油管上爆紅的「羊毛卷」面包來啦，這次用燕麥餡配黑豆！

?????????????????繼上周的雪菜毛豆米面包之后，今天我又帶來了一款好吃的面包。先來闡述一下關(guān)鍵詞：?一圈一圈撕著吃?圓鼓鼓，仿毛線紋理?柔軟拉絲，內(nèi)里夾餡?趣味整形，新手友好，成功率高?近期處于上升期的烘焙產(chǎn)品思考得怎么樣啦？好吧，不賣關(guān)子了，羊毛卷面包（Wool Roll Bread）來也。這款面包，最初注意到它是通過了YouTube。我搜索一下發(fā)現(xiàn)，目前已經(jīng)獲得了1086萬次的點(diǎn)擊觀看量。（圖源：youtube）即便是排在后面更新的羊毛卷面包視頻，也同樣收獲了平均幾十萬次的點(diǎn)擊量?？梢娺@獨(dú)特的層層毛線感，以及中孔的設(shè)計(jì)，打出了差異化造型，收獲了大家的喜愛，也讓它擁有了另一個名字“毛線球面包”。其實(shí)無論是哪個名字都很可愛，首先在聽覺上就強(qiáng)調(diào)了與眾不同，降低了與消費(fèi)者的溝通成本。反正我第一次聽到的時(shí)候，就很有探索的欲望。而當(dāng)我真正吃上一口的時(shí)候，才明白真正招攬住顧客源的關(guān)鍵仍舊在于“好吃”。羊毛卷面包，從我前面提取的關(guān)鍵詞就能看出，柔軟拉絲、內(nèi)里夾餡是它的特點(diǎn)。并且不需要多么難以攻克的技術(shù)輔佐。我們常常用以判斷面包完成標(biāo)準(zhǔn)的“手套膜”都不需要達(dá)到，8成筋就足以制作到松軟的效果。所以操作性上來說，成功率很高。只需一個非常普通的圓形蛋糕模具，且僅僅通過整形上的調(diào)整，就提升了造型感，又帶來了“撕拉”吃法上的互動性，突破了以往大口咬下面包的常規(guī)定式。另外，在夾餡設(shè)計(jì)上，考慮到時(shí)下流行的“健康”“低甜”理念，此次我們就安排上了京日燕麥餡與京日枝豆餡。這兩款餡料帶給我印象深刻的低甜設(shè)計(jì)，可是妥妥的加分項(xiàng)。燕麥餡：口感軟糯有韌性，拉絲的膠質(zhì)感，提升了餡料口感，同時(shí)飽滿顆粒感的特點(diǎn)，搭配上粒粒分明、富含大豆蛋白的丹波黑豆，在淡淡的甜味中突出了營養(yǎng)屬性與香醇的滋味。枝豆餡：清新的綠意帶來了涼風(fēng)拂面之感，綿密柔軟抿一口就于口中散發(fā)豆子獨(dú)特的香味。清甜不膩裹入面包之中，放大了本地食材的風(fēng)味。既然有了顧客緣，有了潮流的口味搭配，有了特別的吃法，這…還能不趕緊學(xué)了上新嗎？下面就讓我們一起來看看制作步驟吧~羊毛卷面包羊毛卷面團(tuán)6寸圓形模具1000g20g14g90g20g120g500g60g山茶花面粉干酵母鹽糖奶粉雞蛋水黃油//制作步驟：（此次羊毛卷設(shè)計(jì)了兩款餡料，燕麥黑豆餡、枝豆餡）①除黃油外所有材料倒入面缸中低速攪拌均勻，再轉(zhuǎn)高速攪拌。②打至6成筋后，轉(zhuǎn)低速加入黃油，攪拌至8成筋出缸，此時(shí)的面溫為26℃。③放入醒發(fā)箱醒發(fā)45-60分鐘，醒發(fā)溫度為32℃。④取出醒發(fā)好的面團(tuán)，分割40g/個，搓圓繼續(xù)松弛30分鐘。⑤將松弛好的面團(tuán)搟開，單個面團(tuán)長度為6.5cm，尾部用刮板豎條切開，頂部放上餡料，卷起來。第一種：擠上燕麥餡20g放上3顆黑豆第二種：直接擠入枝豆餡20g⑥拿一個6寸模具，內(nèi)側(cè)抹上黃油或者脫模油，底部墊油紙。卷好的面團(tuán)，5個一組放入模具中，繼續(xù)醒發(fā)45-60分鐘。本配方中使用到的模具（*圖示的模具為陽極模具，易粘，可以換不沾的黑色款硬模。⑦醒發(fā)完成后，表面刷牛奶，放入烤箱上火190℃·下火200℃，烘烤15分鐘，出爐后刷上蜂蜜即可。成品圖Tips:1、注意卷面團(tuán)時(shí)，不要卷太緊，否則容易造成斷裂。2、打面的時(shí)候，如果需要紋路比較清晰的話，打至8成筋。3、烘烤前，表面除了牛奶也可以刷蛋液，但是呈現(xiàn)的效果可能會層次較不明顯。嗯，配方已分享完畢，這款面包采用了日式面粉和特色的燕麥餡做搭配，面包的松軟和創(chuàng)新的這款餡料，無論從健康的概念還是說本地國潮化的趨勢都是值得推薦的。其實(shí)先不管這款產(chǎn)品油管是否火，但是一個很明顯的產(chǎn)品賣貨邏輯是，首先這款面包的餡料及口味搭配是否有創(chuàng)新點(diǎn)，對于在后面營銷及方案呈現(xiàn)上才有和消費(fèi)者講的故事。不吹不擂，今天帶給大家首發(fā)的這款產(chǎn)品可以自己無限延伸，我們這里僅做了一個示范，其他看你的嘍~首發(fā)京日的燕麥餡和毛豆餡，今天有限時(shí)專享價(jià)且包郵，可點(diǎn)擊上方小程序。月度好文最近各大品牌在做什么|女性消費(fèi)占比高的店鋪上架款日式雪菜毛豆米面包|用文件夾做甜點(diǎn)書一文直達(dá)33篇吐司合集|秋天的第一個冰淇淋棒好吃的羊毛卷餡料，速購！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)