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01世界糖王的兒子是巧克力大佬？▼在烘焙這個(gè)世界范圍的行業(yè)里我覺得最容易和“藝術(shù)家”劃等號(hào)的當(dāng)屬創(chuàng)作了一座座惟妙惟肖showpiece的人例如“世界糖王”Stéphane Klein就是這樣的藝術(shù)家代表之一
這次授課老師不是糖王呦但是，他會(huì)到場(chǎng)擔(dān)任一部分“助理”工作
Stéphane Klein世界糖王 /法國國寶級(jí)大師 / Le Charles Proust大賽冠軍得主；學(xué)生遍布世界各地，其中甚至包括MOF、世界冠軍等開篇提到的8月去日本東京學(xué)習(xí)巧克力showpiece制作的授課老師是糖王的兒子——Paul Klein
Paul Klein知名巧克力雕塑藝術(shù)大師 / “世界糖王”Stephane Klein之子 /法國糕點(diǎn)大賽（Concours Charles Proust）冠軍與父親一起在KLEIN家族經(jīng)營了三代的工作坊「Patisserie Chocolaterie KLEIN」內(nèi)一起教授和傳播拉糖與巧克力的造型與雕塑藝術(shù)身為“世界糖王”之子出自甜點(diǎn)世家的Paul Klein在糖藝上受父親熏陶自然造藝非凡但他卻沒有“子承父業(yè)”從事糖藝工作而是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)反而在巧克力雕塑與藝術(shù)造型上成就斐然先上一段超級(jí)酷炫的視頻?最初Klein家族初代因巧克力崛起或許是骨子里的基因占據(jù)了主導(dǎo)Paul Klein在巧克力雕塑藝術(shù)方面的造詣卻有著他人無法企及的高度與地位生長于甜點(diǎn)世家的Paul Klein受到父親的影響與熏陶自小便經(jīng)常陪伴父親參加糕點(diǎn)比賽他的巧克力技藝在這個(gè)過程中得到了打磨不同于父親擅長用糖來創(chuàng)造瑰麗世界Paul Klein的巧克力雕塑藝術(shù)上發(fā)展出了屬于自己的獨(dú)特風(fēng)格他極其擅長運(yùn)用別樹一幟的技巧創(chuàng)造充滿立體感、栩栩如生令人驚艷的巧克力工藝品
那些古靈精怪的小動(dòng)物以及頗具異國風(fēng)情的人像仿如蒂姆·伯頓電影里的哥特主角又似《查理與巧克力工廠》中的異想世界仿佛對(duì)于Paul Klein來說用自己的雙手將巧克力塑造出一千一萬種模樣并不是什么不得了的事情一樣
02他的巧克力雕塑，獨(dú)一無二▼2012年P(guān)aul Klein在法國糕點(diǎn)大賽中奪冠之后從2015年起他開始致力于教學(xué)擔(dān)任講師幫助學(xué)生提升技術(shù)、取得法國糕點(diǎn)證書
從設(shè)計(jì)、打底到成品Paul Klein竭盡所能地將作品詮釋得活靈活現(xiàn)他甚至對(duì)人體的肌肉、骨骼構(gòu)造有著深入的研究為了完整呈現(xiàn)巧克力本身的質(zhì)地、特色與美感Paul Klein極力避免使用模具來制作造型他苦心鉆研巧克力雕刻與塑型的技術(shù)并利用此手法將巧克力細(xì)膩的一面展現(xiàn)得淋漓盡致Paul Klein的雙手加上巧克力再輔以他獨(dú)到的雕塑手藝普普通通一團(tuán)巧克力也能大放異彩
又比如他對(duì)DC漫畫經(jīng)典形象蝙蝠俠的還原無論是翅膀間的褶皺還是輪廓分明的胸肌甚至是從頭骨開始逐漸成型的頭部都彰顯了高水平的雕刻塑型技藝
再比如他創(chuàng)作的日本武士巧克力雕塑從造型到人物形態(tài)刻畫真可謂是活靈活現(xiàn)如妙如肖
去年P(guān)aul Klein的巧克力工藝作品——《藝妓 GEISHA》榮登法國知名糕點(diǎn)雜志「Le journal de patissier」隨后他在Valrhona東京學(xué)校奉上了一場(chǎng)以此為題的大師課在Paul Klein的指導(dǎo)下學(xué)員們獨(dú)立制作出了一尊尊色彩大膽艷麗曲線婀娜多姿的巧克力工藝品
大師面對(duì)面 巧克力雕塑進(jìn)修看到這兒，你是不是已經(jīng)摩拳擦掌、躍躍欲試，早就按捺不住，甚至一千零一次想要問我：“怎么報(bào)名Paul Klein的課，學(xué)習(xí)巧克力雕塑造型制作？”嫑急，機(jī)會(huì)就在眼前?。?！今年8月下旬，Paul Klein的大師課將在Valrhona東京學(xué)校精彩上演。
Valrhona東京學(xué)校：作為亞洲甜點(diǎn)與巧克力的資訊中樞，每年為3000多位來自亞洲各地的甜品師提供技術(shù)性服務(wù)與幫助。學(xué)校主持的各項(xiàng)培訓(xùn)內(nèi)容，不僅為學(xué)員們帶來了全新視野下的巧克力知識(shí)，以及精進(jìn)技術(shù)的機(jī)會(huì)，還使得來自各地的專業(yè)人士能夠齊聚一堂、交流分享。屆時(shí)Paul Klein將分享自己對(duì)巧克力工藝的獨(dú)到見解與理念，傳授其獨(dú)特的巧克力雕刻與塑型技術(shù)。-Paul Klein大師課詳情-▼時(shí)間：8月26日-8月30日（周一至周五）地點(diǎn)：Valrhona東京學(xué)校語言：法語授課，全程中文翻譯內(nèi)容：巧克力工藝作品Chocolate Showpiece-報(bào)名方式-▼1、郵件報(bào)名：發(fā)送個(gè)人信息到郵箱完成報(bào)名和咨詢minglei.li@valrhona-selection.com2、微信報(bào)名：掃碼添加微信報(bào)名
特別說明：Paul Klein大師課為付費(fèi)課程，具體課程相關(guān)可郵件或微信咨詢想要跟隨Paul Klein學(xué)習(xí)高超巧克力雕塑showpiece創(chuàng)作技藝，這期日本東京大師課千萬不要錯(cuò)過呦。而且8月的日本還是一個(gè)避暑+旅游的最好季節(jié)啊，強(qiáng)烈建議學(xué)習(xí)之余，還可以多留個(gè)幾天，走走停停放松放松身心。最后一句：我聽說這場(chǎng)能請(qǐng)的動(dòng)“世界糖王”擔(dān)任助理工作的Paul Klein大師課名額已經(jīng)不多了，看好趕緊下手哦~
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