“啊啊啊我裂開(kāi)了”曲奇

最近發(fā)食譜我就發(fā)現(xiàn)，餅干類的食譜，一直都不如其他食譜受歡迎。但“啊啊啊我裂開(kāi)了”這款曲奇，我覺(jué)得它應(yīng)該值得在家刷一次！首先，它是一款很好玩兒的曲奇，在烤的時(shí)候，它會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)呈現(xiàn)漂亮的花紋——每一塊的花紋都自然形成，錯(cuò)綜復(fù)雜且絕對(duì)不帶重樣兒的。其次，它口感酥脆香甜，有濃濃的巧克力味兒，味道絕對(duì)可口。自己的曲奇會(huì)烤出什么樣獨(dú)一無(wú)二的漂亮裂紋，一定要親手烤過(guò)“啊啊啊我裂開(kāi)了”曲奇，才會(huì)知道！哦對(duì)了，它的正式名字叫“巧克力裂紋曲奇”哈！巧克力裂紋曲奇(參考分量：24塊)配料：低筋面粉100克，黑巧克力（58%）100克，黃油45克，細(xì)砂糖50克，全蛋液75克(約1個(gè)半雞蛋)，可可粉12克，泡打粉2克，糖粉適量制作過(guò)程黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(tài)（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出。市售黑巧克力即可，58%左右可可含量的巧克力做出來(lái)味道最容易被大多數(shù)人接受。加入細(xì)砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀。面粉、可可粉、泡打粉混合過(guò)篩入巧克力混合物里。繼續(xù)攪拌均勻，成為如右圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個(gè)小時(shí)（也可冷藏過(guò)夜）。泡打粉會(huì)幫助曲奇呈現(xiàn)漂亮的裂紋，因此不可以省略，這個(gè)配方的泡打粉分量已經(jīng)減少到合適的水平。冷藏后的面糊會(huì)變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個(gè)小圓球，擺放在烤盤(pán)上。糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉（要裹上厚厚的糖粉，最后的裂紋才會(huì)明顯）。把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤(pán)上，需注意每個(gè)圓球之間保持足夠的距離。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，烤25-30分鐘。小圓球在烤的過(guò)程中會(huì)自動(dòng)塌成圓餅狀，并出現(xiàn)漂亮的裂紋。當(dāng)曲奇按上去外殼感覺(jué)硬硬的，就可以出爐了。Tips：1、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一個(gè)小時(shí)，以方便塑形，請(qǐng)保持足夠的耐心，不要著急。如果你愿意，也可以頭天做好面糊放到冰箱，第二天再使用。2、每個(gè)小圓球烤的時(shí)候都會(huì)塌下來(lái)成為圓餅，所以小圓球之間一定要留出至少4cm的距離哦，否則它們可能會(huì)連成一片了。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)