合后，再開(kāi)動(dòng)電動(dòng)打蛋器，快速攪打，使黃油被打發(fā)。打發(fā)后的黃油體積會(huì)明顯膨大，顏色變淺，成為圖中的蓬松細(xì)膩的質(zhì)地。
低筋面粉過(guò)篩，篩入黃油中。用刮刀拌勻。拌到面粉和黃油充分混合，沒(méi)有干面粉就可以了。不要過(guò)度攪拌。
拌好的面團(tuán)夾在兩張油紙中間搟開(kāi)。搟成厚度大約0.6-0.8cm的面片（不要太薄）。撕去上層油紙，將面片切成小三角塊形狀（面團(tuán)很軟，夾在油紙中搟開(kāi)會(huì)更加方便）。
也可以切成方塊形狀。剩余的邊角料可以重新揉合成面團(tuán)再次搟開(kāi)。但切記，不要過(guò)度揉捏，只要成團(tuán)即可。邊角料面團(tuán)再次揉成團(tuán)后，酥松度會(huì)不如第一次。
用刮板將切好的餅干面團(tuán)小心鏟起，放在鋪了油紙的烤盤上。
如果面團(tuán)很軟很容易變形，可以連同油紙一起放入冰箱冷藏片刻，使面團(tuán)不那么粘軟后再挪到烤盤上。
烤箱預(yù)熱至上下火180℃，將烤盤放入，中層，烘烤13-15分鐘，直到餅干變成金黃色即可出爐。請(qǐng)根據(jù)餅干面團(tuán)大小、厚度及烤箱的實(shí)際溫度情況不同，靈活調(diào)整烘烤時(shí)間。我用的烤箱是君焙蒸烤箱。
烘烤出爐的餅干，冷卻后會(huì)變得非常酥脆。如果餅干冷卻后仍然發(fā)軟，烘烤火候不夠，可以放入烤箱繼續(xù)烤幾分鐘。Tips:這是一款傳統(tǒng)的蘇格蘭酥餅，它的配料只有三樣，且無(wú)法替代（不要問(wèn)黃油可不可以換成植物油了哈）。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們還可以制作一些衍生的口味，比如加入少許香草籽或香草精制作香草口味酥餅，也可以加一些檸檬皮屑。不過(guò)，最簡(jiǎn)單的蘇格蘭酥餅，就已經(jīng)具有無(wú)比酥脆的獨(dú)到口感了。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
