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你知道嗎？今年疫情的影響很多烘焙業(yè)國際賽事都取消或推后比如今年在新加坡舉行的亞洲西點杯這是一個很有競爭力的比賽來自亞洲國家和地區(qū)的代表隊競爭出4個出線資格參與法國總決賽
重點是我們可以在這個比賽中看到2個可以代表頂級技術(shù)的糖藝和巧克力他們用手一點一點去打磨和創(chuàng)造美倫美幻且技藝超級的手法國外是不去了但是在本月舉行的上海秋季烘焙展上也有這樣一個比賽有來自全國優(yōu)秀選手分別比了糖藝和巧克力讓我感覺到了我們的技術(shù)已經(jīng)進(jìn)步這么多在這次全國性比賽的項目中不僅有關(guān)于蛋糕裝飾的“維益杯”全國裝飾蛋糕技能比賽還有還有...首次增加了“戴妃杯”裝飾技能比賽這個比賽比什么？巧克力項目：一個巧克力showpiece+bonbon糖藝項目：一個糖藝showpice+一個巧克力蛋糕其實大家要知道哦，這2個項目其實也世界技能大賽的項目呢一起來看看作品吧。
除了糖藝作品外再來看看巧克力showpiece嘍整體精致度還有待提升但是技術(shù)要點都有了在組裝工藝上還有很多缺點在創(chuàng)意及技巧上還不夠巧克力藝術(shù)作品不僅是有高度和巧克力這個項目考核烘焙師的是你要用巧克力來闡述作品的靈魂
突然覺得如果僅僅是這2個項目屬于實用性確實不夠多的場景所以我得加上關(guān)于蛋糕的比賽作品蛋糕比賽一直以來都是維益公司冠名贊助的但是整個比賽的形式也在不斷變化中從最早的奶油蛋糕比拼到現(xiàn)在變成真正的裝飾類為主要核心的不僅需要做出漂亮的蛋糕外還要比拼口味及創(chuàng)意造型來來來，看作品....
今年已經(jīng)是第21屆全國焙烤職業(yè)技能競賽這個比賽從2000年開辦以來屬于烘焙業(yè)相對權(quán)威的技術(shù)賽事而在今年更是推出了每個項目可以獲得3個席位的“全國技術(shù)能手”稱號來自全國14個賽區(qū)中脫穎而出的選手聚集在上海秋季烘焙展上進(jìn)行交流競爭還是相當(dāng)激烈當(dāng)然，比賽對于技術(shù)師傅來說是最能檢驗和考核師傅的綜合能力如果有機會咱們一定多多參與行業(yè)賽事名次要爭取，但是能夠以更加開放的心態(tài)進(jìn)行分享和參與你覺得呢？#說說看你愿意參加比賽嗎？#- 月度好文 -3款傳統(tǒng)蛋糕胚配方及原理|水果哥opera新書熱銷中13種酒可用于烘焙中|甜甜圈與茶飲結(jié)合的單品店無花果覆盆子白巧慕斯|學(xué)會百搭白巧克力淋面
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