跟風的達利美食，為何肉到嘴邊都吃不到？

好吃點，一種粗糧餅干；可比克，一種薯片；和其正，一種涼茶飲料，樂虎，一種功能飲料……這些名字，你是不是熟悉，甚至熟悉它們朗朗上口的廣告詞？這些食品，是不是曾經(jīng)或是正在頻繁出現(xiàn)在你的生活中？圖源：新食品評介其實，這些看似名稱毫無關聯(lián)的食品背后，都有一個共同的食品集團——達利食品集團。從一家小小的蜜餞工廠到產(chǎn)品滲入人們?nèi)粘Ｉ畹氖称俘堫^企業(yè)，達利在創(chuàng)始人許世輝的帶領下，走出了自己的成功之路，被人們稱為“山寨食品之王”。繼夢龍、好麗友、三養(yǎng)火雞面后，芬達也被曝存在“雙標”的嫌疑，國貨品牌達利本應獲得大量新消費者順勢增長，達利的業(yè)績卻日漸衰退，為何肉到嘴邊都吃不到？1達利跟風之路229.94億，這是達利食品2021年的營收規(guī)模，相較上一年增長了6.4%，但凈利潤同比下降3.2%至37.25億元。早在2015年，這家公司凈利潤就已超過康師傅，甚至是統(tǒng)一的3.54倍。但相較于后兩者的品牌知名度，達利食品卻低調(diào)得有些過分。翻閱網(wǎng)絡上對于達利食品的報道，最明顯的標簽是并不友好的形容詞——“山寨”，還一度被譽為中國山寨食品之王。當然，業(yè)內(nèi)比較克制的說法是將其稱之為“跟隨策略”。圖源：天道酬勤_d6ad2002年，達利食品推出了第一個超級大單品達利園，主要跟隨的對象便是韓國好麗友。2003年，達利食品推出薯片產(chǎn)品可比克，跟隨品客、樂事。2004年，達利食品推出烘焙餅干好吃點，跟隨億滋國際。2006年，達利食品推出涼茶品牌和其正、牛奶果昔飲品優(yōu)先乳等飲料，分別跟隨王老吉和營養(yǎng)快線。2013年，達利食品推出功能飲料樂虎，跟隨紅牛。2014年，達利食品推出高端烘焙品牌藍帝堡，跟隨的是皇冠丹麥曲奇。2017年，達利食品推出植物蛋白飲料豆本豆，跟隨維他奶。2018年推出的美焙辰，直接對標著桃李。而在各細分領域，達利園蛋黃派是糕點類第一，可比克是薯片類第三，和其正是涼茶類第三，好吃點、樂虎也在相應品類中位居TOP3。跟隨，開始成為一種商業(yè)模式。圖源：食品板2被貼上“替代品”標簽細觀達利食品旗下的產(chǎn)品可以發(fā)現(xiàn)，其明星產(chǎn)品在推出之前，市面上基本都有對標物，且大都已經(jīng)成為爆款。比如達利食品推出可比克薯片之前有樂事、好吃點餅干之前有億滋、和其正涼茶之前有王老吉、樂虎之前有紅牛、藍帝堡高端烘焙之前有皇冠丹麥曲奇、豆本豆豆奶之前也有維他奶等等。達利食品似乎一直在跟風模仿其他品牌，尤其是對韓國好麗友的模仿，達利食品旗下達利園的成立，似乎就有好麗友的身影。圖源：淘寶達利食品部分新品的推出邏輯很清晰，選準已經(jīng)被其他品牌深度教育過的爆款賽道，選擇大牌明星代言，以相對低價的售價快速獲得市場。達利食品以上幾個產(chǎn)品在同品類中，大都可以稱得上“物美價廉”。跟風雖好，但也容易獲得“替代品”的標簽，一旦整個行業(yè)整體漲價，替代品屬性就有可能限制達利食品的漲價空間，消費者很可能寧愿買更貴的正品，也不愿意接受曾經(jīng)物美價廉的食品漲價。3缺乏創(chuàng)新過去的模仿與跟隨，的確讓許世輝少走了很多彎路。在他看來：別人已經(jīng)走過的路，我跟著走,可以看出哪里有刺，哪里長草，哪里要拐彎，我知道前方可能會碰到什么。我知道我想要到達哪里，那樣我就會少些曲折，避免一些不必要的風險，少繳些冤枉學費。圖源：達利食品集團官網(wǎng)可時代早已經(jīng)變了，消費者的健康意識不斷加強。在疫情的刺激過后，健康、綠色早已成為日常生活與消費的關鍵詞，況且今天的消費者都在刷抖音、看視頻網(wǎng)站、刷微信，央視黃金時段的廣告還有多少人看？達利沒有踩準市場的變化節(jié)奏，10年前它旗下的那些爆品曾經(jīng)的確風靡全國，用高糖、高油、高熱量刺激人們的味蕾，但如今這些產(chǎn)品也都開始式微，經(jīng)銷商倉庫中也越來越多臨期品牌。一味的模仿跟隨，只會迷失自我，創(chuàng)新才是引領公司長期發(fā)展的唯一路徑。圖源：Foodaily每日食品達利食品2021年財報中的數(shù)據(jù)或許也證實了這點，其休閑食品分部收入同比下滑2.7%至99.43億元，而其創(chuàng)新效果顯著的即飲飲料分部以及家庭消費分部的收入都獲得了一定程度的增長。但休閑食品業(yè)務的營收常年占據(jù)達利食品總營收的半壁江山，該業(yè)務業(yè)績下滑，拖累達利食品的整體表現(xiàn)。如果不能止住休閑食品業(yè)務下降的頹勢，達利食品在未來或許將承受整體業(yè)績大幅度下降的陣痛。物美價廉的戰(zhàn)略方針并不能在所有時代通用，在新消費潮流的追趕上，達利食品仍需努力。4質量問題、虛假宣傳導致達利食品消費者根基動搖的可能性不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品定位上，質量問題或許也是一大原因。2021年1月31日，網(wǎng)上突然爆出達利園工廠，用發(fā)芽發(fā)臭的馬鈴薯做薯片的視頻，視頻中，很多發(fā)芽的馬鈴薯堆積在一起，周圍機器還正在運轉。雖然事后相關部門澄清網(wǎng)友所發(fā)視頻與被檢單位情況不一致，但其已經(jīng)造成了較大的負面影響。消費者之所以第一時間相信爆料網(wǎng)友的自述，或許也跟達利園此前出現(xiàn)過類似事件有關。圖源：銠財研究院在此之前，鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管人員與第三方專業(yè)認證機構專家聯(lián)合調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，河南達利食品有限公司的食品安全生產(chǎn)規(guī)范存在一定問題，具體問題包括原輔料倉庫漏雨、瑞士卷成品庫內(nèi)多個窗子無紗窗仍處于敞開狀態(tài)、部分糕點和飲料產(chǎn)品檢驗項目不全，對部分限量添加劑的檢測缺失等問題。更早之前，達利食品還因達利園法式軟面包菌落超標186倍，可比克薯片大腸桿菌嚴重超標、鋁含量超標等問題，被相關部門通報。不僅僅是食品安全問題，虛假營銷可能也降低了消費者對達利美食的整體印象。達利食品曾在可比克瓶身上印有“快樂助非遺、紅包搶不停”的活動刺激銷量，但相關部門的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)其罐身印有的合作方不存在，最終監(jiān)管局認定達利集團進行了虛假宣傳，違反《廣告法》，對其處以3673.04萬元的罰款。圖源：無錫吃貨網(wǎng)從一個小作坊到今天年產(chǎn)值超百億的食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)，許世輝用了33年，可如果這家龍頭企業(yè)，在這個產(chǎn)品豐富且流行趨勢一天一變的世界，找不準自己的特色，跟不上時代的節(jié)奏。沒有真正屬于自己研發(fā)的新品，一味地跟風模仿，沒有靈魂的產(chǎn)品注定難以長遠地走下去。時代告訴達利，是時候做出改變了。▼關注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看看精彩消息！閱讀原文進入烘焙圖書館！分享，收藏贊在看，你點我們就是好友！ 預覽時標簽不可點