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2021年，生椰拿鐵被捧上神壇，封為YYDS。
但，就如歌曲《蛋炒飯》中所描述的一樣，最簡單也最困難?？Х?、椰漿兩種樸實食材的簡單搭配，卻因原料的不同，產(chǎn)生萬千風味。
不久前，一個長度不足2分鐘的短視頻，將咖啡選材的復雜性立體的展現(xiàn)了出來。
咖啡市場的火熱，也讓不少茶飲品牌開始了對該品類的關注。
咖啡風味的獲取方式，目前主要分為4種。
。1 專業(yè)咖啡機萃取2 使用凍干咖啡粉3 使用冷萃咖啡液4 使用現(xiàn)磨咖啡粉煮制
不同的獲取方式，在于門店對操作性、成本的把控。風味的差異，則主要來自咖啡豆品種、咖啡豆/咖啡粉的新鮮度，以及水溫、水質、萃取時間等微觀因素。
而為了匹配咖啡飲品的整體感觀，對于咖啡原料的選擇，不少人會先關注一個關鍵因素——咖啡豆的烘焙度。
在上面的視頻中，先后對中烘、中深烘、深烘4種豆子以煮制咖啡粉的方式進行了測試。
從淺烘（左）到深烘（右）咖啡豆的檸檬果咖評測測試結果可以看出，中深烘、深烘的咖啡豆在美式咖啡、生椰拿鐵、果咖的制作中的接受度均較高。而中烘的豆子在美式中易于讓還未養(yǎng)成咖啡飲用習慣的測試者入門，但在果咖、生椰拿鐵的應用中，會顯得風味不足。
中深烘的豆子，在果咖中由于其尾端的焙火味適中，會讓果香感增強。在生椰拿鐵中，椰香味與咖啡味的平衡感較強，有測試者認為這屬于“香甜型”的生椰拿鐵，偏向此類。
深度烘焙的豆子，在生椰拿鐵中的表現(xiàn)主要在尾端的焙火味足，其風味與多個連鎖的產(chǎn)品風味接近。但也有測試者認為，就是這種較強的焙火味讓他們對生椰拿鐵止步，而咖啡重度愛好者更傾向于深烘類的豆子。
制作生椰拿鐵從整體選擇性上，中深烘、深烘類的咖啡豆更利于調制型咖啡產(chǎn)品。
在這兩者間的選擇主要是考慮其消費客群的接受度，以及所偏向的主打產(chǎn)品是果咖，或是奶咖。
不過，這種選擇也非唯一。
有參與測試的研發(fā)人員表示，由于門店要求原料的簡單性，所以他們也會通過咖啡液的用量增加，去調整風味，以便于門店操作。
烘焙度僅僅是快速選擇咖啡的一個參數(shù)。
如今的咖啡在經(jīng)歷第三次浪潮后，從最初的速溶咖啡、意式咖啡的概念，向著更為多元的精品咖啡方向發(fā)展，當消費者對于咖啡的接受度、了解增加時，茶飲店在咖啡的制作上，也需要更多專業(yè)知識以對產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新可持續(xù)性進行實踐指導。
你還需要了解哪些咖啡知識，可以留言告知。我們將在后續(xù)的文章中，采訪相關服務機構、從業(yè)者，逐一展示。
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