我們都喜歡有創(chuàng)意又新奇的東西，包括咖啡也是，所以很多咖啡比賽中都有創(chuàng)意咖啡的環(huán)節(jié)。那么，要想研發(fā)出一款屬于自己的創(chuàng)意咖啡飲品，應(yīng)該從哪里出發(fā)？
從你所知道的開始對(duì)于一些創(chuàng)意餐品和創(chuàng)意飲品的偉大發(fā)明，其實(shí)都是來自對(duì)經(jīng)典設(shè)計(jì)的的細(xì)微調(diào)整。舉例來說，你很喜歡喝卡布奇諾，并想制作一款創(chuàng)意咖啡，那你可以以此為起點(diǎn)，加入一些你喜歡的食材，或著嘗試不同的飲品溫度。你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，一兩個(gè)小小的變化就可以讓你喜歡的那杯咖啡，變得如此的不同。以奶咖為基底的咖啡，建議可以在濃縮中加入自制糖漿、粉類風(fēng)味香料來制作創(chuàng)意咖啡。如果要在奶泡上面撒粉或撒醬做裝飾，一定要注意奶泡的打發(fā)狀態(tài)。不然做裝飾的粉和醬都會(huì)加速消泡的時(shí)間，讓原本好看的咖啡失去美觀性。
跟隨一個(gè)主題永遠(yuǎn)不要被局限在一杯咖啡里。如果難決定如何準(zhǔn)確地在一杯常規(guī)飲品中添加風(fēng)味，只需考慮將其與主題結(jié)合即可。譬如，假期快到了？快要到來的感恩節(jié)和圣誕節(jié)，還有當(dāng)下的初冬，這些點(diǎn)子，都可以激勵(lì)你創(chuàng)作一個(gè)獨(dú)特且美味的創(chuàng)意咖啡飲品。例如，你還懷念剛剛過去的夏天，可以嘗試在你的咖啡里加入橙片，再加入少許椰奶，倒入冰塊，根據(jù)口味再來點(diǎn)兒糖漿調(diào)味一杯熱帶風(fēng)情的創(chuàng)意咖啡就OK了。
試驗(yàn)不同的拼配配方當(dāng)你在創(chuàng)造一種新的咖啡飲料時(shí)，你是有無限可能的?？梢試L試著把不同的咖啡豆按照自己的想法拼配在一起，然后研磨萃取。你也可以把一些額外的原料：如，將肉桂研磨成細(xì)粉，然后取一丟丟撒到研磨好的咖啡粉中，壓成粉餅一起萃取，以獲得更大膽的味道。據(jù)說，在粉餅中加入少許的糖會(huì)提高濃縮的甜感和醇厚度；加入少許的鹽可以降低咖啡中的酸……發(fā)揮創(chuàng)造力，嘗試不同的方法，直到獲得你品嘗到味道最好的咖啡。當(dāng)你找到一個(gè)很好的配方的時(shí)候，會(huì)感受到極大的成就感。
在制作創(chuàng)意飲品的時(shí)候，我們通常會(huì)有制作果汁或者糖漿的想法。在這一創(chuàng)意點(diǎn)上，你可以運(yùn)用平底鍋、奶油槍、虹吸壺、愛樂壓等器具制作果汁。在沒有把握的時(shí)候盡量少使用茶葉或蜂蜜類原材料。這些食材可能會(huì)產(chǎn)生一些味道或香氣，像是茶葉一旦萃取過度還會(huì)有澀感，這可能會(huì)造成汝之蜜糖，彼之砒霜的效果。
說完了理論，再給大家介紹兩款冠軍咖啡師的創(chuàng)意飲品的制作方法：Yuko’s 創(chuàng)意咖啡（含酒精）
15g 肯尼亞 涅里AA35ml 日本米酒2片鼠尾草葉子15ml 接骨木花水柚子皮2杯冰塊
制作方法：
在愛樂壓壓筒中，加入咖啡粉和米酒。然后加入對(duì)應(yīng)比例的210g的90攝氏度的熱水，放在旁邊萃取2分鐘。萃取之后，將愛樂壓放在盛有冰塊的下壺中，讓咖啡在萃取出來之后迅速的降溫冷卻。在分享壺中加入鼠尾草，然后攪拌。在平底咖啡杯中加入冰塊，倒入咖啡。在頂部加入接骨木花水，用柚子皮擰出汁液，噴在杯口。最后加入鼠尾草做裝飾。請(qǐng)享用！
————————Jen Murray的普利狂歡（不含酒精）- 先來制作杏濃縮汁
做法：將所有食材混合一起，放在平底鍋中，置于灶臺(tái)之上加熱。煮制大約一小時(shí)左右，直至液體粘稠為止。過濾果肉和果汁，保留果汁然后晾涼。
- 再來葡萄荔枝濃縮汁
100g紫葡萄100g荔枝半杯水2小勺糖檸檬角濃縮咖啡
做法：
將新鮮的葡萄、荔枝、水還有糖一起放在平底鍋中燒熱。燒開煮5分鐘。在搖壺中加入60ml的液體，把搖壺放在冰中，用冷浴法進(jìn)行降溫。加入60ml的杏汁，葡萄果汁晾涼之后，加入大量冰塊。
出品方法：在杯緣放置一塊青檸，杯中放入少許冰塊。倒入搖壺中的水果濃縮汁，最上面倒入濃縮咖啡。即可。
版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：?jiǎn)贪部Х?Joyce侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
