Day回顧：第 屆可可百利世界巧克力大師賽中國賽區(qū)發(fā)布會重磅啟幕！

就在昨天第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國賽區(qū)新聞發(fā)布會在第23屆中國國際焙烤展正式啟幕！翹首以盼的行業(yè)大賽，終于來了！△點(diǎn)擊視頻 回顧精彩WCM世界巧克力大師賽作為全球唯一的個人巧克力創(chuàng)意賽事堪稱巧克力藝術(shù)領(lǐng)域的“世界杯”是為專業(yè)巧克力匠人舉辦的超高標(biāo)準(zhǔn)的大賽！新聞發(fā)布會現(xiàn)場匯聚西點(diǎn)行業(yè)實力大咖數(shù)十家行業(yè)影響力品牌,數(shù)百位行業(yè)實力選手成為西點(diǎn)行業(yè)當(dāng)之無愧的重磅盛事！1第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國賽區(qū)新聞發(fā)布會現(xiàn)場世界巧克力大師賽（簡稱WCM）每4年舉辦一次，是為專業(yè)巧克力制作者舉辦的超高標(biāo)準(zhǔn)的比賽和盛會，今年首次落地中國舉辦選拔賽，備受行業(yè)矚目。下午2點(diǎn)，開幕式正式開始，主辦方中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、百樂嘉利寶，承辦方王森冠軍聯(lián)盟，戰(zhàn)略合作方安得利，媒體支持方伊莎莉卡等嘉賓代表現(xiàn)場出席本次新聞發(fā)布會，共同啟幕本次大賽！出席發(fā)布會嘉賓：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長兼巧克力專業(yè)委員會秘書長張斌女士中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理&北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理林莉女士中國甜食工業(yè)主編劉怡女士百樂嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生王森集團(tuán)創(chuàng)始人王森先生安得利集團(tuán)大中華區(qū)技術(shù)總監(jiān)蔡捷中先生東莞黑玫瑰食品高級研發(fā)總監(jiān)宇德勳先生蘇州金貓咖啡有限公司總經(jīng)理王卓先生王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生伊莎莉卡烘焙網(wǎng)運(yùn)營總監(jiān)於剛先生此次中國賽區(qū)新聞發(fā)布會，匯聚行業(yè)十多位大咖，他們表達(dá)了對世界巧克力大賽中國賽區(qū)賽事的期待，也希望能夠看到超多有奇思妙想的巧克力主廚涌現(xiàn)，參與到中國賽區(qū)預(yù)選賽的角逐中，展現(xiàn)西點(diǎn)行業(yè)巔峰技藝。滑動查看下一張圖片“ 中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長兼巧克力專業(yè)委員會秘書長張斌女士：作為巧克力行業(yè)30年的從業(yè)者，很開心見證國內(nèi)首個巧克力專業(yè)領(lǐng)域的賽事正式啟動，我們希望能夠發(fā)現(xiàn)更多的優(yōu)秀行業(yè)人才，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會也將一直致力于為國家和行業(yè)選拔專業(yè)人才。”“ 百樂嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生：此次世界巧克力大師賽得到行業(yè)協(xié)會支持，以及王森冠軍聯(lián)盟的技術(shù)支持，為巧克力匠人提供了放飛夢想的舞臺，可可百利也將一直致力于推動巧克力行業(yè)的發(fā)展。”“ 王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生：王森冠軍聯(lián)盟，在比賽中投入大量精力和心力，致力于為國家選手賦能，設(shè)計出系統(tǒng)比賽方案，我們也想將經(jīng)驗分享給行業(yè)從業(yè)者，為中國烘焙行業(yè)取得更高榮譽(yù)。”現(xiàn)場，WCM中國區(qū)預(yù)選賽裁判團(tuán)成員正式公布，每一位都實力非凡，大賽將由日本西點(diǎn)鬼才和泉光一先生擔(dān)任裁判長，同時聯(lián)手國內(nèi)外知名行業(yè)大師，他們將以專業(yè)的眼光，選出令人興奮的創(chuàng)意巧克力作品、創(chuàng)意無限的巧克力匠人。▲本次大賽裁判長和泉光一先生和泉光一先生，作為第八屆巧克力大師賽中國區(qū)預(yù)選賽的裁判長，也特別連線新聞發(fā)布會現(xiàn)場。他特別鼓勵大家能夠參與到世界巧克力大賽中，如果能成為被認(rèn)可的巧克力專業(yè)選手，將是一段非常棒的比賽經(jīng)歷，巧克力技能匠人的未來無限美妙！和泉光一 講述世界巧克力大師賽World Chocolate Master向上滑動閱覽世界巧克力大師賽由來World Chocolate Master裁判長和泉光一談到，這是一場以巧克力原材料決勝出世界冠軍的全球性賽事，從2005年開始至今已經(jīng)舉辦了7屆，也是世界范圍內(nèi)唯一關(guān)注于巧克力領(lǐng)域的大賽，歷史非常悠久。世界巧克力大師賽比賽經(jīng)歷World Chocolate Master2 0 0 5 年第一屆可可百利巧克力大師賽舉辦之時，和泉光一先生就參加了大賽，也是全球第一個參加的亞洲人。2 0 0 7 年起，擔(dān)任世界巧克力大師賽World Chocolate Masters常任味覺部門評委，不斷創(chuàng)造歷史。每一屆世界巧克力大師賽的前三名，如今都是世界聞名的巧克力大師，日本西點(diǎn)師職人水野直己、平井茂雄等也相繼代表日本參加了這項大賽，它的公平公正性在全球來說都是首屈一指的，比賽會現(xiàn)場公布選手的分?jǐn)?shù)，這樣緊張的比賽賽制，也成為很多大賽的模仿對象。世界巧克力大師賽變遷World Chocolate Master每一屆世界巧克力大師賽的規(guī)則都會不斷變化，從2005年第一屆到第六屆，基本上是個人競技技術(shù)的展示，第七屆比賽，選手則需要用視頻的方式，向觀眾和裁判展示作品，小造型的部分也加入考核，一直延續(xù)的比賽傳統(tǒng)是造型配件提前制作，到比賽現(xiàn)場組裝。大賽對于參賽者有很高的要求，參加巧克力大師賽的選手不僅僅是做一款產(chǎn)品，還必須有深厚的巧克力技術(shù)和理論，將巧克力的風(fēng)味和特點(diǎn)完全展現(xiàn)出來。大賽對選手更深層次的要求是，產(chǎn)品一定要有“新意”，把有想象力的巧克力作品帶給別人，才有機(jī)會在比賽中取得勝利。如果沒有真正熟知關(guān)于巧克力的各種知識，是無法獲得巧克力大師的稱號的。巧克力調(diào)溫、干凈利落的操作，以及對巧克力知識的理解，如何將巧克力運(yùn)用到甜點(diǎn)中以及視覺，這些都是世界巧克力大師賽競技的真正含義。同時，和泉光一為大家解讀了世界巧克力大師賽的由來，歷代冠軍的經(jīng)歷，以及作為裁判長對于比賽的看法，同時發(fā)布2021年世界巧克力大師賽主題，中國區(qū)預(yù)選賽規(guī)則，以及日程安排。詳細(xì)的比賽賽制解讀后，大賽的剪彩儀式開始，大型巧克力showpiece呈現(xiàn)舞臺中央，這也意味著第八屆“世界巧克力大師賽中國賽區(qū)選拔賽”通道正式開啟，嘉賓們一同見證西點(diǎn)行業(yè)2021重磅賽事拉開帷幕。△百樂嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長兼巧克力專業(yè)委員會秘書長張斌女士，王森集團(tuán)創(chuàng)始人王森先生。2021世界巧克力大師賽中國區(qū)預(yù)選賽規(guī)則World Chocolate Master向上滑動閱覽選手招募時間：2021.4.28-6.21 世界巧克力大師賽中國區(qū)報名2021.6.22 決選出12位參賽選手2021.10.14-10.16 世界巧克力大師賽中國區(qū)總決賽比賽要求：選手在6小時內(nèi)完成“Tomorrow明天”主題的巧克力作品①1個60 *60* 120巧克力造型。②40個至少2種風(fēng)味的模具夾餡巧克力糖，重量要求在10-13g之間，20個用于造型裝飾，20個試吃。③2個大慕斯蛋糕，重量要求在900-1000g之間，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的風(fēng)味，同時讓人體會到新的味道層次，并且不用冷凍。④另外，需要參賽者在完成作品后，對主題''YOU"需要進(jìn)行3分鐘的主題演講，表達(dá)自己的明天、作品的理念和創(chuàng)作靈感。⑤所有參賽作品的原材料使用可可百利巧克力。誰將代表中國參加第八屆可可百利世界巧克力大師賽，如何在巧克力作品中展現(xiàn)“明日”的全新理念？誰又能用驚艷人心的味覺、視覺征服評委，讓我們拭目以待！22021第八屆中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇.巧克力行業(yè)論壇在新聞發(fā)布會之后，眾多行業(yè)大咖一同參與了2021年第八屆中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇.巧克力行業(yè)論壇，他們就行業(yè)發(fā)展，以及疫情后的行業(yè)變化，帶來自己的新銳觀點(diǎn)，為行業(yè)賦能！疫情下，烘焙人一直在尋求創(chuàng)新能力，品牌運(yùn)營的新風(fēng)口，突破原有的運(yùn)營思路。對于身處烘焙行業(yè)的人來說，時刻了解疫情后烘焙行業(yè)的新動向，消費(fèi)者心態(tài)的新變化，對于未來的商業(yè)轉(zhuǎn)化也同樣尤為重要。嘉賓們圍繞“后疫情時代各行業(yè)的消費(fèi)者變化”展開討論，剖析實打?qū)嵉陌咐陀H身經(jīng)驗，深入淺出地做了論述，發(fā)表了獨(dú)到的觀點(diǎn)，尤其有借鑒意義。論壇議題：后疫情時代各行業(yè)的消費(fèi)者變化四位大咖 對談行業(yè)發(fā)展趨勢 賦能行業(yè)新未來△百樂嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生張家淇先生分享了對于行業(yè)發(fā)展三大趨勢的洞察，巧克力相關(guān)工業(yè)產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)，但是疫情對餐飲和酒店行業(yè)影響非常大，甚至至今沒有恢復(fù)到疫情前的水平。同時還催生了線上消費(fèi)大踏步向前，企業(yè)抓住線上即抓住了未來。△東莞黑玫瑰食品高級研發(fā)總監(jiān)宇德勳先生宇德勳先生則表示疫情后，產(chǎn)品變得可零售化，從傳統(tǒng)成品變成預(yù)制品，企業(yè)應(yīng)該尋求多面開花。△蘇州金貓咖啡有限公司總經(jīng)理王卓先生對于茶飲行業(yè)，王卓先生則態(tài)度鮮明地表示，疫情后其實消費(fèi)出現(xiàn)了迅速反彈，三頓半等企業(yè)利用產(chǎn)品和服務(wù)，抓住機(jī)會。復(fù)工后“秋天的第一杯奶茶”迅速占領(lǐng)熱搜，充分證明茶飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢，企業(yè)需要搶先布局產(chǎn)品和服務(wù)，才能占領(lǐng)先機(jī)。△王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生隨著“后疫情時代”的到來，烘焙行業(yè)也同樣進(jìn)入“后冠軍時代”。技能大咖韓磊老師則表示，我們想要更多地思考，如何讓大賽以及冠軍研發(fā)的產(chǎn)品與市場端結(jié)合？以比賽促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，讓技術(shù)人員受益，讓行業(yè)收益。現(xiàn)場觀眾也就論壇的分享內(nèi)容及世界巧克力大師賽提出了自己的疑問，嘉賓就“國際比賽的規(guī)則和要求”，“巧克力在中國的發(fā)展前景”等給予烘焙行業(yè)愛好者很多新的觀點(diǎn)和發(fā)展脈絡(luò)，探索更多發(fā)展可能性！至此，第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國賽區(qū)新聞發(fā)布會暨行業(yè)發(fā)展論壇，完美落下帷幕，大賽選拔賽正式開啟，冠軍之戰(zhàn)，一觸即發(fā)！3第八屆世界巧克力大師賽中國賽區(qū)報名通道開啟世界巧克力大賽中國賽區(qū)由中國焙烤協(xié)會主辦，見證行業(yè)影響力國際裁判和泉光一親自助陣中國區(qū)前3名可獲得專業(yè)技能集訓(xùn)和泉光一聯(lián)手王森冠軍聯(lián)技術(shù)大咖親自傳授技能，顛覆你對巧克力的認(rèn)知！TA是無數(shù)巧克師職人夢想的世界舞臺你可以用創(chuàng)意和才華征服專業(yè)級評委用巧奪天工的精致作品贏得掌聲與喝彩！如果你是實力巧克力匠人想代表中國 逐鹿世界巧克力巔峰賽事第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國賽區(qū)報名通道已開啟▽今日起，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會，可可百利，王森冠軍聯(lián)盟，伊莎莉卡烘焙網(wǎng)，官方公眾號將同步開啟比賽通道，參賽選手可關(guān)注賽事信息以及比賽細(xì)則信息更新。時間：2021.10.14-10.16地點(diǎn)：上海新國際博覽中心第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國區(qū)總決賽將于2021第7屆中國國際焙烤秋季展2021第5屆中國家庭烘焙用品展正式開賽，展開激烈角逐讓我們一同見證 中國巧克力冠軍的誕生！月度好文上海烘焙展10大趨勢詞|近200張高清實拍圖帶你逛展高級氛圍感的巧克力黑白撻|圈粉無數(shù)的抹茶烘焙品特供星巴克的意式烘焙品|限量款單一產(chǎn)地抹茶蛋糕趕緊報名吧~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)