王森：比賽，中國也可以很強(qiáng)！

作為一個(gè)提筆“闖江湖”的小編，我可能沒法像很多職人一樣擁有非常獨(dú)到的眼光，看清在烘焙的遠(yuǎn)方是什么模樣，但是作為一個(gè)見證者和記錄者，不得不承認(rèn)的就是：中國烘焙不一樣了。雖然烘焙及糕點(diǎn)是舶來品、外來文化，在中國，它們的成長還不夠茁壯，但是我們正在路上，也經(jīng)得起大風(fēng)大浪。10月，是中國的▼對于中國烘焙來說今年的10月是揚(yáng)眉吐氣的一個(gè)月份：10月16日，日本東京蛋糕展，顧碧清老師獲得翻糖組銀獎(jiǎng)。10月19日，第44屆世界技能大賽在阿聯(lián)酋阿布扎比閉幕，蔡葉昭-獲得烘焙項(xiàng)目冠軍，呂浩然-獲得糖藝西點(diǎn)項(xiàng)目優(yōu)勝獎(jiǎng)這是中國隊(duì)首次參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的比賽，之前沒有任何成功經(jīng)驗(yàn)可循，榮譽(yù)背后的艱辛只有冠軍和中國教練團(tuán)隊(duì)自知。10月22日，中國代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)王森，選手韓磊、王啟路、張超榮獲2017FIPGC世界甜點(diǎn)、冰激凌、巧克力冠軍杯銀獎(jiǎng)，并同時(shí)榮獲造型最高大獎(jiǎng)；10月25日，第六屆世界面包大賽，朋福東老師和助手龔鑫獲得最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)。或許誰也沒有想到，在世界賽場上中國烘焙會用這樣井噴式的爆發(fā)，來吶喊出自己的聲音。當(dāng)然，為了這一天我們也時(shí)刻準(zhǔn)備著。這些成績的背后一直有人在助力前進(jìn)，他是誰？——王森老師。王森，被烘焙“耽誤”的藝術(shù)家▼這些年來，王森學(xué)院培訓(xùn)的西點(diǎn)師有10萬多人，其中有200 多個(gè)外國人。更有無數(shù)的中國西點(diǎn)師表示，他們看的第一本西點(diǎn)啟蒙書籍，就是來自于王森出版。如今從王森學(xué)院畢業(yè)的10多萬學(xué)子分布在世界各地從事烘焙工作，甚至在國內(nèi)，隨便問幾個(gè)西點(diǎn)師，就有可能有一位來自王森學(xué)院。但是，你能想象到就是這樣一位傳奇烘焙人，與烘焙的相遇也是緣自一次偶然嗎？他，被業(yè)界譽(yù)為圣手教父，弟子十萬之眾，殘酷的魔鬼訓(xùn)練打造出世界級冠軍。他，是國內(nèi)最高產(chǎn)的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內(nèi)外。他，是跨界大咖，巔覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食完美結(jié)合的美食藝術(shù)家。他，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點(diǎn)魔術(shù)師，是首位加入ProsperMontagne美食俱樂部的中國人。他聯(lián)手國際頂級名廚300多位成立王森世界名廚學(xué)院，一直致力于推動(dòng)行業(yè)賽事挖掘國內(nèi)精英人才。他，創(chuàng)辦的王森學(xué)校被國家評為“國家級高技能人才培訓(xùn)基地"，創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為國家級技能大師工作室。他，就是王森世界名廚中心、亞洲咖啡西點(diǎn)雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人、王森國際烘焙咖啡西餐學(xué)院的創(chuàng)始人-王森20世紀(jì)80年代，酷愛美術(shù)的王森，美術(shù)專業(yè)畢業(yè)后，本來應(yīng)該去當(dāng)老師。由于在校時(shí)舞跳得比較好，陰差陽錯(cuò)地被一個(gè)歌舞團(tuán)選中，做了三年的職業(yè)舞蹈演員。后來，一個(gè)偶然的機(jī)會，王森在南京表演，無意中在一家酒店的后廚第一次近距離接觸了影響他一生之物——西點(diǎn)。并認(rèn)識一位改變他命運(yùn)的師傅——香港廚師陳老師。最終，他選擇跟隨自己的內(nèi)心，到酒店當(dāng)學(xué)徒。那時(shí)，整個(gè)酒店后廚分成烘焙、甜點(diǎn)、西餐、酒水、咖啡五大類工作崗位，王森都非常感興趣，哪里需要人，他就去哪里幫助干活。因?yàn)榍诳?，每個(gè)版塊的師傅都喜歡他，也愿意多教他技術(shù)，在三年時(shí)間里，他掌握了整個(gè)酒店后廚五大類的工作技術(shù)。后來的多年時(shí)間里，他又跟師傅到香港學(xué)習(xí)技術(shù)，在西點(diǎn)大師的道路上慢慢前行著。1993年，王森老師從香港回到內(nèi)地發(fā)展，創(chuàng)立了王森蛋糕學(xué)校。為了更好地培養(yǎng)第一代領(lǐng)軍西點(diǎn)師，王森老師頻繁自費(fèi)到歐洲、日本，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)匚鼽c(diǎn)知識，參加技能大賽，帶回最新的國際西點(diǎn)技術(shù)。因此，培養(yǎng)了一批出色卓越的學(xué)子，在國內(nèi)烘焙界成為技術(shù)精英人物，并屢次在國際大賽的舞臺上獲獎(jiǎng)。如朋福東、韓磊、顧碧清、王啟路、武文等等。1998年，王森老師出版了裱花類、烘焙類書籍《王森老師裱花大全》、《西點(diǎn)大全》、《英式翻糖蛋糕》、《冷餐會糖藝》，自此之后，他接連出版發(fā)行了近200余本咖啡、西點(diǎn)、西餐類暢銷書籍 ，如《名廚甜點(diǎn)》、《法式甜點(diǎn)》等等，其中有5本獲得國際美食書籍冠軍榮譽(yù)。王森老師，明明是傳奇里的人物，卻偏偏撕開自己的神秘面紗為行業(yè)操心和情懷埋單。聽我的Boss跟我說，在他年輕的時(shí)候，王森老師就像現(xiàn)在粉絲心目中的鹿晗一樣，是神壇上的那一位，遙不可及的崇拜著……比賽，中國也可以很強(qiáng)▼國內(nèi)西點(diǎn)事業(yè)在逐漸發(fā)展，但是與國際頂級水平，還有很大差距。對于這一點(diǎn)，我是見證者所以我知道，但是作為行業(yè)中的親歷者，王森老師可不僅僅只是記在心里。他意識到，僅僅少數(shù)人前往國外學(xué)習(xí)，把西方的西點(diǎn)技術(shù)帶回來是不夠的，要想全面推動(dòng)中國西點(diǎn)事業(yè)發(fā)展，與國際西點(diǎn)技術(shù)接軌，就必須讓年輕一代的西點(diǎn)師，直接接觸國際西點(diǎn)頂級技術(shù)。那些獲得國際大獎(jiǎng)的西點(diǎn)大師，法國MOF、世界美食冠軍、米其林主廚等等，哪一個(gè)不曾跟隨過經(jīng)驗(yàn)豐富的國際大師學(xué)習(xí)過？在他們成功的背后，是無數(shù)大師們將畢生的心血傳授給他們的傳承過程。2013年，王森老師成立了國際部，并創(chuàng)辦了王森世界名廚學(xué)院，建立與國外的溝通和聯(lián)系，與全球百余位頂級西點(diǎn)西餐大師建立了合作。此次師資的引進(jìn)，法國MOF大師達(dá)30多人，世界美食冠軍25人，米其林主廚近30人，世界潮流名師近百位，無論在名師人數(shù)上還是在辦學(xué)規(guī)模上，在國內(nèi)都尚屬首次。他所做的這一切努力， 是希望讓更多國內(nèi)西點(diǎn)愛好者不出國門，就能學(xué)到上百位國際名師的技能。同時(shí)王森老師將畢生心血投注于培養(yǎng)西點(diǎn)人才的公益事業(yè)，他將集團(tuán)利潤的20%用于免費(fèi)培訓(xùn)代表國家隊(duì)比賽的種子選手，讓更多的中國西點(diǎn)師參加國際賽事，為國爭光！第一個(gè)去做挖井的人，道路注定是充滿泥濘和荊棘的，世界各地的出差費(fèi)用，無數(shù)個(gè)晝夜的技術(shù)練習(xí)，無論是心血的付出，還是大量的人力、物力投入，這個(gè)過程是艱辛而漫長的，2017年，一枚枚金燦燦的獎(jiǎng)牌，告訴世界，他們做到了！2017年，王森創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為國家級技能大師工作室，這是國家對王森老師在西點(diǎn)事業(yè)做出杰出貢獻(xiàn)的高度認(rèn)可和榮譽(yù)表彰。未來，也是中國的▼他不忘初心砥礪前行，從不會因?yàn)楂@得了哪些成就而自滿，而下一步他想做的還有很多……為全球美食職人打造一個(gè)國際高端西點(diǎn)技術(shù)的研習(xí)殿堂2018年王森世界名廚學(xué)院「國際長期研修班」將正式對外招生！王森世界名廚學(xué)院長期研修班針對立志于從事西點(diǎn)行業(yè)的零基礎(chǔ)人群，課程由淺入深，教授內(nèi)容全面而創(chuàng)新，由學(xué)院創(chuàng)始人王森、法方院長甜點(diǎn)MOF阿諾德、日方院長西點(diǎn)鬼才和泉光一共同研發(fā)制定。課程借鑒了國際西點(diǎn)名校經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)法、意、日等國際西點(diǎn)市場流行趨勢，每三個(gè)月進(jìn)行一次課程內(nèi)容的更新與升級。以國際化的視野打造國內(nèi)最具前瞻性、創(chuàng)新性的世界一流美食學(xué)府。（點(diǎn)擊圖片 查看課程）10產(chǎn)品類別180款經(jīng)典配方50余款潮流產(chǎn)品（點(diǎn)擊圖片 查看課程）300款配方100余款潮流產(chǎn)品一周赴日本研修之旅（點(diǎn)擊圖片 查看課程）1000款配方 220余款潮流產(chǎn)品一周赴日本研修之旅長按二維碼，咨詢課程課程已經(jīng)預(yù)約到18年，報(bào)名從速！Stephen 老師電話：173 1765 1523 每一次的出發(fā)，每一次的走在路上都是站在了一個(gè)新的起點(diǎn)也將注定充滿荊棘與挑戰(zhàn)所以，你準(zhǔn)備好用技術(shù)武裝自己了嗎？文末重磅福利12月19日，王森名廚中心七洋制作所特別講習(xí)會邀請日本知名技術(shù)師傅-武田 博年和七洋制作所社長-內(nèi)山素行通過現(xiàn)場制作9款日本經(jīng)典甜品來為大家揭曉日本店鋪經(jīng)營的秘訣！……如何提高私房效率、如何改善店鋪運(yùn)營方式聽說這里都有?。〃?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202303/09/104724231.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="1.4166666666666667" data-w="540" />日期：2017年12月19日早上9點(diǎn)至下午3點(diǎn)地點(diǎn)：王森名廚中心你想免費(fèi)參加嗎？現(xiàn)在機(jī)會來了懂你的小伊特地為大家爭取了10名免費(fèi)聽講名額想去的，就猛戳下方“閱讀原文”填寫報(bào)名信息我只會抽取最幸運(yùn)的10名伊粉哦~戳原文，即刻咨詢報(bào)名！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)