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專欄課: 款果味大蛋糕,“現(xiàn)代甜點(diǎn)”立刻抱走!

2022-12-24 17:51:04責(zé)任編輯:小伊瀏覽數(shù):595

提起甜點(diǎn)我的腦海里最先閃過的詞語是“精致”,不管外觀顏值還是內(nèi)在層次以及口味,它們個個都是非常講究的。但一般“精致的甜點(diǎn)

提起甜點(diǎn)我的腦海里最先閃過的詞語是“精致”,不管外觀顏值還是內(nèi)在層次以及口味,它們個個都是非常講究的。但一般“精致的甜點(diǎn)”好像都專屬于各種小甜點(diǎn)們,幾乎和大蛋糕挨不上邊;實(shí)際上并非如此,現(xiàn)代甜點(diǎn)就是例外。法國現(xiàn)代糕點(diǎn)領(lǐng)路人及推進(jìn)者——Pierre Hermé曾說過:把傳統(tǒng)甜點(diǎn)改良到滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的要求,比如低糖低油,但同時還要保證它做出來后是好吃的,這就是現(xiàn)代甜點(diǎn)的魅力了。所以,如果把各種果味揉入現(xiàn)代甜點(diǎn)中,又會激發(fā)怎樣不同的反應(yīng)呢?本期更新的視頻專欄中這三款口味與顏值全程在線的甜點(diǎn)里或許會有答案。3款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)伊粉優(yōu)享價39.9元原價99.00元▼識別二維碼 購買專欄課講真,在當(dāng)下世界范圍的烘焙圈里,現(xiàn)代甜點(diǎn)絕對是主流派系。不管是小甜點(diǎn)還是大蛋糕,一眼看過去就是精致,一口咬下去就是好吃,簡直講究的不得了。而我,在本期專欄課里更新的三款甜點(diǎn)完全符合PH大師關(guān)于現(xiàn)代甜點(diǎn)魅力的全部描述:> 傳統(tǒng)經(jīng)典改良后滿足現(xiàn)代人需求> 低糖低油絕對健康> 做出來的甜點(diǎn)師好吃的椰子青蘋果“無麩質(zhì)甜點(diǎn)”▼【已 更 新】無面粉、無麩質(zhì)、低糖健康麩質(zhì)過敏者也能品嘗的美味甜點(diǎn)?荔枝覆盆子魔撻▼【已 更 新】內(nèi)里多重口味+外在顏值加持輕松完成莓果與荔枝的融合?異域風(fēng)味巧克力蛋糕▼【已 更 新】巧克力、果味雙層慕斯搭配疊加果味夾餡&淋面層次豐富?雖然炎炎夏日正在漸行漸遠(yuǎn),但追求健康的腳步是永遠(yuǎn)不可能停止的,尤其是在選擇甜點(diǎn)的時候。要好吃不膩的,要甜度不要那么高的,要拍照發(fā)朋友圈有好多人點(diǎn)贊的,要吃完感覺好像不會長肉的…嗯,對甜點(diǎn)師來說,顧客可以提一萬個要求,就算做不到他們也是絕對不會認(rèn)輸?shù)?;而這一期專欄課,每一款甜點(diǎn)都在用實(shí)力證明這一點(diǎn)。不信?來一波外觀和層次圖對比照,感受下果味系現(xiàn)代甜點(diǎn)的魅力吧。椰子青蘋果“無麩質(zhì)甜點(diǎn)”▼荔枝覆盆子魔撻▼異域風(fēng)味巧克力蛋糕▼3款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)伊粉優(yōu)享價39.9元原價99.00元▼識別二維碼 購買專欄課所以這三款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)的創(chuàng)作人又是誰呢?給幾條線索先,不妨猜一猜咯:> 傳統(tǒng)地道的法式甜點(diǎn)在他手里通過口味重組搭配、造型創(chuàng)新等二次創(chuàng)作,能夠重新煥發(fā)不一樣的風(fēng)采;> 他的作品保有法式甜點(diǎn)風(fēng),但又不乏當(dāng)下非常流行的現(xiàn)代創(chuàng)新甜點(diǎn)元素,他還很擅長根據(jù)食客喜好調(diào)整自己的配方;> 他不喜歡過于繁瑣的造型和層次搭配:“對我來說,簡潔就是最好的,不管是口味還是造型。沒錯兒~他就是新生代法式甜點(diǎn)主廚代表之一、擁有18年的甜品制作經(jīng)驗(yàn)、曾在全世界最棒的餐廳就職的——chef Nicolas Serrano▼> 2017-至今,西諾迪斯西點(diǎn)研發(fā)經(jīng)理> 2014-2017,上海藍(lán)帶廚藝學(xué)院甜點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)> 2011-2014,西班牙馬德里藍(lán)帶廚藝學(xué)院甜點(diǎn)行政總廚> 2007-2010,法芙娜巧克力學(xué)院甜點(diǎn)巧克力培訓(xùn)師作為伊集社目前第一位在專欄課里分享自己作品的外籍chef,Nicolas用極致詳細(xì)的理論講解填補(bǔ)了語言不通的障礙。每一款產(chǎn)品的層次制作他都會結(jié)合理論加實(shí)操來進(jìn)行超清晰演示,不僅如此,他會用“自問自答”式的方法來解決很多技術(shù)問題。連我一個非技術(shù)人員都表示:“看完這期專欄課里的視頻,完全可以非常清晰的了解它們是怎樣被制作出來的呢!”所以心癢癢要購買專欄課或者已經(jīng)購買過的伊粉們可以安心啦,相信我,你絲毫不用擔(dān)心看不懂、做不出來chef同款甜點(diǎn)哦?。?!3款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)伊粉優(yōu)享價39.9元原價99.00元▼識別二維碼 購買專欄課- 月度好文 -配方:慕斯+泡芙=?|直播:學(xué)日式風(fēng)潮面包嗎?科普:湯種是啥/怎么做|專訪:中國面包冠軍們下半年甜點(diǎn)流行啥?|他用哲學(xué)思維做甜點(diǎn)

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