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大坊先生每天堅持花5個小時，采用全手搖咖啡烘焙爐，焙炒著最新鮮的咖啡豆。他坦言，這是一件非常辛苦的事情，時常在放棄邊緣掙扎。但是一想到這些年來店里的點點滴滴，一想到每位到來的客人會因為喝上一杯自己做的咖啡而感到滿足的時候，大坊先生就會馬上打起精神并堅持了下來。
店里咖啡豆種類并不多，均為深烘焙。咖啡的沖煮方式也很單一，多數采用日本獨又少見的法蘭絨濾。沒有復雜的想法，只為客人沖出一杯醇厚甘香適中，飽富圓潤苦味的咖啡。平靜地烘咖啡，平靜地沖咖啡，這一切看似平凡的一切，都是一個人對事情本質的追求，這也是大坊咖啡能從無名小卒變成日本傳奇的原因?！八^的長久開店，就要堅持著自己的初衷。每天考慮的并不是我能做什么事情能讓別人關注著你，而是想著要怎么做才能把咖啡館開下去，要怎么做才能保證咖啡的品質。來這里的客人不為什么，只為一杯讓自己喝得舒服的咖啡，那我就堅持做出讓大家覺得舒服的咖啡。”
看完大坊先生的這段話， 不由地想起現在的咖啡人。在一個激進的時代，很多人已經把初衷和純粹拋之腦，咖啡店不為咖啡，喝咖啡不為好喝……咖啡店重點在裝修，沖咖啡重點在手法，喝咖啡重點在風味，是不是真的專業(yè)、是不是真的好喝不重要，重要的是能通過這些展現自己的不一樣。精品咖啡說得頭頭是道，卻很少人能將咖啡豆展現出“精品”的模樣。咖啡豆是精品，最終喝到的那杯咖啡就一定是精品咖啡嗎？顯然不是。精品咖啡豆的組成是品質較好的咖啡豆，而精品咖啡的組成是品質好的咖啡豆+合理的烘焙方式+合適的沖煮手法，最后展現出一杯味道平衡，能讓人喝著舒服愉悅的咖啡。
但是，總會有人將兩者畫上等號。只要把精品咖啡豆與精品咖啡畫上等號，那咖啡品質有問題的時候，大家首先想到的是咖啡豆的問題。這也造就了很多咖啡店隨隨便便就放上“精品咖啡”幾個字，吸引著消費者的目光。但是有沒有想過，如果自己本身沒有足夠的專業(yè)度支撐“精品咖啡”，反而會對咖啡店造成很大的負面影響。不要覺得“精品咖啡豆背鍋”就完事了，這是關于客人對咖啡店信任與認可的問題。大坊先生也曾說到：“這家咖啡店之所以能開這么多年，都是因為客人們的認同與信任。他們的認可鼓勵著自己，就算再難都要堅持下去！因為有很多喜歡著自己做的咖啡。我的初衷是為了給客人提供好喝、讓人舒服的咖啡，客人的初衷是來這里喝上一杯不會讓自己有負擔的咖啡?！?img class="rich_pages wxw-img js_insertlocalimg" data-ratio="0.66875" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202206/23/114817201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" style="">但是現在的咖啡人喝咖啡似乎也不那么的純粹了。因為面前是一杯“精品咖啡”，所以即使覺得不好喝，也要迫使自己喝出些什么風味…喝咖啡不是為了享受，帶著“負擔”地去，明明是一件很放松的事情，最后卻變成了任務，何必呢？圖片來源：網絡視頻來源：走進紀錄片免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，若侵權請告知刪除，謝謝~！
