每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.comDoutor即將強(qiáng)勢登陸上海近日，看到 Foodie君爆料，Durtor咖啡將于7月底在上海吳江路地鐵站附近開業(yè)，這可是中國大陸第一家門店呢～終于要在月底強(qiáng)勢登陸上海啦~
火遍ins的日本國民咖啡號稱日本（Japan）第一咖啡品牌 ，已擁有1200多家連鎖店的羅多倫（Doutor）咖啡店，吸引的是上了年紀(jì)的日本人。它價(jià)位很低，環(huán)境不甚浮華考究，店里允許顧客吸煙。在經(jīng)濟(jì)蕭條、收入不景氣的形勢下，人們都被羅多倫的低價(jià)位所吸引。在日本擁有56年歷史，連續(xù)三年受歡迎程度超過星巴克穩(wěn)居第一，遍布日本大街小巷的國民咖啡“Doutor coffee” 羅多倫咖啡，被稱為日本日本國民咖啡。
羅多倫（Doutor）--日本第一家歐式咖啡店的成長故事1980年4月，羅多倫1號店在東京的原宿（Harajuku）誕生。“為人們的輕松與活力”的經(jīng)營理念，加上“價(jià)格便宜”、“服務(wù)迅速”,“味道不亞于全程服務(wù)店”等特點(diǎn)，還有日本第一家歐式咖啡店的形象，羅多倫的攻勢如水銀瀉地，一發(fā)而不可收。首先是價(jià)格政策，一杯咖啡的價(jià)格比起各咖啡店的水平少了近半，更讓人容易接受。其次是味道以及氣氛，便宜也不能偷工減料，從咖啡到面包、香腸，直至店內(nèi)裝飾的繪畫、擺設(shè)的花卉、用具、照明、清掃等環(huán)節(jié)無不精心設(shè)計(jì)，貫徹了“讓顧客喜歡”的原則。羅多倫的經(jīng)營理念得到了顧客的肯定，發(fā)展成日本最大的咖啡廳連鎖店。日本國內(nèi)以每年100家店的速度擴(kuò)張，將來在日本全國形成3000家店的大連鎖。除了柜臺(tái)式服務(wù)的連鎖店之外，羅多倫也嘗試新的全程服務(wù)方式，開設(shè)正宗原味式的咖啡店Le cafe Doutor, 以滿足多樣化的顧客需要。此外，為了提高咖啡的品質(zhì)，該公司正在積開發(fā)夏威夷卡納地區(qū)面積達(dá)67萬平方米的莊園，使它發(fā)展成為穩(wěn)定的咖啡豆供應(yīng)基地，以便穩(wěn)定地提供高品質(zhì)的咖啡。下一步，為了確保食品原材料的供給，還考慮在日本以及亞洲各地以獨(dú)資或者合資的方式建立供給基地。
鳥羽博道（Toriba Hiromichi）打造羅多倫咖啡王國，羅多倫咖啡館的創(chuàng)始人是年逾七旬的鳥羽博道（Toriba Hiromichi，下簡稱鳥羽），如今，他已經(jīng)把羅多倫株式會(huì)社（Doutor Coffee Co Ltd）社長的職位禪讓給自己的兒子--鳥羽豐。但他依然是羅多倫王國的引路人和最高決策者。
鳥羽于1937年出生于琦玉縣深谷市（Fukaya，Saitama）。他16歲離開家鄉(xiāng)，只身來到東京打工，19歲成為一家咖啡店的店長。此后，他又遠(yuǎn)赴巴西圣保羅（Sao Paulo，Brazil）的一家咖啡館工作，并學(xué)會(huì)了各種咖啡的制作。1962年，已經(jīng)回到日本的鳥羽開始了咖啡加工和銷售事業(yè)。1971年，鳥羽到歐洲（Europe）考察各國咖啡界的動(dòng)向。在巴黎香榭儷舍大街（Avenue des Champs-élysées，Paris），鳥羽看到人們站在柜臺(tái)前邊喝咖啡邊吃面包邊聊天的情景，讓他充滿了憧憬，他堅(jiān)信總有一天日本人也會(huì)這樣。
在鳥羽看來，咖啡在日本的興起一是天時(shí)，二是人為。二戰(zhàn)結(jié)束后，日本經(jīng)濟(jì)正處于蕭條期，咖啡在日本屬于奢侈品，是一種高端消費(fèi)。當(dāng)時(shí)，喝一杯咖啡至少300至500日元，加上小點(diǎn)心，人均消費(fèi)額達(dá)1000至2000日元。上世紀(jì)70年代末，經(jīng)過高速增長的日本已進(jìn)入大眾化消費(fèi)時(shí)代，咖啡擺脫了奢侈品形象，成為了大眾消費(fèi)品進(jìn)入日常生活。
他回憶時(shí)說：“我不斷地問自己，我為什么開咖啡館？一杯咖啡的功效是什么？最終我明白了我的使命：人們需要交流場所，心靈也需要調(diào)整。我需要為人們提供這樣的交流場所，讓更多的國民走進(jìn)咖啡館，為人們提供輕松與活力?！庇辛耸姑泻徒?jīng)營理念，鳥羽開始設(shè)計(jì)羅多倫的社訓(xùn)、方針和制度。為了能讓更多的消費(fèi)者走進(jìn)輕松明快的環(huán)境，喝到醇香可口的咖啡，需要在店內(nèi)營造輕松休閑的氣氛，鳥羽親自設(shè)計(jì)咖啡館的格局，使顧客走進(jìn)咖啡館時(shí)感受到了輕松和溫情。
同時(shí)全面推行低價(jià)格策略。在羅多倫喝一杯咖啡，只需要150至200日元，加上小食，人均消費(fèi)額不過300日元，與其他咖啡館的價(jià)錢相差幾倍。這一變革使人們生活上有了明顯變化，不僅咖啡便宜了，消費(fèi)降低了，而且環(huán)境氣氛好了，從而改變?nèi)藗兒瓤Х鹊姆绞?，即改變了人們的消費(fèi)生活方式。1980年，鳥羽在東京創(chuàng)立日本首家自助式連鎖咖啡店，此后便一發(fā)而不可收。如今，羅多倫咖啡連鎖店遍及整個(gè)日本，成為日本第一、全球第二的連鎖咖啡品牌王國。
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丨價(jià)格親民 在日本，沒有像上海那么多家奶茶店，星巴克也并沒有滿大街，但是Doutor咖啡卻隨處可見，遍布地鐵和人流密集地。據(jù)說，在周邊的韓國、中國臺(tái)灣，馬來西亞也有多家Doutor，價(jià)格也是很親民。
不同于其它知名連鎖咖啡，Doutor的價(jià)格并不高，可以說是非常平民了。小杯焦糖卡布奇諾只要260日元（約16元人民幣）
草莓法國吐司（RM15.90=約26元）
焦糖法國吐司（RM15.90=約26元）
花生醬巧克力
網(wǎng)友說：來到魔都，價(jià)格也是這么平民么？
港真，比起這些連鎖咖啡店，我還是喜歡日本的獨(dú)立咖啡館
